1，高壓鍋最大的優點就是可以快速燉排骨。通常燉排骨湯只需要30-40分鐘，短時間內湯汁更加濃郁。使用高壓鍋時，要註意掌握火候，以免燉過頭，造成食材太爛。
2、鐵鍋傳熱性能好，能均勻地將熱量傳遞給食材。燉排骨時，鐵鍋能保持湯汁的濃郁和食材的原汁原味，使排骨更加鮮嫩可口。註意鐵鍋的季節和保養，避免生銹或其他不良影響。