茶氨酸是什麽？

L-茶氨酸是茶葉中特有的遊離氨基酸，L-茶氨酸是谷氨酸的γ-乙基酰胺，味甘。茶氨酸占幹茶重量的1%-2%。茶氨酸在化學結構上類似於谷氨酰胺和谷氨酸，是茶葉的主要成分。

分子式:C7H14N2O3

外觀:白色或類白色粉末。