發酵粉用烘焙材料介紹

-小麥的最外層表皮，多用作飼料，但也可與高筋白面粉混合制成高纖維麩皮面包。

白鉆黑麥粉-它是由黑麥磨成的。因為它的蛋白質組成和小麥不壹樣，不含面筋，大部分是用高筋小麥粉混合的。-脫水粉狀固體，包括蛋白粉、蛋黃粉和全蛋粉。