誰知道沙拉是什麽做的

005 土豆酸奶沙拉原料：土豆——1/3個，胡蘿蔔——1/20個，酸奶——3大匙制法（1） 將土豆去皮後切成3mm長的塊，並煮熟。（2） 將胡蘿蔔煮爛，並用擦菜板擦好，之後與酸奶拌在壹起。（3） 將（2）潑在土豆上。006 蔬菜酸奶沙拉原料：甜南瓜——1大匙，番茄——1個，酸奶——2大匙制法（1） 將南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出並搗碎。（2） 將番茄去皮及瓤，切成小塊。（3） 將搗碎的瓜泥和番茄拌在壹起，加入酸奶。007 雞蛋沙拉原料：雞蛋--1個，錫蘭花--3朵，酸奶--1大匙制法（1） 將雞蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黃搗碎。（2） 將錫蘭花煮熟之後切碎。（3） 將酸奶倒入盤中，撒上雞蛋和錫蘭花。008 胡蘿蔔沙拉原料：胡蘿蔔--1/5個，葡萄幹--2個，酸奶--2小匙制法（1） 將胡蘿蔔煮熟，切成小塊。（2） 將葡萄幹切成小塊，與胡蘿蔔壹起拌上酸奶。009 魚肉酸奶沙拉原料：魚肉--1/4塊，豌豆--3個，酸奶--2大匙，白糖--若幹制法（1） 將魚肉燉爛之後剔除魚刺，將肉搗碎。（2） 將豌豆煮熟，用飯匙搗碎。（3） 將（2）同酸奶白糖拌好。（4） 將魚肉放在（3）上。010 空心粉桔子水沙拉原料：空心粉--4根，桔子--1/2個，錫蘭花--2小朵，酸奶--2大匙，海帶清湯、白糖--若幹制法（1） 將空心粉和錫蘭花煮熟，切碎。（2） 將桔子瓣的薄皮剝掉，與（2）壹起加入海帶清湯同煮。（3） 用白糖味，煮至湯幹，潑上酸奶。011 雞肉沙拉原料：雞肉--30克，錫蘭花--1朵，熟雞蛋--1/3個，沙拉醬--1小匙，番茄醬--1/3小匙制法（1） 將雞肉煮熟切碎，雞蛋和錫蘭花煮熟切碎。（2） 用沙拉醬和番茄醬配制調味醬。（3） 將材料加入調味醬拌勻。012 牛肉沙拉原料：牛肉--30克，土豆--1/2個，胡蘿蔔--1/6個，熟蛋黃--1/2個，沙拉醬--1/2大匙，鹽--若幹制法（1） 將土豆去皮切成小塊，煮爛。（2） 牛肉切碎加鹽調好味，加入磨碎的胡蘿蔔拌好。（3） 將（2）用煎鍋炒制壹下。（4） 將熟蛋黃搗碎。（5） 用沙拉醬把煮好的土豆拌好，並撒上肉末和蛋黃。013 蘑菇沙拉原料：金針菇--5克，松茸蘑--2個，香菇--1個，醬油、食醋、香油、白糖--若幹制法（1） 將洗凈的香菇、金針菇、松茸蘑用開水焯壹下並切好。（2） 用醬油、食醋、香油、白糖配制調味汁。（3） 用調味汁將蘑菇拌好。014 卷心菜沙拉原料：菠蘿（罐頭）--1/2個，卷心菜--1片，線魚（罐頭）--1/5盒，醬油、食醋、香油、白糖--若幹制法（1） 將卷心菜焯壹下切碎，線魚撕成小塊，菠蘿切成小塊。（2） 用醬油、食醋、香油、白糖配制調味汁。（3） 將材料用調味汁拌好。015 蘋果色拉主料 蘋果20克，橘子2瓣，葡萄幹5克。輔料 酸奶酪、蜂蜜各5克。