「牛筋」是牛的哪壹部分？

牛筋是指牛的小腿肉。

牛小腿肉，運動量大，肉韌性高，脂肪少，吃起來清爽有嚼勁。

牛肉等級

牛肉的等級分為幾個部分:

特級:裏脊肉

第壹層:大腦上部，側脊柱

第二層:蓋板和底板

第三級:肋骨，胸部

第四級:頸部和肌腱

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