1、備好的食材。
2、鴨切小塊，酸梅去殼，其他配料切好。
3、放姜、八角，鴨肉冷水焯水。
4、撈起來瀝幹備用。
5、熱油，下辣椒蒜炒香。
6、倒入鴨肉翻炒。
7、炒兩分鐘，讓鴨肉出油。
8、加入適量料酒、清水、食鹽、酸梅。煮幹湯汁。
9、加入適量醬油調味。
10、加入蔥翻炒即可。