正宗湘菜用草魚或鰱魚、鰱魚做魚頭，主要是因為這些魚頭大而嫩。有時候不僅僅是魚頭，大部分都帶著身體的壹小部分和壹個巨大的盤子，讓人覺得廚師壹定沒有享受過這道菜。壹道菜到了壹個地方，往往要融入壹些地方特色。這道剁椒魚頭到了武漢，據說是武昌魚做的。按照武漢人的性格，恐怕會改成全魚，也就是所謂的“武昌魚剁椒”。再比如江南那些不愛吃辣的地方。做剁椒魚頭的時候，廚師們總是手下留情，少放辣椒，但是口味清淡的當地人也吃boo。
剁椒，顧名思義就是剁碎的辣椒。胡椒不是本土家養品種，原產於中南美洲熱帶地區，是印第安人最重要的調味品。胡椒於1493年傳入歐洲。16年底，辣椒作為觀賞花卉引入中國，但壹直沒有在飲食上使用。明代郜璉《尊生八記》(1591)中有我國最早的辣椒記載，記載“辣椒多，花白色，果狀如光禿禿的頭，吃起來又辣又紅，十分可觀。”胡椒傳入中國有兩種途徑。壹種是通過馬六甲海峽進入華南，在雲南、貴州、廣東紮根。另壹種是走古代的黃金之路和絲綢之路，從西亞進入甘肅、陜西，在西北耕作。西北人吃辣椒，雖然沒有現在四川人吃辣那麽兇，但也是必不可少的佐料。陜北的大門口除了玉米，還掛著紅辣椒串。小時候住在Xi安，媽媽經常和鄰居討論辣醬和辣油的制作方法。放學回家，壹般可以把饅頭蘸辣椒油當開胃菜，飯前吃。
中國首先在貴州及其鄰近地區開始吃辣椒。康熙年間，花椒曾在貴州作為食鹽的替代品，承擔了替代食鹽的任務。乾隆年間，貴州、雲南鎮雄、湖南郴州開始大量食用辣椒。湖南人吃辣椒的歷史比現在吃辣聞名天下的四川人還要早。
湖南省壹江壹湖四水歷來水患頻繁，氣候潮濕惡劣，冬冷夏熱(長沙是四大名竈之壹)。辣椒具有祛風散寒、通經活血、開胃健胃、抑菌止癢、防腐驅蟲的奇妙作用。對感冒、脾胃虛寒、關節疼痛、手腳凍傷等有療效。曾國藩率領湘軍東進西進，還研制出用牛肉、牛血燉的“霸王湯”，輔以湖南山椒，使士兵免受風濕之苦。
2.關於剁椒魚頭的作文如果要問我最喜歡吃什麽，那就要看我媽做的剁椒魚頭了。
媽媽今天買了壹個魚頭。這個魚頭重6斤。媽媽說我今天做剁椒魚頭，我就看著。其實剁椒魚頭的做法很簡單:
先把魚頭洗幹凈，然後放在大盤子裏，再在魚下面放幾片姜，用鹽、味精、胡椒粉把魚腌半個小時，然後把蔥、胡椒粉剁碎，再把姜切絲壹起放在魚頭上。加入料酒、醬油和少許糖。然後將魚頭放入鍋中蒸15分鐘。把油燒熱，倒在魚頭上，再蒸兩三分鐘，然後用酒煮。
剛蒸了壹會兒，就聞到壹股香味，於是魚就熟了。打開蓋子，壹股清香撲鼻而來，哇！多美啊！因為有胡椒、蔥花和姜的點綴，魚非常漂亮。剁椒魚頭端了上來。我看到魚的眼睛有瓶蓋那麽大，就立刻走過去吃了起來。而且搭配眼旁的肉和魚腦也很好吃，尤其是魚腦，嫩滑。哇！這個味道真的很不錯。
不壹會兒，這麽大的魚頭就被我暴飲暴食徹底毀掉了。我舔了舔嘴邊的魚湯，真是回味無窮！
3.就剁椒魚頭的色、香、形寫壹篇作文。吃剁椒魚頭今天有幸來到江南公社餐廳，這裏曾經是革命軍人的飯堂。
今天想嘗嘗戰士們的菜，嘗嘗地道的湘菜——花椒炸魚頭，感受壹下那種簡單又美味的味道。走進江南公社，我看到了毛主席的銅像。走進去，是壹張古色古香的原木桌，周圍的氣氛變得熱鬧起來。眼前人山人海，濃濃的飯菜更是香噴噴。
過了很久，服務員端來了魚頭，簡單的大盆壹下子引起了我的註意。大盆裏，灰色的魚頭被劈成兩半，魚鱗清晰可見。
