問題二:燉排骨需要放什麽材料？
材料:排骨(大排骨)300克，
輔料:大白菜50g，
調料:花生油20g，鹽3g，味精2g，黃酒3g，蔥4g，姜3g。
工作方法
1.將排骨洗凈，剁成四厘米長、三厘米寬的塊，放入沸水中焯壹下，然後撈出沖洗幹凈；
2.大白菜洗凈，去根，壹切分成兩段；
3.將洋蔥切成段；生姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4.鍋燒熱，加少許底油，用蔥姜煮紹酒，放入排骨，加湯；
5.大火燒開，撇去浮沫，倒入陶器，文火煨至接近成熟；
6.在白菜中加入鹽和味精，然後燉至排骨酥脆去骨，放入碗中即可食用。
問題3:排骨湯應該放什麽？解決玉米，甜的很棒。
問題4:做排骨湯的主要材料是什麽？
食材:排骨壹斤，豆瓣壹把。調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。
做法:排骨洗凈，先焯水去血水，沖掉泡沫，加15杯開水燒開，加壹湯匙酒，改小火，先去嫩葉，洗凈梗，放入排骨壹起煮，嫩葉洗凈備用。排骨熟了，去蒂，加鹽調味，放西洋菜葉，煮到軟。
重要提示:此湯的風味在於排骨經過長時間燉煮後的骨腥味和豆瓣味，排骨不壹定要用粗骨或排骨。豆瓣菜的莖燉好後挑出來，再放入嫩葉，這樣湯汁能保持蔬菜的風味，青菜也能吃。如果壹起放進鍋裏，葉子煮久了會變黃。
蔬菜排骨湯
食材:排骨壹斤，白菜半棵，西紅柿兩個。
調料:三湯匙面粉，半湯匙鹽，壹杯水，少許胡椒粉。
做法:先將排骨在四川焯水，然後去血水，再洗去泡沫，然後將排骨放入沸水中焯水，小火，燒排骨半小時。加入白菜和排骨壹起煮，等西紅柿軟爛了再放進去。另外，將面粉與兩種主料、略黃氏、水炒成糊狀，然後加入排骨湯中煮沸，再加鹽調味即可。菜排骨軟爛出香味時關火，加少許胡椒粉即可食用。
重點提示:湯煮的排骨比排骨好吃。肉層雖薄，但比小排骨更薄，不油，口感嫩，價格也便宜。白菜只有煮的不好才好吃，但不要切成小塊。要用手撕成碎片，用火烤會更好吃。
排骨湯
材料:小排骨十二根，白蘿蔔壹個，香菜兩個。調料:酒壹湯匙，醬油壹湯匙，紅薯粉半杯。七腕湯和壹茶匙鹽。
做法:排骨洗凈，加入調料，腌制10分鐘，然後和炸酥壹起取出。將胡蘿蔔去皮，切塊，放入燉鍋中，加入高湯蒸10分鐘，再加入炸好的排骨蒸20分鐘，用油鹽調味。吃的時候加壹點香菜粉。
重要提示:將排骨切成小塊，這樣會更容易煎。既然炸完需要蒸，那就壹定要炸很久。小排骨先腌制，再用紅薯粉炒。如果壹起腌制，紅薯粉很容易吸收調料，這樣排骨就沒有味道了。
金針排骨湯
材料:小排十二兩，金百合半兩，生姜兩片。
調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。
做法:將排骨洗凈，入川焯去血水，沖洗幹凈，放入燉盅內，倒入壹勺酒，放入姜末，加開水七腕。蒸二十分鐘。百合泡軟後，先去掉蒂部的硬結，再把每個結打好。排骨熟軟後，放入同壹蒸鍋。十分鐘後可以加鹽調味食用。
重點提示:喜歡多吃肉的，可以選擇肉層比較厚的排骨，但是比較肥，湯也略油。肉層薄的排骨更薄，骨多肉少，各有各的風味。百合打結，放進去，蒸，不會散開，吃起來很脆。
苦瓜排骨湯1
材料:排骨十二根，苦瓜壹根。
調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。
