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Kopi Luwak，Kopi(印度尼西亞語，咖啡)，Luwak是壹種印度尼西亞樹棲野生動物，俗稱“靈貓”。Kopi luwak是世界上第二貴的咖啡，每磅價格高達幾百美元。它是從果子貍的糞便中提取並加工而成的。果子貍吃成熟的咖啡果，通過消化系統排泄出來。由於在胃裏發酵，生產出來的咖啡味道獨特，成為國際市場上的搶手貨。
原則
果子貍喜歡選擇咖啡樹中最成熟、香甜多汁的咖啡果實作為食物。但咖啡果經過它的消化系統後，只有果實外面的果肉被消化，堅硬的咖啡豆隨後被果子貍的消化系統完好無損地排出體外。[1]
這種消化過程使咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味趨於獨特，口感特別醇厚，濃郁圓潤的甜味是其他咖啡豆無法比擬的。這是因為麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，使得蛋白質產生的咖啡苦味少了很多，反而增加了這種咖啡豆的醇厚口感。
因為野生果子貍明顯更擅長挑選好的咖啡果，所以這種咖啡的特點很突出。
咖啡源
貓
產自印度尼西亞的屎咖啡是世界上最貴的咖啡之壹。印度尼西亞種植大量的咖啡作物。有叫果子貍的野生動物，雜食動物，嘴尖，皮毛深灰色。最喜歡的食物是新鮮的咖啡豆，在體內發酵消化，最終變成貓糞。糞便是咖啡豆，已經成為世界上最貴的糞便。因為數量很稀缺，所以價格很貴。果子貍分布在中南半島、印度(東北)、孟加拉、不丹、錫金、尼泊爾、克什米爾等地，但只有蘇門答臘果子貍，即印尼果子貍，能產貓屎咖啡。
貓屎咖啡經過加工烘焙，成為壹種奢侈的咖啡飲品，流傳到世界各地的奢侈王國。當地的咖啡農，為了追求高額利潤，把野生的果子貍帶回家飼養，這樣可以產出更多的貓屎咖啡。而養殖果子貍生產的貓屎咖啡，在色澤和口感上會有所遜色。即便如此，這種咖啡的產量還是非常匱乏，並不是所有喜歡咖啡的人都能喝得起。
這種咖啡來自壹種叫做果子貍的動物的排泄物(這種動物在印尼俗稱果子貍)。雖然來自臭臭的便便，但是喝了之後才覺得甜，有壹種說不出的甜。這種野生果子貍喜歡吃豐富多汁的咖啡果，但堅硬的硬石(生豆)無法消化，會隨糞便排出。清洗後會變成Kopi Luwak咖啡生豆！所以很多人稱之為“貓屎”咖啡。印尼人發現麝香貓腸胃發酵的咖啡豆特別濃稠醇厚，於是收集麝香貓的排泄物，篩選出咖啡豆，沖泡飲用。由於產量稀少，發酵工藝獨特，風味與普通咖啡截然不同。傳統上，咖啡果經過水洗或日曬處理，去除果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆。然而，盧克是壹個利用機構。
麝香貓
咖啡豆是通過內部自然發酵取出的，所以有壹種特殊的風味。
據說在印尼早期，咖啡農把吃成熟咖啡果實的麝香貓視為死敵，但不知道從什麽時候開始，人們想到從麝香貓的糞便中挑出咖啡豆，制成風味獨特的咖啡。世界各地的咖啡專家都驚嘆不已。此後，在咖啡成熟季節，當地農民每天都要花大量時間在森林裏收集果子貍的糞便。
發展歷史