魚頭周圍，金黃色的泡椒密密麻麻，綠色的香菜像盆裏的花壹樣綻放。最令人垂涎三尺的是魚頭上染著金黃色的湯汁，魚仿佛活了壹般，讓人忍不住！靜靜的看著，我漸漸開始坐不住了，壹股刺鼻的味道撲面而來，讓我想打噴嚏。那種麻辣的感覺讓我心裏燃起了壹把火，讓我坐立不安。另壹個例子是，壹股浪潮向我襲來，把我打得體無完膚...我全身開始緊繃，鼻孔突然像壹條有大壩的河流，清新的空氣湧進來。那種氣味讓我精神煥發，讓我像壹匹奔跑的馬，我的血液快速流動，我的眼睛開始因食欲大增而發光。我忍不住舉起筷子，深深地咽了壹口唾沫。
我小心翼翼地剝開泡椒，然後迫不及待地慢慢推開魚頭的皮。裏面有閃閃發光的魚。我再也忍不住了。我放了壹大塊在嘴裏，沒嚼兩下就咽了下去。我就是覺得鹹，不怎麽好喝！只是壹個名字嗎？我不相信。我又嘗了壹塊，細細咀嚼。剛開始還是沒味道，但不壹會兒，魚就不再軟了，反而越來越有嚼勁。這種絲滑的魚與其他魚非常不同。魚頭的味道滑而不膩，爽口...我的舌頭麻木了，慢慢地，慢慢地，壹種勢不可擋的沖動。那種火熱的辣味開始在我嘴裏蔓延，這不算什麽。當我吃到第四口的時候，我的舌頭在壹萬根荊棘中快速摩擦，那股力量開始侵占我的身體。我開始喘息，但那股力量像熊熊烈火在我胸中燃燒，我的身體充滿了活力，仿佛有了飛上天的力量。不知怎麽的，這個魚頭越辣我就越想吃，直到肥肥的魚頭變得光禿禿的。我受不了那種辛辣的味道，喝了五杯大麥茶冷靜下來。
魚頭的香、辣、麻讓我回味無窮。壹切都是那麽生動。士兵們吃的食物很不尋常。難怪他們每天都精力充沛。
4.剁椒魚頭(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的壹道傳統漢菜，屬於湘菜。相傳起源與清代學者黃宗憲有關。壹般以鱅魚頭、剁椒為主料，配以醬油、姜、蔥、蒜等輔料清蒸。菜肴色澤鮮紅，味道濃郁，肉質細嫩。肥而不膩，軟糯，鮮辣。
5.那壹刻，我真的很煩剁椒魚頭的成分。壹年級可愛的小金魚作文09-03姜太公釣魚作文08-05二年級作文小貓釣魚作文05-03學習釣魚作文初中05-19小金魚作文400字07-04學字齋>作文大全>話題作文> 500字時間:2015-09-17分類:話題作文瀏覽:101 * * 5篇APP
我不說我值多少錢，但是我也是壹天比壹天有錢，我也習慣了有很多錢。在我眼裏，我是壹個非常富有的人。交往多年，相處隨便。我常常只記得她是我的朋友，忘了她是個有錢人。
前幾天她去了外地，晚上和微信有個互動。聊完天，我說妳回來請我吃飯。事實上，這是有意的，我們已經很久沒有見面了。她說，好吧，妳想吃什麽？我說的是剁椒魚頭。
她說想吃蘭州農民巷壹家川菜館的魚頭，那叫地道。我說，吃個魚頭，開幾百公裏到蘭州怎麽樣？她說，怎麽了？只是蘭州，不是馬裏蘭。
看著我。我忘了她又有錢了。我用習慣思維思考。朋友們，這叫什麽？這就叫差距！窮人和富人之間的差距。
我只是過好每壹天，自我感覺良好，以為自己吃飽了，溫暖了，正在走向春天。而且她每天都很享受生活，想吃什麽穿什麽。夏秋過後，她已經坐在冬日溫暖的陽光下。
唉，差距好大啊！真的不壹樣，更別說壹樣了。所以，朋友們，趕緊努力變富吧。等我們都有錢了，別說在蘭州吃魚頭了，就是去蘭州讓美國佬跟我們聊天也沒意思。只是我們吃拉面時的配菜。
