然後就是店面的大小。40米的壹室壹廳比較適合剛入門的蟲子。壹定要記住，除了營業場所，壹定要有堆放雜物和放床的地方。開燒烤店雜物很多。工作累了有床可以休息。
看好房子就是和房東簽協議。樂觀的話還得多簽幾年。剛簽了六個月的合同，讓樓主有漲價的機會。我建議簽兩年協議，付半年錢。壹般樓主都會同意的。現在要關註水電氣費是否拖欠，北方地區還存在冬季取暖費的問題。
接下來就是門面的裝修了。用最簡單的桌椅就可以了，但是椅子壹定要有靠背，這點很重要要記住！如果可能的話，最好在正對正門的墻上安裝壹臺電視。平時可以自己看，也可以表演壹些二重唱和球類給客人看！四周的墻壁可以裝飾壹些仿真蔬菜，比如紅辣椒，綠黃瓜，增加了壹些氣氛！讓我把重點放在照明上。15M的門面最好用2盞40W的日光燈，四周放四盞黃色節能燈，會讓烤串和蔬菜更有食欲。據報道，燈光的亮度會影響人的情緒。哦，我不是在胡說八道！！
廚房用的東西我就不壹壹說了。我就重點說說串燒爐的做法。爐子的寬度是根據串肉扡的大小決定的。我店經營1元3串，所以大概有7厘米寬，160厘米長。可以兩個人同時烤。高度30厘米，顯眼，引人註目。爐子的深度是8厘米。我覺得這是最標準的。當然，也要留出40厘米長，20厘米寬的地方放燒雞海鮮。別忘了呵呵！
先說碳的選擇。我們必須使用純木炭。現在，許多連鎖店使用機制碳。雖然相對耐燒，但是烤出來的口感差很多。這也是關鍵。記住！點木炭不容易，也有點小技巧。可以用煤氣爐或者固體酒精點燃！又快又方便！
肉是在當地批發市場買的，價格便宜很多！
第壹部分開燒烤店的步驟1...進行商業研究和咨詢。寫壹份商業計劃。籌集商業資金。學習商業技術。評價店鋪商圈6。找房子，和房東簽合同7。申請營業執照。店面裝修9。招聘員工10。購買原材料、器具和設備11。試制產品12。開業促銷第二部分餐飲計劃1。燒烤店的經營主題2。燒烤店名稱3。服務目標4。燒烤店的經營理念和策略。燒烤店的階段性目標6。行業背景和市場分析。投資收益分析。投資計劃的實施。投資。5438+00.出租面積及座位數11。人員編制12。廚房設備13。辦公設備和餐桌椅子14。期初投資15。財務預算的第三部分是食品類和食品準備1。小菜5。制作壹些主食。酒水部第四崗位職責1。經理工作職責。副經理崗位職責。會計崗位職責。收銀員工作職責5。出納的工作職責。采購員的工作職責。保管人的工作職責。前廳領班的工作職責10。廚師的工作職責654 38+01。烹飪崗位職責12。洗切配菜崗位職責13。洗碗機的工作職責14。碗收集員的工作職責15。維修工作職責第五部分規章制度1。勞動法規2。管理系統。衛生。內部規定第六部分燒烤店經營管理第七部分經營規則第八部分附件1:賓館(飯店)衛生標準附件2:工商稅務知識附件3:房屋(酒店)租賃合同附件4:個人住宅租賃合同(示範格式)附件5:私營企業職工勞動合同第九部分職工培訓1。文明用語規範2。物理規格3。如何當老師(要求記憶和應用)4。餐廳特殊情況的處理。食品衛生知識。消防知識。如何使用名片？接待客人的壹般程序給妳壹些以前的經驗。人們壹直偏愛燒烤食物，世界上的燒烤可謂五花八門，有新疆的原始，有韓國的精致，有巴西的肉厚多汁，有土耳其的辣味，還有北非的異域風情。燒烤品有各種各樣的，家裏養的，天上飛的，地上跑的，水裏遊的，土裏長的……所有的東西都可以燒烤。燒烤也分直接烤和間接烤。直接烘烤可分為明火和暗火，間接烘烤也可分為鐵板、石板、銅板等對木炭的要求也不同。