如何把大蝦、蝦仁炒的脆壹點？

我的方法是:1，蝦背開口，去掉蝦線可以同時增加蝦皮的接觸截面，方便油炸。

2.瀝幹水分，裹上澱粉(最好是紅薯澱粉)，油溫高的時候炸。

希望能幫到妳。另外，以下網友表示，不宜使用澱粉糊。放雞蛋會使表皮變軟，記住。