正己烷能溶解天然辣椒素嗎？

正己烷很難溶解天然辣椒素。辣椒素是壹種極性化合物，分子中含有酰胺鍵和壹個羥基。其晶體為單斜棱柱或長方形，熔點為665438±0℃，溶於稀乙醇、乙醚、丙酮、乙酸乙酯等溶劑和堿性水溶液。考慮到辣椒素的溶解度不同，我們可以利用溶解度的差異來除臭。基於這壹原理，采用正己烷萃取法，利用辣椒素難溶於正己烷的性質分離辣椒素。