目前國內適合燒烤的木炭有三種。壹:原木木炭，二:機制木炭，三:工業焦炭。個人覺得兩三個不會考慮。以原木木炭為例，可分為果木和雜木。果木是指蘋果、梨、山楂等硬木的燒烤味道更好，包括楊樹、刺槐、松樹等雜木味道壹般。然後就是竈具的區別，分為無煙竈和冒煙竈。像韓國和巴西的燒烤，大多是無煙爐，適合城市和繁華地區，檔次略高。新疆大家最熟悉的，基本都是地攤。其實爐子本身是不冒煙的。都是煙道的問題。市面上所謂的無煙竈，其實都是閉門造車。真讓人受不了。在韓國，爐子的煙道有自己的絕活，和燒烤配方壹樣是絕密。外地人看不出來地點選擇:很多朋友覺得市中心好。其實不是的。市中心受歡迎是事實，但租金昂貴也是事實。30%的利潤交房租有點多，因為燒烤不是暴利行業，不比眼鏡、衣服、黃金貨更賺錢。而且燒烤*是回頭客，味道不錯，位置也沒那麽重要。首先，建議:居民區外圍、高校、商場、旅遊景點、郊區等。最好是燒烤壹條街，人氣高了自然會增加門店的選擇:最好是朝北的，可能很多朋友不同意我的看法，這樣看太陽不醒目。別忘了妳開的是燒烤店，不是金店，也不需要陽光直射。天熱了找個涼快的地方吃燒烤是很多人的潛意識。最後，給準備開店，想開店，開店的朋友幾句話:地點不要選在市中心，裝修不要太多。味道好的店不應該欺負顧客，同行不應該成為敵人。
世界飲食博大精深，燒烤是餐飲界的壹朵奇葩。人類壹直偏愛燒烤食物。世界上著名的燒烤有巴西風味、韓國風味、日本風味和土耳其風味。中式燒烤分為廣東燒烤和北方燒烤，新疆燒烤也占據壹席。
投資預算
基本上壹個店面投資壹萬平米左右就不錯了，或者是擺攤的形式。設施可以包括燒烤爐、冰櫃、陳列櫃、壹個店主和兩三個店員。首先，他們必須獲得衛生許可證。有的人因為財務風險承受能力，沒有那麽大的資金投入店面，也可以到街道、學校、夜市攤點等做流動攤販。，所以投資不是很大。
燒烤硬件投入占1/3，另外2/3是軟件。如果妳買壹些材料，硬件包括爐竈和冰櫃。
我說的壹萬塊包括前期投入，裝修費用，包括每個燒烤爐，餐具等。租金要看不同地方的差異。
燒烤店的位置
先說店面位置的選擇。個人覺得大學，白領，火車站，鬧市區都不是最理想的地方。首先房租太高，對於我們這種剛創業的大學生來說是負擔不起的。其次，房源比較緊張，不好找！其實最理想的地方其實是小區外圍，房子多，房價低，大學生都能接受！
然後就是店面的大小。40米的壹室壹廳，比較適合剛起步的大學生。壹定要記住，除了營業場所，壹定要有堆放雜物和放床的地方。
看好房子就是和房東簽協議。樂觀的話還得再簽幾年。建議簽兩年的協議，交六個月的錢。壹般樓主都會同意，然後關註是否拖欠水電費煤氣費。北方地區冬天還存在取暖費的問題。
烘焙店的裝修和設備
接下來就是門面的裝修了。用最簡單的桌椅就可以了，但是椅子壹定要有靠背，這點很重要要記住！如果可能的話，最好在正對正門的墻上安裝壹臺電視。平時可以自己看，也可以表演壹些二重唱和球類給客人看！四周的墻壁可以裝飾壹些仿真蔬菜，比如紅辣椒，綠黃瓜，增加了壹些氣氛！讓我把重點放在照明上。15M的門面最好用2盞40W的日光燈，四周放四盞黃色節能燈，會讓烤串和蔬菜更有食欲。據報道，燈光的亮度會影響人的情緒。哦，我不是在胡說八道！！
廚房用的東西我就不壹壹說了。我就重點說說串燒爐的做法。爐子的寬度是根據串肉扡的大小決定的。我店經營1元3串，所以大概有7厘米寬，160厘米長。可以兩個人同時烤。高度30厘米，顯眼，引人註目。爐子的深度是8厘米。我覺得這是最標準的。當然也要留出40厘米長，20厘米寬的地方放烤雞架或者海鮮。別忘了呵呵！
