螺螄肉質細嫩，口感豐富，風味獨特。法國蝸牛在法國菜中應用廣泛，尤其是作為國宴的開胃菜和名菜。
法國蝸牛有多種烹飪方法，包括燉、烤和焙。傳統做法是先將清洗幹凈的蝸牛放入水中煮熟，然後取出蝸牛的內臟，最後將蝸牛肉和調料放回蝸牛殼中烘烤。