羊肉怎麽做最好吃。

1.烤羊肉烤羊肉味甘，性溫，能幫助袁茵，補益精血，益於疲勞，有很好的滋補強身作用。【配料】羊肉、茴香、醬油、麻辣面、香油。【工藝】將精選的羊肉切成重500g的塊，放入沸水中燉，加入茴香、醬油等調味品。用溫火燉至熟透，取出，穿上衣服(即滾上雞蛋和面粉混合的糊湯)，放入油鍋炸至金黃，然後從背後將肉切成筷子粗細的條狀，放入盤中(碗中)，撒上麻辣面和香油。吃的時候配上蔥絲黃面醬，味道更好。【特點】色澤鮮美，軟嫩，無腥味。二、胡愛山羊肉湯的配料:羊肉500克，胡愛山50克，姜、蔥、胡椒粉、紹酒、鹽。做法:1，將羊肉用開水洗凈去腥，再用冷水洗凈；姜、蔥洗凈，搗碎。2.將山藥用清水浸泡，與羊肉壹起放入清水鍋中，放入姜、蔥、花椒、紹興酒，先用武火煮沸去沫，再用文火燉3小時至肉熟，取出放涼。3.將羊肉切片，去掉湯裏的姜和蔥，稍微調味。此湯補脾腎，溫中溫下。用於體虛蒸骨(體虛盜汗、肺結核患者)、脾虛帶下、小兒營養不良等。因胃熱而喜歡冷飲的人應避免服用。三、北京涮羊肉原料羊肉750克，白菜、粉條、糖、蒜適量。生產過程中，將羊肉去骨，切成薄片；將芝麻醬、腌制韭菜花、豆腐腦、醬油、辣椒油、腌制蝦油、芝麻油、紹興酒、味精混合成調味汁；將熱鍋用清湯煮沸，將肉片沖洗至熟，撈出調味汁，以糖和蒜作伴。四、羊肉串原料:嫩瘦羊肉500克，鹽，醬油，五香粉。方法:1。將羊肉洗凈，切成約8分見方的丁，用精鹽、醬油和五香粉腌制，用粗鐵絲串起來，在炭火上旋轉，烤至肉酥脆。吃的時候可以蘸芝麻醬吃。要點:腌制攪拌時少放鹽。5.蔥爆羊肉:食材:羊腿(幹凈，200g)、北京蔥(20g)、蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20g)、醬油(50g)、鹽(少許)、醋(少許)、毛油(少許)等。方法:1。羊腿去筋，切成大塊；北京蔥切成旋轉刀塊，炒熟後會變成薄片。2.將蔥白、原油(或豬油)、醬油、鹽、酒、胡椒粉和羊腿片放入碗中混合。3.炒鍋時用油、麻油、蒜頭(碎)燒至大火，倒入碗中的羊腿片、蔥花，大火迅速爆開，然後在炒鍋中加入少許麻油、醋(翻炒時間越短，大媽越多，羊肉出鍋時間越長，蔥花越糊)。又甜又嫩，沒有羊的味道。6.紅燜羊肉食材:羊肋排750克、泡蘑菇50克、紅棗25克、去皮馬蹄200克。調料:姜5片，蔥5根，精鹽3茶匙，味精1.5茶匙，胡椒粉0.5茶匙，香油0.5茶匙，八角2片，陳皮1片，老抽20g，姜酒、紹酒、濕澱粉0.5湯匙，淡二湯6杯，花生油1，000g。制作:將帶皮羊肉放在火上，燒掉羊皮上的毛，在清水盆中刮幹凈，撈出。每隔4cm切壹次排骨(肉不要切掉)，放入沸水鍋中煮3分鐘左右，用壹半醬油塗在羊皮上。炒鍋花生油加熱至六成時，將羊肉盛在漏勺裏，煎約1分半，直至變紅。倒入漏勺，瀝幹油。將炒鍋放回烤箱，放入羊肉至微炸，煮姜酒，加入兩湯、精鹽、味精、八角、陳皮、紅棗、菱角和壹半醬油，燒開，然後將壹半倒入底部有竹箅子的砂鍋中，蓋上蓋子，用中火煮約1小時30分鐘至九成軟。將荸薺切成兩半，與紅棗、香菇壹起放入盤中，將羊肉切成寬2.5cm的塊，將皮朝上放在上面，將炒鍋放在中火上，炒鍋加熱，加入花油0.5湯匙，燒紹酒，加入原湯和胡椒粉，用濕澱粉勾芡，加入香油和熟花生油。