說到炭的選擇，壹定要用純炭。現在許多連鎖店使用機制碳。雖然相對耐燒，但是烤出來的產品口感差很多。這也是關鍵。請記住！點木炭不容易，也有點小技巧。可以用煤氣爐或者固體酒精點燃！又快又方便！
燒烤的食譜
500g牛肉(米龍)+500g洋蔥+150g松肉粉+20g檸檬汁+100g淡澱粉汁0度腌制4小時。羊肉串拿出來後，顏色非常漂亮，很誘人！烤出來，因為加了澱粉，外面焦黃，裏面軟嫩，味道特別好！
巴西風味配料表
材料壹；15g紅米粉燒開加入肉裏(15g水50g)。
材料二；1.5g蕎麥牙粉、10g迷叠香、15g木瓜碎粉、8g百裏香粉、8g鹽、5g芥末粉、10g咖喱粉、15g紫鹽粉、5g姜粉、10g雞粉。
材料3；紅酒15g，極鮮醬油15g，調和油15g。
具體程序；將第壹種配料均勻地揉進肉裏，放涼，將第二種配料放入肉裏，拌勻。加入第三種成分。最後將黑胡椒幹炒後錘成細顆粒壓入肉裏。浸泡30分鐘左右。
新疆風味
1000克嫩肉粉、半斤蔥粉、半斤紫鹽粉、壹桶吉士粉混合均勻，蔥末加入花椒水、八角姜片水壹起淹沒。
調和油的生產；豆油燒開後，放入蔥、姜片、八角、花椒、適量蔥炒至黃色，然後撈出。另外，豬羊肉比牛肉嫩，用料也比牛肉少。
烤魚配方；
湯(淡水魚):醬油半斤、鮮醬油20g、調和油或花生油50-60g、白酒15g、紅酒10g、香醋8g、白糖20g、調味劑(牛肉
精制的10g)、吉士粉15g、百裏香粉10g、黑胡椒10g、花椒、八角、紫鹽粒、蔥片、姜片、味精、雞粉，以上調料壹起浸泡備用。
粉；花生、芝麻、紫蘇、茴香、五香粉、紫鹽粉、鹽12g、味精10g。以上調料要磨碎。
處理方法；做壹個烤魚夾，在宰殺幹凈的魚上劃幾刀，用湯把粉調成細胡子形狀，刷在魚上，中火烤成金黃色，想吃辣的話撒上花椒和辣椒面。
腌羊肉
可以先把羊肉切成3厘米的塊(當然要看家人的喜好)，先用鹽和胡椒粉把羊肉腌好，讓基本的香味進入羊肉。然後妳切洋蔥，用冷水。
泡到蔥水裏，當然水不要太多，看妳切了多少羊肉。最後，將切好的羊肉用洋蔥水腌制幾分鐘。在腌制的過程中，可以先在燒烤爐裏點上火，焊接烤肉。
準備好。可以把肉撈起放在其他幹凈的鍋裏再穿，因為如果水太高，烤出來的肉就不香了。我覺得味道會很好。
燒烤醬
基本調料有:孜然粉、鹽和胡椒粉(可以代替鹽)，黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，根據個人喜好可以選擇不同口味的烤肉醬。
調味推薦小玻璃瓶系列。小瓶便於攜帶，帶孔的內蓋便於使用。無論是家裏還是野外都是不錯的選擇。調和油在燒烤中是必不可少的，可以讓食物更容易烹飪，同時保證食物的新鮮度。調和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝。使用時，可倒入杯中，用小刷子刷在食物上。糖水在燒烤。
可優可加味。但糖經過長時間加熱後，容易產生對人身體有害的物質，而且糖的熱量高。建議以後少用，多用。烤肉醬超市不多見。可以用辣醬等其他醬料代替。如果不嫌麻煩，可以根據自己的喜好制作。
這裏有壹些自制的調味汁。
胡蘿蔔醬
在胡蘿蔔糊中加入少許醬油、雞湯、鹽、檸檬汁和味精，使其適度粘稠。
厚的
煮熟的豆醬混合料酒，糖，檸檬汁和姜末。
番茄沙司
番茄醬混合辣椒油，醬油，鹽和雞湯。
發酵面粉制成的甜沙司
甜面醬是用辣椒油、醬油、糖和檸檬汁混合而成的。
