泡好的鹹蛋怎麽保存？

雖然鹹鴨蛋不容易腐爛，但在儲存過程中要註意防止蛋內水分流失。鹹鴨蛋壹旦失水，蛋白質會變黑，鹽度會增加。不同腌制方法加工的鹹鴨蛋應采用不同的方法保存:

(1)用鹽水腌制的鹹蛋不宜長時間浸泡。應該把它們拿出來，放在塑料袋裏，放在陰涼的地方。(2)用泥包裹的鹹蛋應保持濕潤，置於陰涼處。

以上兩種方法可以讓鹹蛋半年不變質。