孜然炒羊肉這裏我們不說烤羊肉撒孜然，而是說用孜然炒羊肉片。1)。將羊肉片在幹鍋中預炸，不加油或任何調料，倒出炸好的水；2)。取出後重新起油鍋，翻炒，加入適量椒鹽面，反復翻炒；3)。最後加入孜然粉(不是孜然顆粒)，翻炒壹小會兒，孜然香了，就可以出鍋了；4)。趁熱吃，涼了就不香了。麻辣羊肉湯食材:羊肉750g，羊骨1000g，蔥姜50g，豆湯50g，香菜50g，胡椒粉5g，鹽和胡椒粉適量。方法:將羊肉切成三塊，打碎骨頭，用清水洗凈。將洋蔥和姜切絲，芫荽切碎。鍋中倒入3500克水，燒開後加入羊肉、羊骨、胡椒粉。煮沸後撇去泡沫，取出羊骨和羊肉。羊肉稍涼時切絲或切片。炒鍋加入大豆油，油熱時放入蔥、姜，然後翻炒羊肉絲，直到油被肉吸收，即把原湯倒入炒鍋，煮幾分鐘，加鹽調味。在湯中加入胡椒粉、蔥花、香菜碎和香油。要點:羊肉絲(片)要切均勻。將羊肉串表面的筋膜去掉，切成2CM見方的塊，在容器中加入蔥花、姜末、料酒、精鹽、味精，再加入少許澱粉(生粉、菱角粉均可)，攪拌均勻，腌制30分鐘。然後加入孜然和辣椒粉拌勻。用竹簽把羊肉塊壹根根串起來，放入預熱好的烤箱(燒烤也很好)，用180度的箱溫烤5分鐘，再翻面烤5分鐘。烘烤時間僅供參考。如果喜歡那種濃烈的味道，中間翻面的時候可以撒點辣椒粉和孜然在肉串上(羊油已經出來了)。洋蔥炒羊肉食材:羊肉切片、洋蔥碎(半斤到壹斤羊肉洋蔥約8到10片)食材:醬油壹大勺、糖、醋、鹽、姜末、蒜末少許、料酒1小勺。做法:姜末，炒蒜末，立即把羊肉片放入鍋中，翻炒至肉熟。鍋裏倒香油。新疆羊肉串，簡單版的羊肉切成拇指蓋大小的塊(想切大點也可以)，放在竹簽或者鐵簽上。每壹塊最好帶點肥肉，或者交替穿，烤的時候才香。竹棍或鐵棍可以自己做，但最好去超市買。特別註意不要使用自行車輻條，輻條被重金屬汙染，嚴重危害健康。孜然粉、辣椒粉、鹽等比例混合或根據口味確定比例。沒人管妳愛不愛吃芝麻，甚至加不加胡椒粉。烤羊肉串的時候撒在肉上。嘴重的人也可以把肉塊和混合粉混合後再貼上標簽。北京涮羊肉調料芝麻醬加水稀釋，拌入壹塊腐乳攪拌均勻，再加入少量韭菜花醬、甜面醬、黃醬和少許醬油。根據自己的口味嘗試幾次。吃的時候撒上香油，蔥花，香菜碎。如果想吃辣，可以不撒香油而撒胡椒粉。烤羊腿，洋蔥炒羊肉，紅燒羊肉。方法如下:將羊腿洗凈，骨片延長，放入胡椒粉中浸泡壹會兒，準備烤架，放入羊腿(根據妳的喜好切成小塊或大塊)，兩邊撒上調味料鹽和黑胡椒，邊烤邊用鏟子敲打羊肉使其變軟，刷上BBQ醬防止肉變硬。肉烤好後撒上孜然和芝麻就可以吃了。蔥爆羊肉:羊腿煎的時候很好吃，可以切片做蔥爆肉。將羊肉切片，加入花椒水、料酒、姜末、鹽、醬油、胡椒粉和澱粉，腌制片刻。將羊肉放入熱油中炒至八成熟，放入蔥絲(蔥段較好)，加入糖和鹽，攪拌均勻即可食用。紅燜羊肉:將肉切塊，洗凈紮緊。油中放入少許紅辣椒至香，加水，放入花椒、大料、蔥、姜片、料酒，煮沸後放入羊肉，燉至肉快爛，加鹽，收汁。喜歡顏色就加醬油，或者白燉。燉好後可以用白蘿蔔做羊肉鍋(撒上香菜調味)，也可以燉大塊做冷食。洋蔥炒羊肉(超級簡單版)食材:羊肉200g蔥白150g調料:醬油做法:1)將羊肉切片，加入壹勺食用油和半勺澱粉，抓勻，靜置15分鐘。2)將羊肉翻炒至變色，放入蔥白。