新疆羊肉串之前要蘸壹下。他們蘸的是什麽？

新疆人不能自己吃的調料只有三種:鹹孜然的辣椒面在烤箱上壹字排開，烤的時候撒上精鹽、孜然、辣椒粉。油油的肉串，紅紅的辣椒粉，淺綠的孜然，給人色香味交融的誘惑，簡直無法抗拒。肉串入口肥香辣辣，香味無窮。孜然和茴香粉是有區別的。至於花椒粉，花椒粉就亂了。新疆沒有這種烤法，肉烤前可以用蛋清上漿。