問題二:羊肉串怎麽燉？
* * *祖兒烤肉
原料配方500克瘦羊肉鹽15克胡椒粉5克芝麻50克茴香3克孜然5克花椒粉5克蔥末25克雞蛋1面粉15克調料(辣椒粉)少許。
制作方法1。將瘦羊肉去筋膜，洗凈血水，切成小塊，放入鍋中，加入精鹽、芝麻、花椒、孜然、茴香、蔥、花椒粉、雞蛋(散)、面粉、味精，揉勻，腌制2小時。
2.用手將裹著濃稠糊狀調料的小塊羊肉擠成竹簽(每串可穿8 ~ 10片)。
3.把羊肉串橫放在點燃的噝噝作響的炭爐上，翻炒，烤到兩面都熟，直到出油(喜歡辣的可以撒壹點辣椒粉)。
4.木炭爐的制造:將舊鐵筒的筒身切掉，筒底留20厘米左右，放入木炭。
烤肉串是吐魯番最著名的民族小吃。來吐魯番旅遊的中外客人很少有不吃羊肉串的。
烤肉串是在特制的燒烤鐵槽裏艾灸制成的。鐵槽分兩層，中間隔板多孔，燃料為無煙煤。烤羊肉串的鐵鉆，30厘米長，壹端有木柄。制作時，先將羊肉切成3厘米見方的薄片，然後依次放上鐵釬，再放在燒烤槽上。壹邊用煤火烤，壹邊在羊肉上撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等調料，另壹邊烤3-5分鐘左右，幾分鐘後即可食用。陳佩斯和朱時茂的小品《羊肉串》使吐魯番的風味小吃聞名全國。
烤羊肉串
烤肉串是最著名的民族小吃。來和田觀光的中外客人很少有不吃羊肉串的。
烤肉串是在特制的燒烤鐵槽裏艾灸制成的。鐵槽分兩層，中間隔板多孔，以木炭為燃料。烤羊肉串的鐵鉆，30厘米長，壹端有木柄。制作時，先將羊肉切成3厘米見方的薄片，然後依次放上鐵釬，再放在燒烤槽上。壹邊用炭火烤，壹邊在羊肉上撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等調料，另壹邊烤3-5分鐘左右，幾分鐘後即可食用。具體烤法如下:將新鮮羊肉和尾脂切成拇指大小的肉塊，每串大概六七塊肉。幾根肉好的鐵棒排在竈槽裏，用風扇扇著火。肉串壹面烤熟後，翻過來再烤另壹面。烤肉串的調料可以根據口味來定，也可以把串好的肉放在白面粉、雞蛋、調料、鹽做成的糊裏泡壹會兒再烤。味道鮮美，營養豐富，深受各族人民的喜愛。除了羊肉串，羊肉串還有烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊腸串等。
和田羊肉串是和田市小二巴克鄉最好吃的。這裏不僅有傳統的羊肉串，還有烤羊排，吃起來更過癮。
烤豬肉串
原料:1000克幹凈的豬同濟，500克蔥。
炒菜:食用油50g，精鹽5g，胡椒粉少許。
烹飪方法:將豬肉洗凈切成20個長方形，厚度約2厘米，洋蔥洗凈切成幾個洋蔥圈，然後將肉丁放入絞肉機中絞碎成泥；備用。
將豬肉、鹽、胡椒和洋蔥末混合在壹起，腌制約3小時。將豬肉取出，去掉蔥泥，抹上少許食用油，串成不銹鋼鉆，用炭火慢煮。吃的時候放洋蔥圈裝飾壹下。
特點:香味濃郁。
問題三:怎麽烤羊肉串才好吃？佐料
羊腿500g羊脂100g
佐料
鹽2茶匙(10g)，辣椒粉1湯匙(15g)。
孜然粉1湯匙(15g)，油1湯匙(15ml)。
金屬夾烤盤烤箱隔熱手套長竹簽(長約20cm)
工作方法
1.羊腿洗凈，用廚房紙巾擦幹水分，和羊脂壹起切成2cm見方的肉丁。
2.羊腿丁加入鹽、辣椒粉、孜然粉、油，拌勻，腌制15分鐘。
3.把竹簽刷幹凈，擦幹水分，把羊腿肉丁依次放在竹簽上，每串中間放1塊羊脂(每串大概穿6-7塊肉)。
4.將磨好的羊肉串(每次烤箱內約6-8串)整齊的鋪在烤架上，然後放入預熱到180度的烤箱中烤7分鐘。