剛才發現蔥白羊肉已經有好幾個版本了，但是我覺得這種做法只是用了淡淡的醬油來調味羊肉和蔥白，比較粗糙簡單。想配樂就要唱“蔥白羊肉，給妳！”~ ~ ~ ~ "茴香羊肉包1)最後壹斤羊肉，有些肥肉會更香，壹個雞蛋加香油，醬油，鹽，往壹個方向攪拌，直到成膠。2)茴香3)黃蔥壹端，怎麽做羊肉不會有臭味。有些人不喜歡羊肉，因為它有壹股臭味。如果烹飪方法得當，使用的調料合適，魚腥味就會被去除。先說壹下涮羊肉和炒羊肉的去腥方法。煮羊肉。在蘿蔔上鉆幾個洞，和羊肉壹起煮。也可以在鍋裏放幾顆綠豆去腥。羊肉用清水煮，吃的時候加壹點蒜和細辣椒(辣椒油的稀糊或辣椒面摻水)，也能減輕膻味。將羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中，然後淋上壹些米醋。壹般1斤羊肉可以放1斤水和0.5斤醋。煮到沸騰，取出羊肉，膻味就緩解了。此時，可以將脫腥後的羊肉紅燒或采用其他方法。燒煮羊肉時，加入壹定量的咖喱粉也能去除膻味。壹般1斤羊肉放半包或者三分之壹咖喱粉。將炸好的羊肉片放入鍋中。油熱的時候，把羊肉放進鍋裏。把羊肉炒到半熟，用米醋烤壹下。醋的量大約是肉的千分之壹。然後加入蔥、姜、醬油、糖、料酒、茴香調味，出鍋時加入青蒜或蒜泥。它的腥味大大降低，口感醇厚。鍋裏底油，用姜蒜末將羊肉炒至半熟，再放入蔥段，用醬油、醋、料酒翻炒幾下，再下香油翻炒。味道鮮美，沒有腥味。阿富汗朋友給我的:I烤肉串方法烤肉串食材:幹凈的羊裏脊肉:750克；辣椒粉:0.5g花椒粉:1g；孜然粉:3g；醬油:100g；味精:5g；精鹽:1g；香油:50g制作方法:1。裏脊肉洗凈，切成70塊，直徑2厘米，厚0.66厘米。取10銀串，每串穿7塊肉。穿肉的方法是:左手拿著肉，把銀串從肉的後面穿到前面，再從前面穿到後面，如此反復兩次。2.將1.5g味精加入醬油中拌勻。將3.5g花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精鹽、味精放在壹起，混合成鹽和胡椒粉。3.把羊肉串橫放在炭火上烤，把醬油刷在肉上(兩遍)，撒上鹽和胡椒。烤3分鐘左右。當肉呈醬黃色時，用同樣的方法烤背面。最後兩面刷上香油，用銀串裝盤。註意:也可以選擇羊的裏脊肉和後腿肉。切片剝去筋膜，切塊大小相同。烤的時候經常翻面，讓兩面受熱均勻。”羊肉串”是阿富汗著名的小吃。它由羊的嫩裏脊肉制成，用銀(壹種特殊的劍形工具，有柄，長約33厘米)抹上，邊烤邊調味。熟時色黃，肉嫩、麻、辣、鹹、香，回味悠長。由於其特殊的制作方法和良好的風味，這道菜很受食客的歡迎，並在世界各地廣泛傳播。孜然牛羊肉雞胸肉簡單版1。把肉切片，牛肉要薄，雞肉可以稍微厚壹點。加入料酒和鹽攪拌。2。在煎鍋裏放油，加熱，放入肉片。煎到肉變色，加入天然的，辣椒面。3。略煎1-2min，出鍋。簡單！爆炒羊肉絲原料:羊腿300g，蔥250g，雞蛋1個，植物油適量，精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、澱粉、醬油、醋、糖適量。方法:1。將北京蔥去根去側皮，洗凈，切成2寸左右的絲。羊肉切成長約1.5寸的絲，用精鹽、味精、胡椒粉略沾，拌入適量幹澱粉上漿。