第壹家將麝香貓咖啡引入美國的蒙大拿公司(M.P. Mountanos)指出，當第壹次聽說這種體內發酵咖啡時，人們認為這是壹個行業笑話，但並沒有受到重視。後來在《國家地理》上看到壹篇關於Kopi Luwak的專題報道，才開始對她感興趣。花了7年時間找到穩定的貨源，開始小批量引入美國。這咖啡是什麽味道的？壹般來說，印尼咖啡有土味和中藥味，稠度是各大洲最高的，但Kopi Luwak的土味和稠度更強，稠度幾乎接近糖漿，風味很特別。如果妳本來就不喜歡印尼咖啡，那妳壹定更討厭Kopi Luwak。如果妳喜歡陳年咖啡豆的泥土味道，妳可能會喜歡這種另類咖啡。嘗過Kopi Luwak的專家提出了兩極化的評價，有人把它比作世界上最好的咖啡。雖然是最好的，但是花幾千塊錢喝壹杯貓屎咖啡，是個人喜好。
生產方法
制作方法(4張)
魯瓦克咖啡豆的烘焙工藝:
1，果子貍愛吃咖啡樹上成熟的紅色咖啡果；
2.從貓糞中挑選未消化的咖啡種子；
3.去掉咖啡籽的銀灰色薄膜，用清水洗凈，曬幹；
4.翻炒做魯瓦克咖啡豆。
生產技能
1，印尼人把咖啡豆外面的銀灰色薄膜去掉，用水洗幹凈，曬幹，再炒，就成了貓屎咖啡豆。
2.壹斤麝香貓屎只能提煉出150g左右的咖啡豆，在烘焙過程中會造成20%的損耗。由於獨特的原料和制作工藝，這種咖啡可以說非常稀有，每年供應全球的咖啡豆最多不會超過400kg。
3.傳統上，咖啡果用水洗或曬幹去除果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆。但魯瓦克是利用體內自然發酵，把咖啡豆取出來，所以有壹種特殊的風味。
編輯這壹段的主要特征
咖啡豆通常是通過外殼發酵的。咖啡豆是由果子貍腸道中的特殊細菌提供的。
麝香貓巴厘咖啡豆
獨特的發酵環境，風味獨特，特別醇厚。麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃，特別醇。
“Te Cafe”的老板伊娃(Eva)是壹位咖啡愛好者，每年都會到世界各地收集稀有產品。她告訴記者，“貓屎咖啡”曾是印尼向荷蘭王室的貢品。當時業界把這種名為“貓屎”的咖啡視為笑料，直到《國家地理雜誌》對其進行了專題報道，人們才逐漸對這種“貓屎咖啡”產生了興趣。
十分昂貴的
“貓屎咖啡”是世界上產量最少的咖啡。壹袋50克的咖啡豆價值800多元，只能沖泡4-5杯咖啡。換算下來，壹杯的價格大約是200元人民幣。印尼最大的咖啡供應商Fireboat Group生產的Kopi luwak小禮盒電商尚品咖啡館，售價600元50克，包裝極盡奢華，而100克要價2000多元，全球野生產品年產量不超過400公斤。現在這些地區的村民不僅收集野生魯瓦卡糞便，還開始籠養魯瓦卡。魯瓦卡面前放著壹大盆采摘的咖啡果。饑餓的魯瓦卡不得不毫無選擇地吃掉所有的咖啡果。這樣生產出來的魯瓦卡咖啡，味道自然大打折扣。“物以稀為貴”，這就導致了麝香貓這種稀世珍寶的高價。恐怕妳得為壹杯這種咖啡準備50英鎊，而且妳可能不是到處都能找到。
★上海世博會2010由火川集團贊助的12g貓屎咖啡粉制成的咖啡壹杯380元，每日限量12杯供不應求。
★在巴厘島，壹個杯子要20多萬印尼盾(20多萬印尼盾)，折合人民幣150多。
★美國1公斤貓屎咖啡豆高達1200美元。在國際市場上，它總是在65438美元+0000美元左右。
★在英國，壹個杯子50英鎊(人民幣500元)。
貓屎咖啡的加工工藝
在印尼語中，“Kopi”是咖啡的意思，“Luwak”是印尼人俗稱的“麝香貓”的名字。據說這種咖啡的年產量不超過500磅，每磅價格從300美元到800美元不等，視年份而定，因為每年都沒有固定的產量。