第二條:剁碎的魚頭剁碎的魚頭大家肯定都聽說過。當我想到剁椒魚頭的時候，我腦海裏看到的是壹大塊辣椒蓋在魚頭上。
別說是味道。光是想想就能想象它有多辣。昨天我們家吃了壹個超辣的剁椒魚頭。
早上起來聽爸媽討論今天吃什麽。他們見我起床，就問我:“妳今天想吃什麽？”“沒關系，妳買什麽我就吃什麽！”“那就吃剁椒魚頭吧！”這句話讓我大吃壹驚:這道菜這麽辣，我怎麽吃，四川人都受得了。因為太好奇，就答應了。
接下來，爸爸剛買了炒菜的材料，魚頭已經有了，就差辣醬了。我聽見孩子們砰的壹聲關上了門，我父親去買材料了。
沒過幾分鐘，他又回來了，真的很快。接下來該做飯了，就看著爸爸先把魚頭上的血水全部洗幹凈，然後切姜。
爸爸拿出電磁爐專用鍋，把魚頭放進去，蓋上鍋蓋。但是這個魚頭太大了，嘴巴張開，我的拳頭都能伸進去。
無奈之下，只好把魚頭切成小塊，放進鍋裏。放上水，姜片，還缺什麽？對了，是辣椒醬。只見爸爸打開鍋蓋，往鍋裏倒了半瓶辣椒醬。接下來，我只需要在它熟的時候嘗壹嘗。
半小時後，爸爸把鍋放在桌子上。當蓋子打開時，壹股氣味撲鼻而來。我沒辦法。我用筷子夾了壹塊肉放進嘴裏，因為太燙了，舌頭都麻了。
雖然舌頭不舒服，但是能嘗到肉的味道，又辣又好吃。接下來，我們三個人開始慢慢品嘗剁椒魚頭。
剁椒魚頭真的很好吃！第三章:香噴噴的剁椒魚頭如果妳是壹個愛吃魚愛吃辣的人，壹定不能錯過香噴噴的剁椒魚頭。剁椒魚頭是中國的壹道名菜。
看啊！火紅金黃的辣椒疊放在魚頭的兩半，上面還撒了壹撮香菜。真的很誘人。留下那些辣椒，露出灰墨色的魚頭，魚頭的鮮香和辣椒的辣味直沖妳的鼻腔，讓人“口水流下三千尺”。
讓我們仔細看看魚頭。當金色的湯汁澆在魚頭上時，魚看起來像是活的，閃閃發光。有了香味，怎麽能不讓人食指大動呢？這時候好像有無數的蟲子在妳肚子裏打滾蹦跳，讓妳吃不下飯。
夾起壹塊魚肉，* * *嫩滑，晶瑩有光澤。放進嘴裏，輕輕壹抿，壹口濃郁的湯就出來了，又辣又麻，和鮮嫩的魚肉壹起進入口腔和胃裏。
這湯絕對是“黃金搭檔”，既襯托了魚頭的鮮美，又絲毫不篡奪主人的角色。麻，但不令人畏懼；辣，而且辣的恰到好處，讓人欲罷不能。
這是剁椒魚頭的壹大特色，也是吃過剁椒魚頭的食客最難忘的。讓我們來談談魚。剛開始的時候很嫩，但是嚼了壹段時間後逐漸有點嚼勁，很滑，這也是剁椒魚頭的壹大特色。
想吃嗎？那妳壹定要嘗嘗！我保證讓妳滿意。第四條:剁椒魚頭，貪得無厭，為民所食。我相信每個人在生活中都有貪得無厭的食物。
白吃不厭的食物是剁椒魚頭。剁椒魚頭看著能讓我口水三千尺，大大小小的辣椒點點滴滴的撒在魚頭上，白嫩嫩的魚肉讓人覺得壹碰就碎。
它的味道無與倫比。雖然很辣，但是吃起來好清爽。
雖然有時候辣的汗都出來了，但我還是得寸進尺，吃壹口就想吃。我壹個人可以吃半個魚頭。
我第壹次嘗剁椒魚頭是在我六歲的時候。當時我天真的把魚頭上的紅辣椒誤認為是糖果，就貪婪的吃了很多。可惜有壹次吃了，辣的說不出話，眼淚就出來了。現在回想起來，真的覺得很好笑。為什麽我這麽愛剁碎的魚頭？俗話說，外面的菜永遠比不上家裏的菜。
我爸爸的拿手菜是剁椒魚頭，這是我吃過最好吃的剁椒魚頭。那種味道只有在我爸的菜裏才能嘗到。