1、清理好的豬肝撈出控水，再用料酒，蠔油，胡椒粉拌勻，再加少量澱粉抓勻腌制5分鐘。
2、起鍋燒油加大蔥蔥白末，生姜末，中火，加老幹媽，辣椒面，中火炒香。
3、香料炒香後，加豬肝大火翻炒，成型後加生抽，鹽，雞精，蒜苗段，繼續壹分鐘即可。