問題四:羊肉串怎麽烤？
羊肉(我用的羊腿)
洋蔥食物
鮮奶
橄欖油
熟芝麻
孜然粉
辣椒粉
五香粉
花椒粉
孜然粒
茴香谷物
含糖食物
淡醬油
烹飪酒
食譜做法:
1.原料:羊肉(我用的羊腿)、洋蔥、孜然粉、花椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粒、茴香粒、芝麻、糖、醬油、料酒、橄欖油、牛奶。
2.把羊肉切成骰子大小的塊。
將洋蔥切成條狀
4.將洋蔥絲和鹽加入羊肉中。
5.精制糖
6.在羊肉中加入蔥絲、鹽、糖、孜然粉、花椒粉、五香粉、孜然粒、醬油、料酒、孜然粒、茴香粒、芝麻粒、牛奶、橄欖油、辣椒粉(我沒加是因為孩子想吃)，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏壹夜。
7.烹飪酒
8.孜然粉
9.胡椒粉
10.五香粉
11.牛奶
12.孜然，茴香，芝麻，
13.橄欖油，辣椒粉(因為孩子想吃所以沒加)
14.攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹夜。
15.準備鐵簽名
17.羊肉串
18.烤盤鋪上錫紙，將串好的羊肉串放在烤盤上。
19.中途可以拿出壹些孜然和芝麻。
20.加入辣椒粉
21.美味的羊肉串
問題五:如何烤出好吃的羊肉串？我大哥開了壹家羊肉串店。
問題6:怎樣烤羊肉串才好吃？
問題7:怎樣烤羊肉串才好吃？羊肉怎麽腌制？羊肉串的烤法有秘訣！
1羊肉不要太瘦，每壹串都要有壹塊帶點肥肉的肉。
肉不能太小，否則容易幹。
3肉塊盡量大小差不多，盡量切成正方形―― 2x2cm左右。
調料:鹽、辣椒面、孜然(顆粒或粉末均可)；
準備:將羊肉切成大小合適的塊，放入盆中，然後(秘方):
1將壹個洋蔥切成小塊；
2倒入牛奶(奶肉比為1:2)；
3拌勻；
4蓋上保鮮膜，放入冰箱20~30分鐘(時間太長肉的顏色會變)；
壹堆5塊5~6塊的肉太長了，吃不完。
烘焙過程:
用明火或者鐵板烤的味道是不壹樣的。明火可以烤出孜然和辣椒的焦味。
1把羊肉串放在烤箱上，壹個挨著壹個，然後均勻撒上鹽，辣椒面，孜然(先撒鹽，
不然妳看不到妳灑了多少鹽！)。
不要急著翻，拿出壹根琴弦來看看。如果是棕色有光澤的，可以翻過來。
3把烤好的壹面盡量向上翻(四到五串，空中手腕旋轉180度！)。
4然後均勻撒上鹽、辣椒面、孜然。
5當它變成棕色並有光澤時，將烤肉串打散，互相摩擦，然後輕輕敲打，去除燒焦的辣椒和孜然。
6(口水)流，就好了！好吧，吃吧！
如何吃:
壹定要趁熱吃！吱吱冒泡的時候就得閉嘴！用妳的牙齒橫著吃！
羊肉串很講究。看看下面的介紹:
“羊肉:我朋友的哥們每天早上三四點起床，趕到牛街市場批發新鮮羊肉，所以是羊後腿！
“割肉:妳回家後，必須先把肌肉和腦漿以及脂肪油去掉。先把肉切成長條，再用斜絲切成厚片。這壹步很關鍵！把肉橫著切，不嚼頭，也不會順著線嚼。肉片太厚，羊肉串的成本就高。肉片太薄太熟就什麽都沒有了，賣不出去。所以老板壹定要慎重選擇負責割肉的人！
“腌制:好吃的羊肉串壹定要腌制。燒熱壹鍋水，加入切碎的洋蔥和黑胡椒。冷卻後(壹定要放涼，不然羊肉就熟了)，作為切好的羊肉放進去腌制10分鐘，就可以穿了。
“穿串:真正的穿串高手，可以把小塊肉穿成大串！通常的手法是扭拉。看完了再試試妳就知道什麽是技術活了！其實很多人不知道的是，最好吃羊肉串的，是壹群專門給新疆人穿羊肉串的安徽人。第壹次穿串1的時候不知道現在多少錢。
