什麽是果醬？

果醬是將水果、糖和酸度調節劑混合，在100℃以上的溫度下熬制而成的凝膠狀物質，也叫果醬。主要用於塗在面包或吐司上。無論是草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小水果，還是李子、橙子、蘋果、桃子等大水果，也都可以做成果醬，但通常只能同時使用壹種水果。無糖果醬、便宜的果醬或者特殊的果醬(比如榴蓮、菠蘿)都會用到膠體。果醬中常用的膠體包括果膠、豆膠和黃原膠。