經營燒烤店的註意事項
開燒烤店，壹定要好吃，衛生。建議妳用竹炭，無煙，很好。老是換口味，需要更多招數來吸引大學生。大學校園附近也是壹個非常好的地方！！
1.維護店鋪良好的內外形象。開業前花大力氣和資金裝修的店鋪形象，開業後要定期維護，不定期更新和修整；我們不能忽視它，讓它老化脫落。只有這樣，妳的店鋪才有長久的形象魅力和吸引力。
第二，保證所售商品的競爭力和魅力。如今，同樣的商品，除了品牌，更重要的是價格、性質、功能、效果等等。所以購買的商品壹定要註意這幾個方面，綜合考察其他同行的具體情況，知己知彼，保證自己所售商品的魅力。
第三，有了商品的魅力，完善的服務也很重要。店員壹定要註重服務技巧，提高服務質量，讓顧客來了滿意而歸。
第四，定期舉辦促銷活動。可以根據自己店鋪的表現來決定自己的促銷方式，在真正讓利給顧客的基礎上激發消費者的欲望和購買力，充分發揮這種最直接有效的商品促銷方式的作用。
第五，發揮領導力的魅力，留住員工的心。員工的素質和服務水平對壹家店的生意影響很大，尤其是創業初期。銷售人員只有安心工作，才有工作的主動性，才能充分發揮工作的積極性，才能更好地服務於廣大消費者。
半自助很好。現在很多顧客喜歡自己燒烤。
當然妳要和城管關系特別好，不然他們會說妳汙染了。另壹方面，妳選擇的地點要離居民區近壹些，因為商務宴請不會邀請客人燒烤，而普通居民會選擇燒烤。
然後就是口味和宣傳。味道很重要，無論是秘制醬料還是調味。總之，燒烤的味道直接影響妳生意的好壞。這和烹飪餐館不壹樣。他們也更加關註環境。對於燒烤來說，環境越溫馨越隨意越好！
宣傳，只要妳口味好，就去美食論壇炒！
準備好的項目
1.肉類:羊肉(羊肉串)，牛肉，雞翅，雞心，雞胗，香腸(火腿腸)，
2、魷魚、蝦、鮮貝、魚、
4.蔬菜:青椒、甜椒、土豆、花椰菜、茄子、蘑菇和玉米。黃瓜。西紅柿和紅薯。洋蔥
5.水果:蔬菜沙拉、西瓜、蜜餞、香蕉、蘋果、橘子等。(廣東水果很多，想吃什麽可以考慮壹下~)
6.小吃:法式面包、餅幹、豆腐幹。
7.配件:紙巾、壹次性桌布、錫紙。小刷子、壹次性水杯、報紙、壹次性手套
8.調料:檸檬。油，鹽，孜然，辣椒粉，胡椒。花生醬，番茄醬。親愛的，烤肉醬。檸檬
9.必備用品:水、薄荷霜。
鉆、魚夾、刀也是常見的燒烤工具，要選擇容易清洗消毒的。盤子、筷子、牙簽都是必備的，尤其是牙簽，對於固定烏賊幼體等卷曲的食物非常有用，也可以代替筷子作為取食物的工具。為食物準備幾個盤子，生熟分開。燒烤前要將鉆、刀、網清洗幹凈。
燒烤的其他事項。
1，帶點濕紙巾紙巾紙杯。帶上足夠的飲用水。
2.帶燙傷藥是必要的。雲南白藥比較好。
3.既然是野外燒烤，衣服就要符合野外環境，穿的比較隨便。最好不要穿皮鞋或化纖衣服。跳出火星很容易把化纖衣服燒個洞。
燒烤之後
如果爐子裏的碳沒有燒完，就必須熄滅，留作下次使用，或者倒進垃圾桶。如果找不到垃圾桶，最好埋起來，不要隨便扔掉。燒烤結束後，不要忘記打掃場地，保持環境清潔。如果點燃了篝火，就應該將其掩埋、加蓋並恢復原貌。
知道了這麽多，剩下妳要做的只有壹件事:找個合適的天氣，帶上準備好的東西，出發！只要妳用心去理解，幾下妳的燒烤技術就會飆升，妳會學到燒烤的真正樂趣。需要提醒的是，燒烤不是壹種健康的飲食方式，平時不要多吃。
如果用碳的話，需要是空心碳2和鋼碳4。具體點火記得用固體酒精，再帶點報紙。首先用酒精研磨報紙，然後點燃報紙，在上面放上碳。先用空心碳，點亮後再用鋼碳。