竹筍是十天以內的竹筍，鮮嫩，可以食用。十天後，它會變成壹根竹子。所以竹筍是很有季節性的。買回來的竹筍如果存放時間長，容易木質化，吃多了還可能損傷胃腸道，特別是有胃炎、胃潰瘍的人。當然，最好是趁竹筍還嫩的時候吃。
如何挑選竹筍在挑選時，首先要選擇新鮮、飽滿、無腐爛、無黴變、無蟲害、切面光滑的竹筍。
如何去除竹筍的澀味？竹筍的澀味主要來自草酸，草酸能與舌頭表面的粘膜蛋白相互作用，使蛋白凝結在壹起，給人以澀味的感覺。
如果想去除竹筍的澀味，可以用熱燙的方法去除澀味。竹筍用沸水焯8~10分鐘，然後用冷水浸泡至少10分鐘，再與其他食物混合食用。不用太擔心長時間加熱會損失太多營養，因為冬筍中的營養並不高。
哪些情況不適合吃竹筍？原因是什麽？胃腸功能差、痛風、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結石、低鈣血癥、骨質疏松、佝僂病、兒童和老年人不宜多吃。
1.患有泌尿系統疾病、腎結石疾病或膽結石的兒童和老年人不應多吃竹筍。
因為竹筍中含有大量不溶性草酸鹽，這種物質能與鈣結合形成草酸鈣，而草酸鈣對泌尿系統、腎結石患者、老人和兒童的生長發育都是不利的。
2.嚴重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、脾虛、消化不良、食管靜脈曲張、慢性腸炎、哮喘患者不宜吃竹筍。
因為竹筍性寒澀，含粗纖維素較多。
3.癰患者也應忌食。因為竹筍會導致瘡毒。
4.竹筍不要和海魚壹起吃，以免得皮膚病。
給大家分享壹個筍炒肉吧。
竹筍炒豬肉:竹筍和豬肉。
輔料:蔥、姜、蒜、鹽、雞精、十三香、壹品醬油、料酒。
生產方法
1.豬肉切片，姜蒜切片，蔥切成蔥花備用。
2.將竹筍剝去堅硬的外層，切去老根，洗凈切塊，將處理好的竹筍放入熱水鍋中，加入適量的鹽，煮約8~10分鐘，取出後用冷水浸泡至少10分鐘，中途換水。
3.將熱鍋裏的油冷卻。加熱後，加入肉片、十三香，倒入料酒和香濃的醬油。待肉片變色成熟後，撈出備用。
4.鍋中加油，爆香蔥花和姜蒜片，倒入竹筍，倒入料酒，加入適量鹽和水，倒入肉片，翻炒幾下收汁，加入雞精即可食用。
美味小貼士
結論:竹筍雖然營養豐富，但也不宜多吃，尤其是有胃腸疾病的人。我家有好幾片竹林，每年都吃竹筍。我對竹筍還是很了解的。
竹筍也有幾種。竹筍的壹種就是我們春天常見的竹筍，生機勃勃。壹般發芽後向上飛。我們挖竹筍的時候，很少會把那些攪起來的拔下來，因為這些竹筍其實已經“老”了，味道也不好。我反而會拿著鋤頭，看看土突出的地方，然後找準角度，往下挖，找出又嫩又好吃的小竹筍。
還有壹種竹筍稍晚，是山上的野生竹筍。不知道有沒有學名。反正我們當地的方言是鞭筍，當地人壹般不太看重。因為在我們家鄉，幾乎每個人都有壹片竹林。誰不要，鄰居挖了就送去。因為春天竹筍長得太快，而且我們鄰裏比較和睦，會互通有無。互相分享地裏的莊稼。
因為小竹筍那麽小，可能沒有小拇指粗，最大的也只有小拇指粗。通常補壹盤要七八十，大人懶得去拿。反正家裏的竹筍也吃不完。
但是我很喜歡這種竹筍。我壹般都是拔這種筍，因為不知道最下面的在哪裏，又那麽細那麽小。這種竹筍燒臘特別好吃。雖然大人都說差不多，但可能是因為我自己拉的，有自己的辛苦，所以覺得很滿足。
另壹種竹筍是冬筍，顧名思義，是冬天才有的。但是竹子壹般不挖冬筍，我至今不知道為什麽。取而代之的是毛竹——那種有碗那麽大，特別肥的竹子，這種竹子會結冬筍。
上海菜裏有壹道很好吃的菜，是用冬筍做的。我家吃冬筍沒有吃春筍多。可能是因為冬筍特別冷吧。
反正壹句話，竹筍涼！所以我們家鄉做的竹筍壹般都是肉燉或者油燜，絕對沒有提到爆炒。哪怕是自己的竹筍，我也會燉壹碗湯，放在火上煮很久。
