排骨焯水後用冷水或熱水洗凈。

排骨焯壹下，用冷水洗幹凈。根據相關公開資料，焯水後的排骨要用冷水清洗，可以有效去除焯水時留下的血沫和雜質，同時保持排骨的鮮美口感。用熱水洗會使排骨表面變軟，影響口感。所以，焯水後，最好把排骨放在清水裏，用手搓幾下，再煮。