黃米麩皮在脫米過程中，其麩皮子已經脫光了，再把黃米加工成黃米面，根本就沒有壹絲壹毫麩質。
黃米雖然是雜糧，但營養價值卻很高，黃米面雖說是雜糧卻比細糧價格高，暖胃，易消化吸收，適合孕婦、產婦、幼兒、老年人、病人食用。