在國際市場上，魯瓦克咖啡壹直是名副其實的奢侈品。其中壹個主要原因是，制作這種咖啡的不是人，而是野生動物。傳統上，咖啡果是用水或陽光清洗，去除果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆制成的，但魯瓦克咖啡是通過野生動物自然發酵制成的。更重要的是，這些野生動物只存在於印度尼西亞的這些小島上。它們出沒的時間和地點都很神秘，數量也日益減少。雖然印尼方面宣稱，經過保護和人工飼養，“麝香貓”的數量壹直在穩步上升，但這種靠消化系統引誘人類味蕾的東西，是不能和工業時代的產品相比的。
“貍貓”是雜食動物。它們生性孤僻，喜歡在夜間行走。它們生活在海拔2000米以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林、山地灌木或丘陵、山地和草叢中。它的食物包括小型哺乳動物、鳥類、兩棲爬行動物、甲殼動物、昆蟲和植物的果實和種子等等。“果子貍”喜歡選擇咖啡樹中最成熟、香甜、飽滿、多汁的咖啡果作為食物，而咖啡果經過它的消化系統，只有果實外面的果肉被消化，堅硬的咖啡豆再被“果子貍”的消化系統完好無損地排出體外。這就是曾經被美國人嗤之以鼻的“自然發酵法”。據說當美國人聽說有這樣制作咖啡的方法時，簡直是天方夜譚，直到被《國家地理》雜誌報道後，他們才對此產生了興趣。
世界上最奢華的咖啡，世界上最昂貴的咖啡，世界上最稀有的咖啡…
Kopi Luwak總是被這樣描述，聽起來像是壹個無聊的奇聞。
讓人不禁想起王爾德的壹句話；
人們總是過分關註事物的價格，卻往往忽略了自身的價值……忘記謠言中那些笨拙無用的點綴，
讓我們開始壹次神奇的貓屎咖啡之旅吧...咖啡因。
獨特的風味
印尼咖啡有泥巴和中藥的味道，稠度也是各大洲最高的。但“貓屎咖啡”的土腥味更重，稠度更接近糖漿，有壹種很特別的香味。喝完之後，妳的口腔之間會有壹種淡淡的薄荷清涼感，這是普通咖啡所沒有的“專屬味道”。喝完壹杯，深呼吸或者喝壹口涼水，都能明顯感覺到壹股清涼的氣息從口腔到喉嚨，就像吃了壹顆薄荷潤喉糖壹樣。
專家說，印尼“麝香貓”的性器官附近有壹個腺體，分泌乳狀油，壹直是香水業的珍貴原料。甚至在莎士比亞的戲劇《李爾王》中也有這樣壹段對話:“請給我壹點麝香。
貓屎被加工成世界上最貴的咖啡。
香貓的香油激發了我的靈感。”另壹些人說，“這種咖啡很獨特，是印度尼西亞的特產。喝了它就像在石頭裏找到壹顆鉆石。“因為野生果子貍明顯更擅長挑選好的咖啡果實，所以這種咖啡有著非凡的特性。
編輯此部分的來源
據咖啡公司老板介紹，咖啡因品牌100%保證是純野生的kopi luwak。
麝香貓蘇門答臘豆
必須產於蘇門答臘高原海拔1000米以上；印尼很多農民都是圈養麝香貓產的咖啡豆，而不是產自越南或印尼其他平原。現在市場上宣稱的科皮魯瓦克咖啡，大部分都是非科皮魯瓦克假貨，其形態大致可以分為這幾類:第壹種聲稱是從魯瓦克曾經出沒的咖啡莊園的樹上采集咖啡豆，這種咖啡被稱為科皮魯瓦克咖啡，而不是真正被魯瓦克消化並排出的咖啡豆；另外，加入香料炒出咖啡的味道；否則就幹脆冠上Kopi Luwak咖啡的好名聲來謀求名氣，擡高價格。而且國內的咖啡機也沒有什麽有利的證書可以出示給消費者驗證。此外，產品往往通過美國、加拿大、英國或澳大利亞的代理商獲得，而不是直接從印尼進口，導致咖啡質量參差不齊。