制法 ①將蘋果洗凈，去皮後切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄幹溫水泡軟後切碎。 ②將蘋果、橘子、葡萄幹放入小碗內，加入酸奶酪和蜂蜜，拌勻即可餵食。 制作中，要把原料切碎，塊不宜大，以適應嬰兒的咀嚼能力。 此色拉色美、酸甜，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、鈣、磷；另外，維生素A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化，健脾胃之功效，尤適宜消化不良的嬰兒食用。菠菜沙拉的做法 特點 酸香微辣，清鮮利口。 原料 菠菜1.5分斤，煮雞蛋500克，蔥頭末150克，醋油沙司。 制作過程 1、制出醋油沙司：將兩個熟蛋黃搓碎，用籮過入盆內，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精鹽、5克味精，用勺仔細地攪勻，使蛋黃成泥，再陸續倒入生菜油100克，隨倒隨攪，壹點點攪開。然後倒入50克醋精，攪勻，調好味，即可過籮裝入幹凈的瓶內，加蓋保存。使用時，可把瓶子晃動壹下再往外倒。醋油沙司，也稱法國沙司。 2、菠菜摘洗幹凈，用開水燙壹下，切成碎段，堆在盤中央成山丘形。 3、煮雞蛋去皮，用繩線割切成6瓣，碼在菠菜上二分之壹，其余圍盤邊，蔥頭末加醋油沙司攪勻，澆在菠菜上，即可。 水果、蔬菜沙拉的做法 玉米蔬菜沙拉________主料：玉米粒、紫色甘藍、葡萄幹、橙子肉 ■調味料：鹽、糖、醋、胡椒、橄欖油 ■做法： 1.紫色甘藍洗凈切絲備用。 2.將其他主料與切好的甘藍絲混合,然後加入調味料拌勻即可。 ■特點：口感清爽，適合作為餐前開胃菜。 ■營養點評：有黃金食品之稱的玉米和美艷的紫甘藍相互搭配，好吃好看又營養。 廚師特別提示：如果感覺自己調配調味料相對麻煩，也可從超市購買蛋黃醬或千島醬來制作沙拉。 做 水 果 沙 拉 時, 可 在 普 通 的 蛋 黃 沙 拉 醬 內 加 入 適 量 的 甜 味 鮮 奶 油, 其 制 出 的 沙 拉 奶 香 味 濃 郁, 甜 味 加 重, 喜 歡 甜 食 的 朋 友 可 以 試 著 做 做. 2. 在 沙 拉 醬 內 調 入 酸 奶, 可 打 稀 固 態 的 蛋 黃 沙 拉 醬, 用 於 拌 水 果 沙 拉, 味 道 更 好. 3. 制 作 蔬 菜 沙 拉 時, 如 果 選 用 普 通 的 蛋 黃 醬, 可 在 沙 拉 醬 內 加 入 少 許 醋、 鹽, 更 適 合 中 國 人 的 口 味. 4. 在 沙 拉 醬 中 加 入 少 許 鮮 檸 檬 汁, 或 白 葡 萄 酒、 白 蘭 地, 可 使 蔬 菜 不 變 色, 如 果 用 於 海 鮮 沙 拉, 可 令 沙 拉 味 道 更 為 鮮 美. 5. 制 作 肉 類 沙 拉 時, 可 直 接 選 用 壹 些 含 有 芥 末、 胡 椒、 蒜 等 原 料 的 沙 拉 醬, 也 可 在 普 通 蛋 黃 醬 內 調 入 這 些 原 料. 6. 制 作 蔬 菜 沙 拉 時, 葉 菜 最 好 用 手 撕, 以 保 新 鮮, 蔬 菜 洗 凈, 瀝 幹 水 後 再 用 沙 拉 醬 攪 拌. 7. 