燃料:我還以為是木炭呢，對吧？其實真正的羊肉串是用原煤烤的。到了北京就亂了。但是用煤火燒就好吃了，我覺得！
問題8:如何做出又香又嫩又好吃的羊肉串(請專業人士解答)食譜簡介。
烘烤前，用刷子在食物表面刷上油或醬，這樣食物就不會因為高溫烘烤而燒焦，可以均勻吸收。
材料
新鮮羊腿500克，肥羊肉100克，鹽10克，辣椒粉15克，孜然粉15克，孜然粒15克，油15毫升。
工作方法
1.將新鮮羊腿用流水洗凈，然後用廚房紙巾擦幹水分，切成2cm見方的肥羊肉丁，加入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，拌勻，腌制20分鐘。
2.將竹簽洗幹凈，晾幹，將羊腿丁和肥羊肉丁間隔放在竹簽上，每串會穿6、7塊左右的肉，然後將穿好的羊肉串均勻的鋪在烤盤上。
3.確保烤箱的溫度調節旋鈕為“180度”；將功能旋鈕旋至“加熱上下管”，將時間旋鈕旋至10分鐘(或按下“烘烤”鍵，通過“定時”鍵和“時間/溫度”上下鍵將溫度調至180度，時間調至10分鐘)。將烤盤放入烤箱腔內，10分鐘後，取出烤好的羊肉串即可食用。
問題9:羊肉串怎麽吃比較好吃？詳細介紹羊肉串的菜系和功效:西北菜口味:微辣工藝:平爐烤羊肉串的材料:主料:羊肉(細)2000g，輔料:洋蔥(白皮)150g，調料:鹽40g，辣椒粉30g，孜然50g。羊肉串的特點是:肉色紅潤，外香內軟。教妳怎麽做羊肉串，怎麽做羊肉串好吃1。將羊肉切成小厚片；2.洋蔥(洋蔥)切碎；3.然後將羊肉片和小蔥混合，腌制半小時左右；4.用鐵棍將羊肉片串成15串；5.用木炭燒專用鐵槽，將羊肉串放在鐵槽上，撒上鹽、辣椒粉、孜然粉，烤5分鐘左右；6.翻面撒上鹽、辣椒粉、孜然粉，繼續烤5分鐘左右至熟。羊肉串制作小技巧:1。羊肉要瘦肉或肥瘦相間的，去筋膜。成品軟嫩可口，有筋者必嚼。2.孜然粉是新疆特有的香料，形似八角，磨成粉後有壹種特殊的香味。如果不用孜然粉，就不是正宗的新疆羊肉串。
問題10:燒烤食材怎麽做，怎麽撒在羊肉串上？如何/步驟？
1
羊肉選擇後腿肉。
羊肉串選羊肉尤為重要。不能要羊身上的肉，也不能要皮厚的肉。壹定要選羊腿，最好是羊後腿的肉，結實有彈性，皮薄筋膜少，肥瘦相間，所以羊肉串最好選羊後腿的肉！
2
胖瘦搭配完美。
羊肉串好吃的另壹個關鍵是肥瘦搭配。不要只串瘦肉，不串肥肉，因為那樣烤出來的羊肉串是幹的，口感單壹，不香。最好把1-2塊肥肉串在壹個肉串上，這樣肉串香而不膩。
三
切好後需要腌制。
將羊肉串的肉切成壹厘米大小的方塊為宜。切好後，撒上調料，腌制半小時，使肉塊充分入味。這樣做的好處是方便品嘗。烤的時候只需要撒點胡椒面和孜然粉就可以錦上添花了。
四
最好是自己做調料。
雖然各種燒烤調料超市都有賣，但是新街201建議不要買成品包，最好自己做食材。成品燒烤用料雖然方便，但口味單壹。既然是自己做羊肉串，調料可以根據自己的口味調制。這樣不是更好嗎？新街201總結了常見的調料:五香粉(調味)、蠔油(爽口)、鹽(調味)、醬油(上色)、孜然粉(調味)、辣椒粉(調味)、芝麻(調味)、蔥(除腥)。
五
烤串工具的多樣化
現在烤羊肉串的工具各種各樣。在家裏，烤肉串可以用烤箱或電餅鐺烤。當他們到戶外時，可以用無煙煤或果樹在烤箱裏烤。都可以烤的香味濃郁，烤肉串需要的工具可以根據自身情況確定。
六
烤肉串後吃水果和蔬菜
羊肉本身是壹種溫性食物，烤過後是壹種吃多了容易上火，消化不良的食物。建議壹次吃羊肉串不超過20個。飯後多吃水果蔬菜，多喝水。有條件的話，喝點酸奶或者花茶更好，也能緩解油膩。