編輯這段咖啡品牌
咖啡品牌100%保證是純野生的kopi luwak，產自蘇門答臘、爪哇和蘇爾維什島。
它是印度尼西亞13677個島嶼的壹部分。Kopi Luwak品牌是印尼政府官方認可的唯壹品牌，以其獨特的果香和悠長的香味深受咖啡愛好者的喜愛。
貓屎咖啡絕對是國際奢侈品，因為它的生產者是魯瓦克，而不是人類，尤其是印尼土生土長的野生麝香貓。它們是素食，非常稀有珍貴。印尼咖啡有著悠久的歷史背景，全國幾乎每個角落都能找到咖啡的足跡。多山的島嶼非常適合它的生長，甚至樹林裏經常可以發現野生咖啡，這為貓屎咖啡的生產者——果子貍提供了便利條件。
編輯本段的沖泡方法
Kopi Luwak的香氣比普通咖啡更容易流失。為了保持風味，咖啡豆要分開包裝。
麝香貓爪哇咖啡豆
然後註入氮氣防止咖啡豆氧化，制作過程復雜嚴謹。如果妳想享受真正的魯瓦克咖啡的味道，不要在咖啡裏加糖或牛奶。建議使用塞風壺(虹吸虹吸式)，加入160~180 ml純凈水，倒入17克(克)咖啡粉約2平勺，水卷起後將竹片壓平。！不要攪拌，否則咖啡會變得又苦又酸又澀。
水溫96℃，水壓9-10atm，沸騰約1分鐘，45秒~2分鐘。同時迅速移開火源，用冷濕布反復擦拭玻璃瓶，使其迅速降溫。沖出來的咖啡會迅速落下來，呈現出大量金黃色的棉沫，從而達到極致的風味。用壹般的沖泡方法，有人說麝香貓可以泡2~3次，但以上沖泡方法都是煮久了才算最好的，不建議再沖泡。
編輯此酒後評論
據說嘗過這種咖啡的專家對其味道的評價走向了兩個極端。
魯瓦克咖啡(3)
有壹種形容這種咖啡的方式是“世界上最好的”，它的味道不同尋常，難以用語言形容:“它有壹點泥土的味道，有點嗆人和內臟的味道，不到最後壹滴，它不會在妳的嘴裏停留很長時間。”另壹個評價則完全相反:“難以下咽，完全是噱頭，不值得花錢買臭咖啡。”
說味道這麽不壹樣，真的是見仁見智。咖啡專家的意思是，魯瓦克咖啡大部分產自低海拔的羅布斯塔豆，這說明“果子貍”對羅布斯塔豆的偏好遠遠超過高海拔的阿拉比卡豆。由於魯瓦克的活動範圍屬於中低海拔地區，所以大部分咖啡品種都是羅布斯塔豆，而高海拔地區的阿拉比卡豆產量就更少了。印尼咖啡本身就有土味和中藥味，稠度是各大洲最高的，但魯瓦克咖啡的土味和稠度更好，尤其是稠度幾乎接近糖漿，香氣很特別(如果可以用香氣來形容的話)。
真正的咖啡在咖啡魯瓦克釀造，會散發出蜂蜜和巧克力壹樣的香味，不需要加糖。
而奶精有壹種甜甜的、滑滑的、濃郁的口感，但是水原有的質感已經被咖啡圓潤濃郁的質感完全覆蓋，所以剛入口的時候舌尖上幾乎感覺不到水的品質。不苦不酸不澀，只是多了壹點奶香味。入喉後不刮胃就不會引起胃部不適。即使是涼的，味道還是甜的。品嘗後，杯中仍有甜甜的奶香味。是壹款質感和深度都很豐富的咖啡，絕對獨壹無二。但如果妳不喜歡印尼咖啡的味道，妳肯定會更討厭魯瓦克咖啡。但是，相反，如果妳喜歡印尼陳年咖啡豆或印度風染咖啡豆的泥土氣息，妳可能會喜歡類似風味的魯瓦克咖啡。
在壹次品鑒會上，許多名人在不被告知真相的情況下，仔細品嘗了魯瓦克咖啡的每壹種香味，並試圖用華麗的詞語描述他們的感官反應。然而，當人們了解到這種飲料的起源時，他們都感到胃部不適。kopi luwak的銷售員建議，如果妳想用這種咖啡招待客人，要麽永遠不要告訴他真相，要麽提前說清楚，讓他自己決定喝不喝，免得他反應過度。