麻腐餃子餡的做法如下：
用料：麻子、土豆、紅白蘿蔔、豬肉、蔥、姜、韭菜、鹽等。
1、先將麻子碾碎。將碾綿的麻腐放入水中反復搓洗，將其油脂溶於水，濾去渣，待用。
2、將濾去渣的油脂放鍋蒸約壹小時左右。
3、將拌料土豆、紅白蘿蔔等煮熟備用。
4、豬肉餡炒熟備用。
5、將煮熟的土豆、蘿蔔、蔥、姜、韭菜等剁成餡即可。