“外國翅膀”先念經
說到吃雞翅，真的應該感謝外國人。麥當勞、肯德基進來後，能夠高價賣出壹對小雞翅，大人小孩年輕人都想吃，對油炸食品是垃圾的說教置之不理。為什麽？好吃！！！難怪“色、香、味”都被別人占了，沒人管什麽垃圾不垃圾。先吃吧！
皇城根烤翅風。
偉大領袖毛主席教導我們“古為今用，洋為中用，百家爭鳴，百花齊放。”雞翅這麽好的東西，當然不能只讓外國人占了先機，還要充分發揮我國人民的聰明才智吧？這不，皇城根的北京人邁出了第壹步，用時髦的話稱之為“餐飲業的創新壹步”。“夏天吃羊肉串是老北京的壹大愛好。去年夏天，北京刮起了壹股強勁的烤翅風。在酷暑依舊的傍晚，邀上三五好友圍坐在桌前，喝酒吃肉煮酒談英雄，是多麽愜意的事啊！對於“翼友”來說，他們不在乎什麽酒菜，也不要什麽中餐西餐，只要有好吃的雞翅和冰鎮啤酒。”“五兄弟”這個流行的稱謂似乎走在了時尚的前沿。據說“五兄弟烤翅”是北京(當然是全中國)烤翅的始祖。雖然“炒”和“烤”只有壹字之差，但是以變態的辣辣椒為賣點，平民的價格，古老而原始的炭烤法，在四合院裏開店，是獨壹無二的。縱觀北京幾家烤翅老店，確實是烤翅行業的先行者，為烤翅的發展做出了巨大的貢獻。比如他們首創的“變態辣”(操作起來不難，不過名字不錯，大概全中國只有老北京能想出這麽變態的標題)和“滿墻留言”(用辦公室常用的辦公用品做留言紙，客戶留言後可以把通知貼在墻上，很隨意。而北京烤翅的先行者們，在烤翅口味的開發上似乎有所不足。主要品種有原味、微辣、單面辣、雙面辣、突變辣、變態辣。當然，這也為後來者的進壹步創新提供了更廣闊的空間。
雞翅是好吃的東西。
目前烤翅有星星之火可以燎原之勢，正在走出北京，走向全國。小翅膀壹展示，就飛的到處都是！為什麽會這樣？還是那句話，好吃！不然這麽多年，肯叔和麥當娜都在餐飲界遊蕩，豈不是虛名？借用哥們的壹句話:雞翅是好吃的東西！(註:這家夥的拿手菜是可樂雞翅。倒壹桶可樂煮。。。。)
申城烤翅老樹新花
什麽？問烤翅要燎原到什麽程度？呵呵，妳想想，連東北的沈陽都有這個疙瘩！妳以為火不火？說起來我們的疙瘩是今年夏天才有的烤翅。“博格烤翅”和“金牌烤翅”應該算是沈陽烤翅界的第壹批螃蟹，但是因為店面的選址、裝修、宣傳都不盡如人意，壹直不溫不火。當“盛池靜庫”開業時，由於店主的用心、選址、店面氛圍和宣傳工作，沈陽烤翅的新時代真正開啟了。店面不大，但通過網絡的快速傳播和口碑，門口排起了長隊，服務員累得想回家睡覺...隨後，由領事館旁的日式拉面快餐店改建而成的馳客烤翅也開業了。據說老板開了“貝貝兄弟胖毽子”。這個老板真的是把店改造後沒裝修，桌子板凳廚房都直接用上了。換個招牌就開了！後來就連總部在北京的“豐匡烤翅”也在大西料理開了加盟店...沈陽的烤翅風起雲湧，氣象滿滿！從沈陽已經開設的各種烤翅店(文章後面附有各店地址)可以看出，沈陽烤翅充分借鑒甚至完全復制了北京烤翅界“變態辣”和“貼滿墻壁留言”的優良傳統，在烤翅口味上有所突破，既保留了原味、微辣、中辣、變態辣的傳統口味，又發展了新奧爾良、黑胡椒、孜然、柚子、檸檬。壹些美食家說，“哇！變態辣不是為了吃，是為了挑戰！”