釀酒需要多少天？

發酵15天就夠了。第壹次發酵持續壹周左右，然後皮渣分離，酒體轉移壹周進行第二次發酵，存放半個月後即可飲用。至於陳釀和桶藏，如果是自家釀的話完全沒必要。

陳年也取決於酒的質量。普通的酒沒有陳釀價值，只會讓酒變淡，破壞酒體。

合肥夏天應該很熱，要註意控制發酵溫度和氧氣，可以用蛋清來澄清。