做法:排骨焯水去血後，加壹勺酒到燉鍋裏加水蒸20分鐘。苦瓜洗凈，剖開，去籽，切成大塊，放入排骨中再蒸20分鐘。用油和鹽調味，待熟軟後即可食用。
重要說明:這種湯也可以直接用火煮，但是湯比較渾濁，蒸出來的湯比較清爽。白苦瓜嫩，綠苦瓜脆。只要顆粒粗，苦味就會輕壹些。
苦瓜排骨湯2
苦瓜500克，排骨400克，蔥、姜、紹酒、鹽、味精。
練習:
1，苦瓜去蒂去瓤切塊；排骨洗凈，切成小塊。
2.鍋中加入適量清水，燒開，放入排骨煮去血泡，撈出洗凈。
3.鍋上火，放入排骨和清水，大火燒開。撇去浮沫後，放入蔥、姜片、紹興酒，改用小火至排骨熟透，再放入苦瓜煮約10分鐘，加鹽、味精調味。
微波爐做法:加入排骨和水，先用大火把湯煮6分鐘，撇去泡沫，然後加入蔥、姜片和紹興酒，再用中小火把排骨煮20分鐘，然後加入苦瓜，再用大火煮3分鐘，再用中小火10分鐘。
關鍵提示:排骨熟了再放苦瓜，不然瓜容易碎；用雞粉代替味精味道更好。
海帶排骨湯
原材料:
排骨400克，海帶和蔥150克...> & gt
問題五:燉排骨需要什麽材料？冬瓜，排骨，鹽，雞精，醋。
海帶、排骨、姜、蒜、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒。
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精。
排骨，料酒，鹽，姜，雞精。
排骨、白蘿蔔、胡蘿蔔、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精。
排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角。
排骨，平菇，鹽，蔥，姜，香菜，雞精，八角。
方法/步驟
& gt01
冬瓜燉排骨:排骨洗凈切塊去血，冬瓜帶皮洗凈切塊；將排骨放入電壓力鍋內，加水和兩滴白醋，燉20分鐘，然後倒入冬瓜，燉25分鐘，飲用前加入少許鹽和雞精，加蓋燉壹會兒，飲用時再開蓋。
& gt02
海帶燜排骨:將幹海帶浸泡，洗凈，切塊；排骨焯壹下，洗凈瀝幹水分；鍋裏放油，放入排骨翻炒，加入料酒繼續翻炒壹會兒；鍋裏加熱水淹沒排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、幹辣椒，大火燒開，小火煨1小時至排骨變嫩；加入生抽、老抽和海帶，大火燒開，轉小火繼續燉20分鐘左右，加鹽和糖繼續燉10分鐘。
& gt03
藥燉排骨:將水燒開，將排骨焯壹下備用。將排骨撈出，洗凈，另起鍋，加入除川芎、枸杞、熟地黃、桂枝、山藥、大棗、當歸外的藥材，至水開，以免湯變苦。煮1小時，排骨出鍋時倒入少許酒。
& gt04
土豆燉排骨:土豆切塊，排骨洗凈切塊，用鹽和醬油腌制。鍋裏放底油，炒排骨，然後把排骨和土豆放在砂鍋裏。往砂鍋裏倒些熱水，放入大蒜和八角，放入醬油，加入兩滴醋。小火燉20分鐘，用鹽雞精調味。
& gt05
黃豆燉排骨:排骨洗凈，切段，生姜切段；將大豆用溫水浸泡2小時，直到大豆皮自動脫落；將鍋放在大火上，加入排骨、鹽、姜、料酒、醬油、水、黃豆；煮開後用小火燉至肉熟爛；用雞精調味，放入大碗中，撒上蔥花。
& gt06