咄咄逼人的好奇心吸引食客來店挑戰和適應食客的口味，尤其是適合女性食客和孩子的新奧爾良烤翅、柚子和檸檬，幫助店鋪留住人，帶來回頭客(個人認為黑胡椒和孜然更適合男性)。看看妳身邊有誰天天嚷嚷著要肯德基和麥當勞？不是妳女朋友就是妳孩子。所以，女人和孩子的錢最好賺！正是這個根本點，沈陽的烤翅才帶來了繁榮的局面！無論(BT)辣翅還是奧(二良)翅，抓婦孺都是好翅！！！如果說北京的烤翅已經初具規模，如火如荼，那麽沈陽的烤翅(還有其他城市要來這裏)無疑是初生牛犢，方興未艾，處於蕭何尖角的上升趨勢。只要掌握烤翅的關鍵技術，在服務、裝修、店內氛圍營造、品牌推廣等方面進行創新，就壹定能拔得頭籌，有所作為！畢竟烤翅江湖是英雄並肩的英雄時代。勇者勝！
-
附件1:北京烤翅地圖
吳歌烤翅
據說武哥是北京烤翅的“鼻祖”，最早的壹波烤翅就是從這裏流傳開來的。抱著壹半好奇壹半好吃的目的，半信半疑的來找武哥烤翅。
交通:武哥烤翅官方位置是南板橋胡同5號。這是北京典型的四合院。卷首給人的印象不是很深。我們壹路不停的詢問，壹邊嗅著鼻子，壹邊聞著香味。因為是在壹個巷子裏，門口沒辦法停車，所以開車來這裏的朋友只能把車停在附近的壹個巷子裏。
環境:壹進門就看到院子裏有兩個大鐵爐，上面整齊的排著兩排雞翅，炭爐上油流滿面。爐子旁邊，壹個平頭的中年人在指導工人如何掌握溫度，就是傳說中的五哥。整個院子大概有四五個房間，以前都是住人的。現在都開發成供人坐的地方了，每天晚上大概能容納40到50人吃飯。類型:這裏主要用烤翅，分為原味、單面辣、雙面辣(也稱“滿天星”)三種。涼菜有自制泡菜、海帶絲、黃瓜片、涼拌西紅柿、水煮毛豆、水煮花生等。也許是天氣熱的緣故，我在這裏沒有品嘗到傳說中美味的土豆沙拉。有很多種冷飲可供選擇，如啤酒、紅茶、綠茶、礦泉水等。，但是妳得自己去院子裏和房子裏的冰櫃裏拿。看來“自己動手，豐衣足食”也是來找武哥吃飯的“老規矩”了！價格:雞翅2.5元/串，烤花卷1元/串，涼菜3元/份，啤酒2元/瓶。
味道:烤雞翅看起來又黃又脆，而黃澄澄的非常誘人。壹口咬下去，皮脆香甜，內裏滑嫩，秘制調料的味道讓人欲罷不能。如果妳有勇氣，試試《漫天》。據武哥說，“滿天星”是用從四川空運過來的辣椒做成的，連四川人都不敢小覷它的辣味。我帶著疑惑試了壹個，確實很辣，但也夠好吃夠爽！就在我們大快朵頤的時候，五哥家那只叫“娃娃”的狗也沒閑著，把吃剩的雞翅骨頭都吃光了。而且小家夥可能常年吃雞翅，每個雞骨頭只吃兩個有軟骨的地方，其他地方都不吃。臨走的時候，吳師兄還邀請我去吃他新做的烤花卷，但是我實在是吃不下二十個雞翅，只好找個借口下次再過來吃飯。
其他:來吳哥那吃烤翅需要提前壹周預約。妳每晚只接待兩個客人，壹個6點到8點，壹個8點到10，每周五中午12需要預約下壹周。預定的時候需要具體說明到底要吃第壹個還是第二個，要來多少人。武哥說，不管多遠，都要提前預約。沒有預約，妳永遠不會收到。每晚都會準時給客人分配2個小時。8點，6點分配的客人必須結賬離開，不管他們是否已經吃完，為第二組客人騰出空間。預約的話，吳師兄壹定會在妳預約的期間為妳保留座位，但是如果妳沒來，下次就很難再約了。因為武哥堅信，無論做生意還是做人，都是講信譽的。