沙 拉 入 盤 前, 用 蒜 頭 擦 壹 下 盤 邊, 沙 拉 味 道 會 更 鮮. 試試。很簡單的。。。這些東西國內都有的~ 至於沙拉的汁。我喜歡用。白醋，和橄欖油，蒜泥，還有壹種洋人的香料{加不加都可以}鹽，在灑在沙拉之前。。先用力的遙遙,讓它變成很稠了。於用。會更好~~ 玉米沙拉做法 原料：新鮮玉米（黃、白各壹根）、青紅椒各壹只。 調料：沙拉醬適量。 做法：1、將玉米煮熟，取其粒。 2、青紅椒切小丁。 3、將玉米粒及青紅椒用沙拉醬拌勻，即可食用。 特點：色彩鮮艷，鮮香宜口。 沙拉作為壹種洋味很重的調味類小點，隨著制作原料的日益擴大和制作方法的家庭化，品種越來越繁多。新鮮的生菜、水煮的蔬菜、魚類、肉類，當然更多的是水果，都可以成為沙拉的主料。即使是同壹種主料及幾種配料，稍加變化，比如切法及配料程序的改變，也會變成另壹種沙拉。這裏所推薦的沙拉的四種做法，方法是簡單的，視覺效果是奇特的，味道是不錯的。 萵苣葉沙拉 取來壹些萵苣葉，當然是鮮嫩的，用手扯碎，越碎越好，然後悉數浸入冰水中，約10分鐘。取來壹只洋蔥頭，也是嫩壹點的，切成壹片片薄片，浸入普通的水中，祛除辛辣，然後拿出來，倒凈其中的水分。去掉浸著萵苣的冰水，盛入餐盤，撒上那些洋蔥薄片，再放入切碎的香菜，攪拌。端出來食用之前，澆上調味汁。好了。 莖塊沙拉 主料是土豆、胡蘿蔔、黃瓜，當然也可以更換為另外的壹些莖塊類蔬果，悉聽尊便。先把土豆和胡蘿蔔切成壹塊塊的小方塊，約7毫米大小，各自水煮，土豆煮至稍硬，胡蘿蔔煮至微軟，撈起，自然冷卻，放在壹塊。取來壹根優質黃瓜，去籽，同樣切成7毫米的小方塊，撒上細鹽，拌勻。然後將土豆、胡蘿蔔和黃瓜三者倒在壹起，放入兩大匙蛋黃醬，攪拌。再適可而止地放入細鹽、胡椒粉以及妳所感興趣的調味汁。就這樣。 菠蘿金槍魚沙拉 做這種沙拉要稍麻煩些。取來金槍魚罐頭壹只，打開，倒出，多余的油汁用紙巾吸幹。取來若幹新鮮或罐裝的菠蘿塊，切碎成小塊。取來壹支菊苣，扯碎。取來4大匙冷凍玉米，稍炒。自然冷卻。取來5大匙色拉調味汁及若幹柑橘果醬，置入餐盤內攪勻。取來壹只葡萄柚，去果皮，再將果肉放回殼中，把金槍魚、菠蘿塊、菊苣、冷凍玉米統統倒入葡萄柚殼中，與柚肉壹起攪和，並堆出漂亮的形狀，最後澆上沙拉調味汁和柑橘果醬。OK啦。 豆腐火腿沙拉 這玩藝兒做起來盡管稍復雜些，不過感覺蠻好。先將整塊白玉豆腐放在砧板上，壓實去水(至少要壓半個小時)，然後將這塊幹豆腐切成壹厘米大小的塊狀。取來青毛豆200克，水煮，顏色碧綠時撈起，去殼，自然冷卻。取來西紅柿壹只，切開，浸入熱水中，取出，自然冷卻，切成壹厘米大小的塊狀。取來火腿片若幹，切成壹厘米大小的塊狀。取來兩小匙豆瓣醬和壹小匙醬油，攪拌，再加入6大匙蛋黃醬，調和。在餐盤上鋪好萵苣葉，然後把以上所有東西統統置放其上，澆上妳所感興趣的沙拉調味汁。妳可以享用了。 色拉油沙拉 壹種基礎沙拉在此基礎上可以變化出好幾種沙拉醬 原料：上等色拉油（最好是橄欖油），蛋黃壹個，白糖（蜂蜜），白醋。 