1豬肝洗凈，濾血，切片。
切片後，豬肝用少許白醋腌制，清水沖洗幹凈。
3將豬肝放入碗中，用開水倒入，然後倒掉水，如此反復幾次。(此時豬肝基本熟了，表面的血水和壹層渾濁已經被沖走。快煮，這樣煮出來的豬肝也很嫩)
鍋中加入豬油和姜片，炒香，再加水(高湯更好)。水燒開後，放入菠菜，加鹽和豬肝，拌勻，煮1分鐘。