綜合評價:★★★★★
國茂烤翅
交通:正對著國茂橋東南角的摩托羅拉大廈，因為在CBD的繁華地段，坐公交或者地鐵都很方便，店前還有壹塊空地，可以停幾輛車。
環境:雖然打著“國茂烤翅”的旗號，但實際上是壹家規模不大的家常菜館，平時主要經營各種家常菜。如果想吃烤翅，只能下午5點以後過來。店面不大，裏面大概有十幾張桌子。老板很熱情，但是服務員的服務態度不怎麽樣。我點的烤翅都上齊了，但是菜和筷子都沒上來。
類型:烤翅分為原味、微辣、單面辣、雙面辣四種。至少有四種烤翅是串聯賣的，沒有其他烤串。此外，還有很多種家常菜可供選擇。
價格:雞翅館吃2.5元/串，外賣3元/串；其他菜品以川菜、京味家常菜為主，價格大多集中在10元到30元之間。
味道:雞翅剛端上來的時候，讓人感覺有點失望。他們很小，看起來很普通。它們稀稀拉拉地點綴著壹些辣椒和孜然，看起來和前面那些有名的烤翅店沒什麽可比性，但吃了之後卻讓人覺得“驚艷”。壹口下去，雞肉鮮嫩香甜，回味中帶著花椒、辣椒、孜然的辛辣。我想問老板上面撒了什麽調料，老板就賣了，只是說如果好吃下次再吃。
其他:不需要提前電話預定座位。
綜合評價:★★★
小紅烤翅
交通:簋街北新橋的頭條胡同有壹家小紅烤翅。開業時間不長，門口也沒有什麽牌子，但是吸引了大量的白領。門口沒車位，只好把車停在簋街，帶著香味走進去。按圖進去見了老板，嘗了雞翅，才知道這裏的繁華是有原因的。
類型:這裏種類不多，只有四種口味的烤翅和幾個老板擅長的涼菜，但是熱天進去，大盤子給的冰西瓜會讓妳覺得冷。盈門的客人讓老板別無選擇，只能吃午飯。價格:3元/串，每串有兩個翅膀。
口感:紅色的烤翅除了外表金黃，味道鮮美之外，與果肉分離，不含壹絲脂肪！小紅老板(壹個精瘦的男人)得意地說:“這是我獨壹無二的秘籍！除了獨特的腌制配方，我的雞翅更是火上澆油。”小紅說:“有的烤翅店在翅膀上割幾刀，這樣烤出來的雞翅，雞皮下還是會有肥肉，肉也老了。而且我做的雞翅可以釋放皮下脂肪，保持雞肉的鮮香可口，吃多了也不會累，也不會胖！很多健身教練和模特都來過這裏。”
小紅直爽的性格讓這裏的人感覺很輕松。她可以隨便聊天，喝很多酒。她開心的時候，也可以和老板喝幾杯，聊聊天。這可能也是為什麽它能在短時間內不做任何宣傳的情況下被打包的原因之壹。
綜合評價:★★★★
西單烤翅
交通:西單地鐵C口出來的胡同往裏直走，壹個房子前面掛著兩個燈籠，上面寫著15的那個。因為地處胡同裏，餐廳沒有為顧客預留專門的停車位，所以停車不是很方便。開車去吃飯的朋友只能把車停在附近商場的停車場。環境:位於西單貝爾胡同的壹個四合院裏，整個餐廳裝修精美，服務員都是穿著印有“西單翅酷”LOGO的黑色t恤的年輕男子。壹進門，看到的都是吃完飯滿墻的“翼友”們的感受和留言。
類型:這裏的雞翅分為五種:原味、微辣、單面辣、雙面辣、極品辣(也被“翅友”親切地稱為BT辣)。涼菜有涼拌西紅柿、黃瓜片、海帶絲、土豆沙拉、麻醬雞絲等等。主食是烤饅頭片。
價格:雞翅3元/串；涼菜3元到8元不等；烤饅頭片1元/串。