做法：把蛋黃放壹不銹鋼盆裏，用勺順時針勻速攪動，壹邊加入色拉油（少量）手不可以停，打起羔後入白糖，白醋調味。 芥蘭沙拉 原料： 新鮮芥蘭300克，沙拉醬或沙拉調料適量。色拉油少許。 做法： ①將芥蘭洗凈，用熱水悼壹下，取出後用清水冷卻，空幹水份待用。 ②將悼好的芥蘭切成長段，或整核碼放在盤內，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。 蔬果沙拉 材料：花葉生菜、玉蘭菜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍、豆苗、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥 配料：千島沙拉醬 做法： 1、花葉生菜掰成大塊放在盤子裏。 2、將玉蘭菜均勻地擺開。 3、放入紅椒圈和切開的小西紅柿。 4、加適量豆苗和紫甘藍絲。 5、將紫葉生菜卷起放在蔬菜上，並撒上洋蔥圈和甜玉米粒。 6、放入千島沙拉醬拌勻即可。 仙人掌什錦沙拉 主料：仙人掌150克，菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果200克。可依個人愛好增減。 輔料：沙拉醬150克。 制法：把去刺仙人掌莖片及各種水果都切成小塊，加入沙拉醬拌勻即可。 特點：酸甜適口，制作簡單、方便。 蘿 蔔 沙 拉 原料蘿蔔500克，脆蘋果250克，檸檬汁10克，大蔥30克，醬油45克，沙拉油15克，芝麻油16克，醋45克，白糖35克，精鹽10克，芝麻面15克（焙好），鮮紅辣椒5克 。 制作過程 壹、蘿蔔洗凈，去皮，去根，切成3厘米長的火柴棍大小細絲。 二、脆蘋果洗凈，去皮，去蒂，去核籽，也切成火柴棍大小的細絲，泡在冷水中，以免銹黑變色。 三、鮮紅辣椒洗凈，去蒂根，去籽，剁成碎末；大蔥去皮，洗凈，切成碎末。 四、取沙拉盆，放入蘿蔔絲、蘋果絲、檸檬汁、大蔥末、醬油、沙拉油、芝麻油、醋、白糖、芝麻面、鮮紅辣椒末，輕輕攪拌均勻。 五、食用時，將制好的蘿蔔色拉，分裝在每個小沙拉碟中，即可。 雜拌沙拉 壹、材料 蕓豆50克， 西紅柿、青椒各1個， 蔥(蔥白)1棵， 生菜1棵，紅卷心菜葉4片，洋蔥1／2個，胡蘿蔔4根 蘆筍8個，雞蛋2個，蛋黃醬適量，法式調料適量，橄欖8個。 二、制作要點 焯蕓豆： 將蕓豆放入加鹽的沸水中焯過後用冷水冷卻，然後切成4厘米長的段。 切蔥： 把蔥切為3厘米長的段，把每段都豎切，但根部留O 5厘米不切斷，然後浸入冷水中。 煮雞蛋： 煮雞蛋時不斷翻動，使雞蛋煮好後蛋黃在正中央，煮好後切為為半月狀。 西紅柿：放入開水中燙壹燙後剝皮，切成半月狀。 生菜： 洗凈後放入冷水中浸泡，撈出後出後控幹。 青椒：去蒂、去籽後切為環狀。 洋蔥：切成圓片後用水浸泡。 胡蘿：切為薄片。 蘆筍：洗凈、控幹。 烹飪要點 加工生菜時，用刀在根 部切開，把葉子壹片片撕下來後用流水；中洗幹凈，然後泡入冷水中。這裏用的水定要涼，如果水熱，細胞膜中的纖維就會流失到水中，從而使生菜變軟，影響口感。如果泡的時間過長，吸收達到界限，維生素C就會流失，所以，泡的時間要短。 