為什麽螃蟹壹被熱水燙它的腳就掉了？

因為螃蟹在入熱水的時候還是活的，被熱水刺激後會本能掙紮，而被燙熟的腿肉已經失去了韌性，自然就掉了。要想蒸煮螃蟹不掉腿，壹般有以下方法：

1、用金屬針刺入螃蟹的頭部（吐泡泡的嘴的中間），至少1cm，刺死後再蒸煮；

2、用繩子綁好腿，使螃蟹不能掙紮，再蒸煮；

3、用料酒在浸泡螃蟹，使其酒醉，再蒸煮。