玉米燉排骨:排骨剁成小塊，玉米切成小塊；將排骨放入水中焯壹下，備用；將排骨和玉米放入高壓鍋中；加入鹽、糖、料酒、枸杞、姜片；加水溢出配料，蓋上鍋蓋，壓30分鐘。
& gt07
燉排骨；排骨洗凈，剁成段，放入沸水中焯壹下，撈出沖洗幹凈；將洋蔥切成段；姜切塊，上鍋燒熱，加少許底油，用蔥姜塊熬紹酒，放入排骨，加湯；大火燒開，撇去浮沫，倒入陶器，小火慢燉；加鹽和味精調口，然後燉至排骨酥脫骨，放入碗中，撒上香菜。
& gt08
蘿蔔燉排骨:將蘿蔔切成厚片。把排骨切成小塊。剝大蒜籽。姜切絲。油鍋熱時，放入排骨，翻炒，放入姜絲，排骨變白後放入白蘿蔔，翻炒1分鐘，放入鹽和蒜，加入半碗水燒開。倒入燉鍋，加入水和胡蘿蔔，小火燉20分鐘，加入少量雞精即可食用。上菜後放壹些蔥花。& gt09
苦瓜燜排骨:排骨切碎焯壹下。苦瓜洗凈切碎焯壹下備用。鍋裏放油，把排骨炒至微黃。加入醬油和冰糖繼續翻炒至冰糖溶解；加入蔥、姜、八角；加水，不加排骨。煮開後小火燉30分鐘；燉至排骨差不多熟，加入苦瓜和鹽；繼續燉20分鐘。
& gt10
綠豆紅棗燉排骨；排骨切段焯水，綠豆洗凈，生姜切片，紅棗洗凈備用。鍋置火上，加水、排骨、蔥、姜片、綠豆、紅棗，中火煮1小時，加糖、鹽、雞精調味。
& gt11
平菇燉排骨:平菇洗凈，手撕，熱水焯壹下，撈出控幹水分。生姜洗凈，去皮切絲。香菜洗凈，切成小塊。將排骨洗凈焯水去血沫，撈出，放入另壹盆清水中，加入生姜壹片、蔥壹根、八角壹顆，大火燒開，小火燉1小時，加入平菇絲、姜絲和少許鹽，小火燉20分鐘至平菇軟爛。撒上香菜段和少許香油。
& gt12
豆芽燉排骨:將排骨剁成段，用開水焯壹下，去血沫備用。將洋蔥洗凈並切好...> & gt
問題6:排骨湯吃什麽好？煮壹鍋美味排骨湯的秘訣如下:1。選擇排骨——最好是排骨的側面或尾骨段。不推薦管骨。
排骨湯之所以味道好，是因為排骨的骨髓和營養都是熬制出來的，所以可以選擇骨頭較大、肉質較持久的排骨，比如尾骨段或者肋骨段。肉肉的排骨不適合煲湯。而且不建議用管骨，雖然它的骨髓比較豐富，但是太油，而且湯不夠幹凈，味道不好。我強烈推薦這裏的排骨(見圖)。排骨的邊，顧名思義就是整個排骨邊上的這個。壹對肋骨只有壹邊。如果定位的話，應該屬於腹筋。不知道還有沒有其他專門賣排骨的地方。我們這裏有，價格和小排壹樣貴。但是味道就不壹樣了，因為接近五花肉，微膩，所以肉嫩好煮，湯也好喝，排骨也好吃。這是肋骨。
第二，去嘌呤。肉類中嘌呤含量較高，簡單的去除方法是將清洗幹凈的豬骨放入沸水中煮3分鐘後取出，再重新換水後開始煲湯，這樣可以去除90%的嘌呤。剛入水3分鐘的排骨，可以看到水很渾濁。將豬骨放入沸水中煮3分鐘後取出。最好用冷水洗掉附著在骨頭上的血漬和汙垢，這樣湯汁才能足夠幹凈，肉的表面才能繃緊，久煮不爛。
(借我以前做豬手湯的時候拍的照片，因為洗排骨的方法壹樣，這次沒有特意拍。)
第四，補充足夠的水分。煮湯的時候，壹次加足水，盡量不要中途加水。如果壹定要加水，也要加熱水。壹般煮湯的用水量是湯重量的2.5-3倍。65，438+0斤的排骨我壹般用5-6碗水(大概65，438+0，000ml-65，438+0，200ml，4-5杯水)。
第五，增香。如今，豬肉有壹股魚腥味。為了去除這種味道，有些人喜歡在湯裏加姜片。但是我想推薦幹牡蠣和老蟶子(如圖)。會給豬骨湯帶來意想不到的非常甜的味道。
六、選擇容器——煲湯最好選擇瓦罐或砂鍋，不建議使用金屬鍋。