口味:點菜的時候服務員好心提醒我不要點最好吃的辣雞翅，但我還是堅持要嘗嘗。雞翅端上來的時候，我發現我真的應該聽從服務員的建議。最好吃的辣雞翅裹著厚厚的辣椒。壹口咬下去，感覺就像嚼辣椒，然後眼淚就不聽話的流出來了。吃了壹個，整個舌頭完全麻木了。除了雞翅，這裏的土豆沙拉和烤饅頭片也很有特色。土豆沙拉由自制蛋黃醬、土豆和洋蔥制成。烤出來的饅頭片上蓋了壹層醬油和豆腐汁，不僅味道鮮美，而且好看。紅色的看起來很開胃。
服務:雖然服務員都是年輕男性，但是服務態度壹點不輸於女性，給人壹種老實樸實的感覺。
其他:需要提前壹周左右預定座位。
綜合評價:★★★★
小劉烤翅
交通:小劉烤翅位於通州東麓苑小區壹居民樓內。因為不在路上，所以不是特別好找。還好女主人夠熱情，早就在路口等我們了。
環境:小劉家很喜歡小動物。家裏養了很多錦鯉和鱷龜，還有壹只叫Naonao的牛頭犬。小劉烤翅雖然沒有壹般大排檔的熱鬧氣氛，但是有壹種家庭的溫暖。而且小劉的父母很好客，壹直陪我們聊天。當我們離開時，他們壹再要求我們多呆壹會兒。
味道:和其他雞翅不同，小劉的烤翅有很濃的洋蔥味。據老板小劉介紹，雞翅先用洋蔥腌制，再用文火烤，這樣烤出來的雞翅會又鹹又香又脆。吃完雞翅後，女主人還教了我們壹個“絕招”，就是把成品雞翅兩端比較厚的骨頭咬掉，然後使勁吸，這樣妳就可以輕松地把營養豐富的骨髓吸到嘴裏了。
類型:烤翅主要分為辣、微辣、不辣三種。涼菜有麻醬黃瓜，毛豆，花生，姜汁皮蛋，飲料是啤酒。吃完後還有主人贈送的西瓜作為甜點。
價格:雖然尺寸比壹般烤翅大很多，但是價格還是3元/串，感覺還是挺劃算的。其他:需要提前電話預約，最好是周六周日，因為烤翅只是老板小劉的副業，不能“搶風頭”！
綜合評價:★★
北京大學西門雞翅
雞翅先鹽後烤，刷上蜂蜜，控制好，金黃的顏色很誘人。但是，太鹹了！雞翅整體還不錯，只是味道比較重。燒烤種類很多，尤其是羊排。清華西門師鵬燒烤
雞翅壹般感覺不錯，口感和色澤都不錯。西部的朋友可以優先來這裏過雞翅癮。
不需要預訂。
北航西門蜂蜜烤翅
烤翅很好吃，味道很甜，外焦裏嫩，基本上8、9串就滿了！
小紅烤翅
基本不需要預約。雞翅又辣又嫩。老板也很坦白。烤雞翅的皮和肉是分開的，沒有脂肪，不用擔心會胖。金榜烤翅
烤雞翅“有點技術含量”，烤魚也不錯。店不大，味道不錯，人也不錯，不用提前預定。
西直門烤翅
雞翅提前壹晚用蜂蜜和胡椒粉腌制，烤出來會微甜。還有超級可愛的凳子。
每次在網站上看到有人，我就說:“我們吃西蒙的烤翅吧。”胡百諾的帖子發人深省:傳說中的西門烤翅有什麽好？我在網上搜了下西門烤翅，跳出來的有西門師鵬烤翅，西門金榜烤翅，西門水木烤翅，清華西門烤翅，北大西門烤翅...幹脆擴大搜索範圍，航天學院西門蜂蜜烤翅，五道口星月吧烤翅...畢竟哪家才是正宗的西門烤翅？學院派
學院派烤翅因其地理位置而得名。食客多為附近學生。他們遇到好吃的，就喜歡在網上宣傳。壹直以來，學院派西蒙烤翅的名聲逐漸凸顯。師鵬西門雞翅烤肉店
坐公交車到清華西門，下車就看到馬路東邊有壹個小山墻。黃底黑字寫著:師鵬西門雞翅燒烤店。