三文魚生魚片沙拉 材料： 丘比沙拉醬30g，生菜適量，三文魚生魚片200g，醬油少量，白葡萄酒少許，芝 麻油少許 烹調方法： 1．三文魚切成適當大小。 2．將丘比沙拉醬兌入白葡萄酒、醬油、芝麻油。 3．盤中放好蔬菜之後，將三文魚擺上，再倒上配好的調料。 鮭魚沙拉 材料：鮭魚20克、馬鈴薯1/2個、蘋果1/5個 做法： 1、將馬鈴薯及蘋果洗凈後去皮。 2、將馬鈴薯和鮭魚蒸熟後以研磨器磨成泥狀，混合均勻。 3、將蘋果切成細丁或磨成泥狀，加入做法2之材料即可。 素食沙拉 材料：青瓜、美國生菜、紫椰菜、西芹、大雲豆，赤豆； 作法：1 將大雲豆、赤豆放少許糖煮熟； 2 切絲的西芹煮制7、8分熟備用； 3 將青瓜、美國生菜、紫椰菜切絲備用； 4 再用沙拉醬、千島醬和調稀的花生醬倒入切完絲的青瓜、美國生菜和紫椰菜攪拌均勻後將大雲豆和赤豆擺放在上面就行了！ 義式香脂醋醬拌田園沙拉 生菜萵苣-1束．長菜萵苣-1束（選擇性）．型熟蕃茄-2個．小黃瓜-3條．紅椒-1個． 洋蔥-1個．西洋芹菜-1把．大小適中的磨菇-15個． 醬料:橄欖油．義式香脂醋．鹽．胡椒．芥末粉．大蒜．檸檬 1.將萵苣剝開清洗並弄幹 2.大蒜壓碎後再細切。 3.將紅椒、洋蔥、芹菜、磨菇切細（切得非常細），小黃瓜切片 4.將材料攪拌後並灑上檸檬汁 5.將拌好的沙拉放入冰箱約十分鐘後，淋上義式香脂醋和橄欖油 芥蘭沙拉 新鮮芥蘭300克，沙拉醬或沙拉調料適量。色拉油少許。 ①將芥蘭洗凈，用熱水悼壹下，取出後用清水冷卻，空幹水份待用。 ②將悼好的芥蘭切成長段，或整核碼放在盤內，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。大蝦沙拉 用料: 大蝦400克、檸檬150克、胡蘿蔔、蔥頭、芹菜各250克、香葉1片、生菜（點綴用）250克、蔬菜沙拉1500克、鹽10克、馬油乃司適量。 做法: 1、生大蝦放入鍋內，放香葉、切碎的芹菜、胡蘿蔔、蔥頭加水煮熟、涼後剝去皮、頭，在脊背割開除去線，放回原湯浸泡，再將蝦盔取下洗凈，放入原湯內。 2、蔬菜沙拉放盤中央呈丘形，大蝦切成片貼在沙拉上，頂端插上蝦盔，周圍用西紅柿片、黃瓜花、檸檬花、生菜葉點綴，上面擠上網形馬油乃司。 特點: 味鮮適口、美觀大方 凱撒色拉Caesar Salad 準備時間：20分鐘 制作時間：10分鐘 制作份量：4~6人份 材料： 1.Romaine Lettuce羅馬生菜 2棵 2.面包丁 50公克 3.Parmesan Cheese帕馬桑吉士粉 30公克 4.Garlic 大蒜 少許、5.Onion 洋蔥 半粒 6.Anchuies Fill鳀魚 2公克、7.Dijon mustard 法式芥末醬 壹匙 8.Mustard 黃芥末 壹匙、9.美奶茲 200公克 10.Balsamic vinegar陳年意大利醋、11.Wter 冷水10~20cc 作法： 1.先將羅馬生菜挑選可食用部份放入冷水中，略侵泡約5分鐘後取出脫水備用。 2.將大蒜與洋蔥切成碎末狀連同鳀魚，放入鍋中炒香至金黃色待冷備用。 3.面包丁可事先利用烤箱烤上色，增加脆口感。 