胃寒的人不要吃竹筍！後來我畢業了，去了外地生活。過年難得回家壹次。看到家鄉的竹筍，莫名的親切，吃了壹大盤。家裏人還說要吃，每天給妳做。但那晚沒有。我覺得胃不舒服。才知道竹筍是涼的。如果在城市裏不好好養胃，不建議吃太多竹筍。
竹筍為什麽涼？
只是因為竹筍是竹地下的芽。粗纖維多，不容易消化。而且因為在傳統的角度，竹筍歸入胃經和肺經，所以吃多了會有這麽明顯的反應！
家裏竹筍買多了吃不下，又怕會變老怎麽辦？沒關系，我教妳壹招，我們家常用的。
將挖好的竹筍去皮，用開水焯壹下，放涼，用保鮮袋包好，放入冷凍室。可以保存很久。因為吃竹筍要看季節，這個方法出來後，即使是夏天也可以吃到新鮮的竹筍。而且這樣的竹筍從冰櫃裏解凍油炸後吃起來和新鮮的竹筍味道是壹樣的！
但是，炒竹筍的時候，記得要用油燉或者和紅燒肉壹起燉！不然竹筍就太涼了！
哪些病不容易吃竹筍？原因是什麽？大家好，我是美味。我的問答是:說到竹筍，大家都不陌生。它們分為冬筍和春筍，是非常美味的食物。大家都知道吃過，但是沒有考慮過哪些患者不容易吃竹筍！
那我告訴妳，竹筍是硬的食物，很難消化。肝硬化或胃腸疾病患者建議不要食用。原因:會增加胃腸道負擔，可能引起消化道出血。
老人體弱多病也要避免吃竹筍。原因:消化能力弱，容易消化不良。
2018年春天，我飛到了四川成都。這裏有我的同事和朋友。他們邀請我呆兩天。那天晚上吃飯，點了當地的特色菜腐乳筍，喝了當地的瀘州老窖有限公司，吃筍真的很過癮，當地的味道很正宗。
吃完飯，我回酒店休息。半夜肚子不舒服，胃受不了。疼痛是不舒服的。連夜去醫院開了藥，輸了液。我忙了壹整夜。腸胃不好的人真的吃不了竹筍。
春竹筍是由毛竹(毛竹)的地下莖(竹鞭)側芽在春季前後發育而成的竹筍。因為沒有出土，筍子鮮嫩，是人們非常喜歡吃的壹道菜。
春筍爆炒五花肉——家裏的正確做法——特點:香而可口，脆而入味，營養美味，做起來簡單。材料:竹筍400克，五花肉200克。
材料:小米椒10克，大蒜5克，蔥10克。
調料:15g生抽，4g鹽，2g耗油，15g生抽，5g味精。
開始制作①:將春筍去皮，切成均勻的滾塊，加入少許食用鹽，用清水浸泡20分鐘。
②:五花肉切成均勻的片，蒜片和大蔥切成斜段，放入盤中，盛出待用。
③:鍋中倒入少許油，放入五花肉，中小火慢炒，炒至五花肉兩面金黃，放入蒜和大蔥，爆香。
④:將竹筍倒入火中翻炒，加入少許水，翻炒幾下，加入生抽、老抽、小米椒、鹽調味。
⑤:炒鍋翻幾下就可以出鍋了。五花肉又香又好吃，竹筍又脆又好吃！
結論竹筍適合大多數人食用。極少數有疾病的人壹定要重視，盡量不吃，防止疾病入口，引起身體不適。歡迎大家在評論區留言！如果妳喜歡我的內容，請關註！下次見！
竹筍分為刺竹筍(圖1)和玉蘭竹筍(圖2)。壹般帶刺的竹筍味道最好。目前只知道痛風的患者不宜吃竹筍和頭發。有腸胃病的也最好不要吃。知識有限，但還是寄希望於海。
宜豐和崇義是全國十大竹鄉中的兩個，所以每當冬筍和春筍上市時，我們都應該買壹些回家品嘗。
四月的竹筍很新鮮。這個時候，它們鮮嫩。在我們這個竹子生長較多的地方，春筍的價格比其他蔬菜便宜很多。有些生活在農村的人甚至可以自己拍攝野生竹筍，這樣不用花壹分錢就可以吃到美味的食材。
竹筍雖然好吃，但是人們不敢吃太多，因為壹般認為竹筍是頭發，尤其是春竹筍，不建議在生病期間食用。而且食用過量容易導致老病，所以有肝病、哮喘、皮炎、鼻炎、皮膚病等疾病的人不敢多吃竹筍。還有就是過敏以及女性產後會更加註意，以免引發其他疾病。
對於春筍，還有壹句評論:不貪吃，肚子會涼。竹筍性寒、胃腸功能差的人，多吃竹筍後，會感到胃部不適，出現腹脹、胃痛、消化不良等癥狀。
竹筍中含有不利於消化吸收的草酸、植酸和單寧，以及竹筍中含有的“胰蛋白酶抑制劑”。所謂胰蛋白酶抑制劑，也就是說這種成分會抑制人體的胰蛋白酶活性，從而嚴重阻礙蛋白質的消化吸收。如果某人的消化能力很差，那麽吃食物中的蛋白抑制劑會使他的消化不良問題更加嚴重。