店面不大，只能放七八張四人桌。現在吃午飯還早，但是店裏上座率50%。食客都是學生。聽說晚上中關村也有夜班銷售。燒烤也是以雞翅和各種羊肉串為主，輔以少量家常菜。雞翅3元/串，每串兩個翅。烤好的雞翅端上來泛著閃亮的光澤，蘸著醬料和蜂蜜烤出來的金紅色雞翅顯得豐滿誘人。咬壹口，雞翅鹹度適中，醬汁濃稠，香甜微鹹，肥美的雞皮微脆，裏面的肉很嫩，真的是外嫩裏嫩。腌制中不放鹽，烤前刷鹽水這壹招保證了雞翅的鹹調。
清華西門雞翅燒烤
這是我去過的最大的雞翅店。大廳裏總有大大小小20桌左右，但上座率很壹般。這裏主要是烤魚和家常菜，雞翅只是點綴。坐在餐廳壹角的幾位客人似乎是店主的朋友，正大聲喊著要脫下臟舊鞋，試穿新鞋，十分惹眼。又來了幾個客人，都是新來的中年人。可見這家店的顧客並不是以學生為主。
這裏的烤雞翅看起來很差——表皮太幹，背面有燒焦的痕跡。裏面的雞肉也是幹的沒有味道，但是雞翅表面有大蒜辣醬的味道，讓雞翅的味道看起來有點特別。不過腌制和燒烤的功夫真的是不敢恭維，可惜巨大的雞翅丟了。但是這裏的烤蔬菜不錯，尤其是烤茄子。火候恰到好處，茄子水分足，但熟了，麻辣鮮味鹹也恰到好處，值得推薦。據說晚上門前的路邊都是來這裏吃烤翅的車。估計來這裏的食客都會比我待遇好，不然這家店也不會出名。也許中午不是吃烤翅的最佳時間，所以廚師沒有用“心”對待烤翅，真的很遺憾。
金榜特色烤翅
金榜的特色烤翅在彭的烤翅後面。店面很小，只有四五張桌子。店主是壹對年輕夫婦，以前在西苑做炸雞。隨著近年來人們越來越重視健康，吃炸雞的人越來越少。男店主還開發了烤翅的獨特配方，開了壹家餐廳。還是男人的事情，研究女方出納的宣傳，而且是默契的情侶檔。多年的炸雞經驗和店主的苦心鉆營，這裏的烤翅被網友評為“有技術”。店主說，剛開業的時候，他覺得自己的烤翅比別人的更有技術含量，選料腌制也更地道，所以定價為4元/串。後來發現消費者多為學生，壹致反映這樣的定價太貴，反映人多，就和大單壹起改成了3元/串。烤翅醬紅色濃郁，竹簽上貼著“金榜烤翅”的紅色標簽，十分喜慶。入口微甜，雞肉柔韌，甚至兩塊雞骨之間的肉都很入味。微辣和原味都是不錯的選擇。網上說這裏的烤魚也不錯，墻上的海報很吸引人的展示了麻辣泡椒和豆豉，我只看到了白魚...可惜我真的沒那麽大胃口。
北京大學西門雞翅
北大西門的西門雞翅是壹家大餐廳門口的小招牌。壹本正經的餐廳名字叫貴州百事吉餐廳。標誌性建築是北大西門和門前的穆恩寺山門，給車水馬龍的街道帶來了壹絲古韻。已經下午2點多了，服務員已經在做午飯了。餐廳裏裏外外都是空調，讓在烈日下跑來跑去的人感到涼爽。我點了烤翅、羊排和蔬菜。這裏的烤翅也是先鹽後烤，刷上蜂蜜，火候控制的很好。顏色金黃，但略帶鹹味。18元的烤羊排成為此行的驚喜:肉質鮮嫩，骨頭細小，吃起來像羊肉，外酥裏嫩，分量十足。
附件2:沈陽烤翅店地址
博格烤翅
地址:沈河區順通路42號順通市場
金牌烤翅
地址:和平區十壹緯路石楠三千裏燒烤東胡同20米(近石楠)。
聖池靜褲
地址:和平區十壹緯路194號市財政局正門南側(大清華東側)。
CHI KE烤翅
地址:沈陽市沈河區十四緯路60號(近三經街)