4.準備壹打蛋盆或類似容器，放入美奶茲、與置冷後的大蒜與洋蔥碎、法式芥末醬、黃芥末後用打蛋器攪伴均勻，過程中慢慢放入陳年意大利醋與適當的冷水，拌勻即可完成。 5.將羅馬生菜用手撕成斷狀放入盤中，淋上(4)的醬汁與少許的面包丁和帕馬桑吉士粉便可食用。 NOTE：Dijon 是全球知名得法國產區，位於法國Bourgogno地區的市中心，這家專以制作芥末業者起源於第壹次世界大戰時，當時初期主要是防止食物得腐壞，至今已經開發出數十種口味的產品。Dijon mustard 多半與肉類食物搭配食用。 作者：江霜 2004-8-22 14:24:28) 洋芋色拉Potato Salad 準備時間：30分鐘 制作時間：10分鐘 制作份量：4~6人份 材料： 1.Cooked potato cube 熟洋芋丁400公克 2.Cooked egg 水煮蛋 1粒 3.Pickle 酸黃瓜 5公克 4.Cooked carrot 熟紅蘿蔔丁200公克 5.Ham dice 火腿丁 50公克 6.Small cucumber 小黃瓜 30公克 7.Onion 洋蔥 1粒 8.美奶茲 50公克 9.OLIVE OIL 橄欖油 少許 10.SALT AND PEPPER 鹽與白胡椒少許 作法： 1.將洋芋、紅蘿蔔帶皮洗凈、蒸熟待冷備用。 2.將酸黃瓜、火腿、小黃瓜、洋蔥切成小丁狀。 3.待洋芋與紅蘿蔔放冷後去皮，切成大小與上述壹樣之丁狀。 4.準備圓盆鍋將上述所有材料壹同放入扮勻。 5.扮勻過程加入少許橄欖油、鹽與白胡椒少許調味。 6.加入美奶茲扮勻即可。 黃金玉米色拉Maize Salda 準備時間：15分鐘 制作時間：10分鐘 制作份量：4~6人份 材料： 1.熟玉米粒300公克 2.紫高麗800公克 4.小黃瓜 壹條 5.豌豆櫻 50公克 6.聖女小西紅柿 4~6顆 7.美奶茲或千島醬 50公克 作法： 1.先將紫高麗切成絲狀，放入冷水中沖洗。 2.小黃瓜以斜切成片狀備用。 3.於容器中放入熟玉米粒、紫高麗絲、小黃瓜與豌豆櫻，略為攪拌之後擠上美奶茲後即可食用。 制作沙拉的竅門 1．做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重，喜歡甜食的朋友可以試著做做。 2．在沙拉醬內調入酸奶，可打稀固態的蛋黃沙拉醬，用於拌水果沙拉，味道更好。 3．制作蔬菜沙拉時，如果選用普通的蛋黃醬，可在沙拉醬內加入少許醋、鹽，更適合中國人的口味。 4．在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁，或白葡萄酒、白蘭地，可使蔬菜不變色。如果用於海鮮沙拉，可令沙拉味道更為鮮美。 5．制作肉類沙拉時，可直接選用壹些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉醬，也可在普通蛋黃醬內調入這些原料。 6．制作蔬菜沙拉時，葉菜最好用手撕，以保新鮮，蔬菜洗凈，瀝幹水後再用沙拉醬攪拌。 7．沙拉入盤前，用蒜頭擦壹下盤邊，沙拉味道會更鮮。]