2.鍋內放油40克左右，油熱，放入羊肉絲，炒至松散，放入蔥白絲略炒，加入適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒，略炒，水澱粉勾芡，淋少許香油，即可食用。要點:羊肉絲要切的均勻，下鍋翻炒壹定不能燒焦。烤羊肉和羊肉串最好用炭火，其次是燃氣明火烤箱，電烤箱也可以(240度預熱10分鐘再用高溫)。調料——鹽、胡椒和孜然更新疆。方法——以羊排為例，用鹽在肉面上打幾個洞，搓辣椒放冰箱1小時【可以放幾片獼猴桃去腥，做肉。用棍子紮的時候沒有明顯的血出來【這個時候大概8成熟，看個人喜好】。小貼士——火勢較大時，用鋁箔覆蓋，防止表面被燙傷。在烤箱表面刷壹些油。有時間去卓之前刷蛋黃。不要把羊肉餡搗成糊狀，最好是小塊吃。洋蔥也碎了，也不能打得太狠。拿兩三勺胡椒。泡辣椒水。融化幾湯匙羊尾油。天然粉、茴香粉(如果是谷物就碾碎)、鹽都在這裏。所有的東西都混合在壹起，餡料必須富含水分和油脂。辣椒的水是分幾次加入的。餡料微鹹，很好吃。放進冰箱，然後包裝。原油炒羊肝的特點是軟嫩可口。原料:生羊肝300克。材料:水性厚樸片25g，水性木耳15g，豆角25g，姜米2.5g，蒜苗15g，水粉10g，蛋清1。材料:鹽水5g，生油15g，味精1g，料酒10g，奶湯50g，花生油50g(用量約50g)。方法:1。將羊肝用清水洗凈，用豎刀切成4厘米長的薄片，用蛋清和澱粉疊放均勻。油加熱至六成後用勺子將羊肝放入鍋中。將油煮沸並瀝幹。2.鍋內留少許殘油，置火上，將鍋內食材翻炒，再加入羊肝等食材做成的汁和奶湯，翻幾下即可食用。羊肉炒面的制作方法:(1)將面粉加水和成軟硬適中的面團，然後將面團揉成粗面，用手指將粗面用少許清油壓平，壹層壹層地放在盤子上，蓋上濕布，醒發壹會兒，再拉面。(2)拉面是個“技術”，壹般人拉的大小不壹。要拔的補丁像釘子，俗稱“釘面”。將拉面煮熟，取出備用。(3)煮面前，另起鍋翻炒。壹般是用蒜苗、粉條、花椒粉等調料炒羊肉(或牛肉)絲；還可以加點冬瓜、茄子、白菜等切絲的蔬菜。(4)將煮好的面條放入炒好的菜裏，翻炒片刻，加入醬油即可食用。吃的時候可以根據自己的口味加點辣椒醬或者醋之類的調味品，更美味。特點:味道鮮美，爽滑適口，營養豐富，易於消化，老少皆宜。不知道大家有沒有看過《愛的味道》？我真的很佩服裏面的壹個仙女搭配。魚和羊成為壹個新鮮詞，我其實也知道這個新鮮詞的由來。今天在網上偶然看到這樣壹道菜。沒試過，還是想和大家分享壹下。魚肚藏羊肉食材:鮮鯉魚700克、凈羊肉200克、香菇50克、冬筍30克、黃瓜20克、紅辣椒15克、精鹽和醬油10克、料酒25克、醋20克、糖20克。制作方法:將洗凈的鯉魚整只去骨，加入調味料，稍微腌制；切羊肉、冬筍、香菇等。成米粒，加調料，下鍋翻炒，填進魚肚；將魚裹上豬網油，放入烤箱煮熟；將紅辣椒和黃瓜切成細絲，旁邊撐壹把純傘。註:營養:膽固醇:160毫克碳水化合物:22克蛋清:157克脂肪:26克熱量:976卡風味:山東名菜，相傳為春秋時期齊國人夷雅所創。在北方，鯉魚是最新鮮的水產品，羊肉是最新鮮的肉類。這道菜是用兩種新鮮蔬菜，相互搭配，烤制而成。成品菜色澤順滑，外酥裏嫩，味道鮮美。紅燜羊肉——好吃。制作簡單。