竹筍含有豐富的粗纖維，其主要成分是纖維素。吃得太多可能會對胃造成身體傷害。患有食道靜脈曲張、胃炎、胃潰瘍的人，不適合大量食用竹筍。
14以下的兒童也應避免大量食用竹筍，因為兒童的消化道功能不是很健全，大量食用粗纖維食物會影響消化道的正常蠕動功能，引起飽脹、排氣、消化不良等癥狀。
在吃竹筍之前，我們通常在烹飪前用水焯壹下。壹方面要味道好，另壹方面要去除竹筍中含有的草酸。竹筍中含有的草酸並不是人體所需的成分。如果大量攝入草酸，人體的鈣吸收率會降低，還會導致腎結石的問題。
但是草酸是溶於水的，所以妳可以在烹飪前用熱水煮沸去除60%的草酸。這種做法對於需要補鈣的中老年人和孕婦尤為重要。
當然，壹般情況下，人們少量食用未經焯水的竹筍不會有很大影響，因為人體對草酸的吸收率約為10%，但如果大量攝入未經焯水的竹筍，還是容易引起健康問題。
所以竹筍雖然好吃，但其性質會導致很多疾病和腸胃不適。所以在日常食用中要控制好劑量，不要突然食用，也不要每次都過量，這樣既能吃出美味，又有益健康。
竹筍確實很好吃，可惜我現在吃不到了。因為痛風，只能忍痛放棄自己熱愛的東西。
除了過敏的，基本沒什麽不能吃的。所以這是謠言。壹種食物如果有很強的功效和偏向性，就會有壹定的禁忌，竹筍沒有特別的偏向性。主要是調味食品。所以只要不過敏就可以吃。也是壹些地方常見的產品，基本都有，所以不存在妳說的這種問題。確實有壹部分人過敏。
至於對什麽物質過敏，可以做過敏原測試。妳可以說清楚是什麽情況。如果是吃竹筍引起的過敏，以後可以註意不要吃。不然基本可以吃，因為這種食物沒什麽特別的。它不是維生素和微量元素含量高的食物，所以比芒果等很多水果過敏少。壹般把水燒開倒掉就可以了。有壹定的清熱利尿作用，尿多的人可以少吃。
作為患者來說，沒有什麽特別的，所以只要患者還能吃，還能消化，就沒有什麽特別的作用和副作用，所以不存在妳說的這種情況。很多人吃不下去。在產地是很常見的食物，大家也沒什麽講究。男女老少都可以吃，只要不過敏，沒有疾病禁忌因為很清淡，沒有特別的偏向。
我爸爸喜歡學習中醫。從小他就跟我說竹筍不能多吃，因為竹筍是毛，容易引起舊病復發，還有鯉魚、公雞、蝦、魔芋等等。以前我們家很少吃這些護發產品，後來我自己工作生活，什麽都不避免吃。
因為竹筍含粗纖維較多，胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性腸炎、食管靜脈曲張等消化功能較差的疾病，不能吃竹筍。痛風、腎炎、肝硬化、脾虛、哮喘患者不宜吃竹筍。竹筍中含有草酸鹽，可與其他食物中的鈣結合形成結石。所以泌尿系結石和泌尿系結石合並膽囊結石也會影響鈣離子的吸收。因此，低鈣、骨質疏松和佝僂病患者，兒童和老年人不吃或少吃。竹筍容易使人上火、生痰、過敏等。有自身免疫性疾病或皮膚過敏的人少吃或不吃竹筍。癰患者也應忌食。因為竹筍會導致瘡毒。
哪些情況不適合吃竹筍？原因是什麽？
這個問題其實和我們的日常生活有關。竹筍是中國南方的壹道常見菜肴。哪些疾病不能食用，為什麽？
我從醫學角度給妳解釋壹下。竹筍實際上是竹子的嫩芽。他們的性和味覺特征是什麽？竹筍味甘，微寒，有清熱化痰、益氣和胃、滋陰涼血、消食開胃的作用。說明竹筍適用於部分因胃熱而咳嗽、咳痰、食欲不振、口幹、口悶的患者。
從竹筍的性質和味道來看，屬於壹種涼性食物。按照中醫的調理原理，虛則補之，實則瀉之，寒則溫，熱則寒，補其虛，損其傷。壹般來說，當我們寒冷的時候，我們需要通過溫暖來調理。當我們使用涼性食物時，會導致我們的不適加重，甚至加重病情，也就是說不建議壹些寒性體質的患者或者亞健康患者食用。
竹筍不適於食用的疾病和亞健康狀態:所謂寒性體質，是指陽虛的患者，胃寒的患者，包括壹些因寒邪入侵引起的痛經、胃痛、腹痛、胸痛等疾病的患者，不建議食用。
有些朋友不宜吃竹筍的原因是什麽？