2.腌制蒜苔是在蒜苔中加入紅糖、白醋、白酒和醬油制成的，通常只能保存壹至六個月；但蒜苔保存時間久了，大部分已經變質，會滋生大量致病菌，容易產生大量有毒有害物質。食用後人體可能出現食物中毒、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發熱等不良反應，不利於健康，應避免食用。