烤的時間根據牡蠣的大小略有不同，時間根據實際情況和自己的要求來控制。雖然生蠔的味道最鮮美，但在現實生活中，直接食用有風險，建議確保煮熟後再食用。
壹般聽到吱吱聲就把牡蠣肉翻過來加汁，稍微烤壹下。生蠔壹般要經過高達100攝氏度的炭火燒烤，大部分會殺死細菌。