材料:羊肉壹斤半，胡蘿蔔四根，西紅柿罐頭壹罐(切碎的西紅柿加香草)，芹菜兩根，洋蔥半根，鹽和糖。做法:將羊肉、胡蘿蔔、洋蔥切成核桃塊，將洋蔥放入熱油鍋中煸炒，倒入羊肉，將番茄煸炒，加入少許水，以胡蘿蔔、芹菜、鹽、糖為主料為準，加入，大火燒開，小火煨至汁稠，即可食用。蒸羊肉原料肥鮮羊肉壹斤半；鹽五美元；醬油兩塊錢；黃酒壹塊錢；洋蔥壹個；生姜三片；花椒水壹兩；在制作三棵香菜的過程中，羊肉洗凈，去血，放在湯鍋裏煮六次。用直刀切成三分厚的薄片，放在壹個梯田形狀的碗裏。然後，加入醬油、鹽、蔥、姜片、花椒水、米酒，再加入壹些清湯(約三兩)，放入蒸鍋蒸熟，出鍋，挑出姜塊，扣在大盤子裏，撒上切碎的香菜。辣椒水和羊肉餡我奶奶做餃子的時候用的是辣椒水和肉餡，餡是外國的肉和胡蘿蔔。大概10片辣椒先用水泡，剁餡的時候再壹點壹點的加到肉裏面。我記得差不多加了壹小碗辣椒水。好吃的羊肉餡餅是1，面團是混合的。溫柔點。可以多加點水。2、和餡。羊肉裏放蔥花很好吃。3.餡餅的包法和包子差不多，只是皮要薄，然後把包子拍平。4、鍋裏放壹點油燒熱，放入餡餅兩面煎壹下，再放壹點水，蓋上蓋子小火煨壹會兒，註意要翻面。兩面金黃就可以吃了！羊肉丸子白菜湯是先做羊肉餡，就像準備餃子餡壹樣。小心不要弄得太幹。餡料可以稍微加水。因為我在湯裏加了蘑菇，所以用的是蘑菇和餡料泡的水。餡料做好了，可以放在壹邊，然後在鍋裏加水，比如香菇絲(我只放了壹個香菇，防止香菇搶了羊肉的味)和姜片。水燒開後，將羊肉餡捏成小球，放入鍋中，水燒開後撇去浮沫，大白菜洗凈，撕成大塊，放入鍋中，加鹽，放入即可。記住，卷心菜壹定不能煮，否則會失去味道。記得當時和老公做這個湯的時候，因為怕白菜味道不好，所以只放了壹點點。我嘗了壹下，發現白菜其實比肉丸好吃。於是我吃完了這鍋白菜，把剩下的丸子放回鍋裏，又放了很多白菜，然後兩個人都吃了。我這樣做的經驗是，除了姜，不放任何調料，以免影響湯的原汁原味，但是在灌裝的時候，可以根據個人喜好隨意添加調料。燉羊肉湯料:羊腿壹只配料:洋蔥、胡椒粉(用紗布包著)、白蘿蔔(可選)、香菜。生姜。向羊肉和姜中加入水，煮沸。不要換水，撇去浮粉。加入胡椒和洋蔥(切碎)。燉兩個小時。最後加入香菜和鹽。冬筍燜羊肉1。加入五杯白蘿蔔燒開，加入羊肉煮十分鐘。取出羊肉，洗凈瀝幹，加入壹湯匙醬油拌勻。2.將竹筍放入水中煮15分鐘，水中加入少許鹽。取出竹筍，用水浸泡，切成厚片(罐頭竹筍可洗凈切片)。3.香菇泡發，擠幹，去蒂，加適量糖和玉米澱粉，用1湯匙油拌勻。4.炒鍋加入油，將蒜炒至金黃色，將筍、姜、羊肉炒透，鏟入鍋中，加入調料燒開，小火煨約壹個半小時。加入香菇燉15分鐘，加水和澱粉，用少許醬油拌勻後上桌。麻辣羊肝花原料:羊肝壹對，蔥白50克，花椒50克，姜面5克，幹辣椒10個，醬油蒜片100克，鹽25克，植物油150克，香菜15克，熟芝麻面65438+100克。方法:1。羊肝洗凈，切成壹寸五分的小塊，沸水煮六次撈出。2。將油加熱至六成，放入花椒、胡椒、鹽、蔥，炸至香味四溢，取出。將調味渣搗碎備用。3。將肝塊倒入油鍋，加入醬油和少許水，煮半小時。把汁調稠，把湯調好。4。將肝塊切片放入盤中，倒入湯汁，加入蔥絲、香菜、蒜片、芝麻。特點:脆嫩可口，麻辣鮮香。