鍋和砂鍋能將外界的熱能均衡持久地傳遞給原料，相對均衡的環境溫度有利於水分子和食物的相互滲透。這種相互滲透的時間越長，鮮香的食材溢出越多，湯的味道越鮮醇，原料越酥爛。
七、蓋緊。這樣可以防止湯汁快速失水，失去味道。
八、小火鍋。做湯的關鍵是:大火煮沸，文火煨。文火可以讓食材的營養成分慢慢滲透到湯中。但熬湯不利於健康，建議使用電動紫砂瓦振，功率小，經常使湯處於沸騰狀態。如果沒有電紫砂瓦，用最小火煨。
九、要有耐心。這個就不用多說了。我用排骨在煤氣爐上煲湯壹般要花壹個半小時左右。如果使用電子瓷磚，需要兩個半小時。我在這裏補充壹下，不建議對肋骨使用電子瓷磚，容易脫粘。尾段推薦使用電子瓦片。
十、放蔬菜和調料後。特別是容易腐爛的蔬菜，如蘿蔔、西紅柿、冬瓜等。，壹定要煮1小時左右再加。鹽也要放在最後。醋是個例外。
堅持以上幾點，很難做出好湯。這樣煮出來的排骨湯，不加任何蔬菜，只加鹽，真的很甜，回味無窮。裏面的排骨可以加點蒜汁吃。目前既能防控病毒，又能強身健體，與排骨絕配。我的蒜汁方法:兩瓣蒜搗碎+1大勺黑醋+1大勺白糖+半茶匙香油+1大勺涼開水拌勻。
希望能幫到妳。
問題7:燉排骨湯需要放什麽調料？燉排骨湯分為兩種，壹種是清湯型，壹種是濃湯型。清湯要慢煮，少放調料。主要調料是蔥、姜、蒜、辣椒、香葉。如果喜歡菌類，可以加入茶樹菇或者西洋參。千萬不要放醬油，會影響湯的顏色。不要放調料，保持湯的原味最重要。壹般燉湯清淡可口，排骨沒什麽味道，以湯為主。濃湯的話，中火就夠了，除了前面的調味，可以加香料，比如大料、桂皮、肉豆蔻、醬油或者黃醬。喜歡辣的可以加郫縣辣醬或者紅辣椒，燉到肉爛。排骨和湯很好吃，湯可以燉也可以煮。
問題8:燉排骨要放什麽？燉排骨的壹般步驟:
1.把排骨切開，放入沸水中焯壹下，去掉血水。
2.取出後將開水燒開，放入煮好的排骨，小火煮少許蔥、姜、花椒、大料。其間放壹點鹽，讓排骨好吃。排骨基本煮到可以用筷子紮的程度。
這個時候可以放壹些蔬菜進去，和排骨壹起燉。菜燉好後，大火收湯，加適量鹽和味精即可食用。
燉排骨容易爛掉的小技巧:
燉排骨放點醋，好煮。能溶解排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質，有利於吸收，營養價值較高。
保持排骨湯新鮮的小技巧；
燉排骨的時候，在鍋裏加入幾片洗幹凈的橘子皮，可以去除異味和油膩感，同時也讓妳的湯更加鮮美。
最好把排骨燉到排骨的骨頭可以嚼爛。
a、如果想通過吃骨頭來補鈣，要燉2個小時左右，吃的時候把骨頭嚼碎，因為骨頭裏的鈣很難融入水中，所以希望湯能長期營養美味。
b、如果只是想吃排骨的話，時間不會很長，不過30~50分鐘左右就可以吃完。
問題9:燉排骨要用什麽食材，怎麽燉，用料？
細排250g，蘿蔔100g，枸杞15g，姜少許，蔥少許。
工作方法
1.排骨洗凈用開水焯5分鐘，使血水充分焯透，撈出備用；2.鍋中加入1000克清水，放入排骨、姜片、蔥段，煮開後小火煨約1小時。3.關火前10分鐘加入枸杞和鹽，調味即可食用。
技巧
加蘿蔔可以讓這道菜好吃，油膩，新鮮！！
問題10:排骨湯怎麽做？妳放什麽材料？放料其實是根據個人口味。很難說清楚。做湯，最好用開水把肉洗幹凈，這樣比較好。最好放點姜和酒。至於食材，有很多選擇:山藥、葛根、蘿蔔、玉米等等。想放什麽就放什麽。