空心菜有什麽營養和食用價值？

空心菜以嫩莖葉為原料，可炒，可做湯，涼拌或泡菜，口感酥脆可口。它富含營養價值。每100克新鮮可食部分含蛋白質2.3克、碳水化合物4.5克、脂肪0.3克、粗纖維1.0克、鈣100毫克、磷37毫克、鐵1.4毫克、胡蘿蔔素2.14毫克、維生素C 28毫克、6556。根據中醫記載，空心菜具有清熱涼血、解毒利尿的作用。