1、壹般來說，普通大小的海螺需要煮10分鐘以上，蒸的時間可以再長壹點，取12分鐘左右。如果海螺特別大，需要酌情再增加時間。
2、用刀將海螺尾尖部位連殼斬去，這樣不但去除了海螺不能吃的消化系統及食物殘渣，而且也更容易煮熟入味。
1.先把幹海馬放在鍋裏蒸五分鐘，讓海馬變軟，可以更好的釀酒。將蒸熟的海馬放入高度純凈的糧食白酒中，酒精濃度好於50，每斤白酒放入20克海馬。
2.同時可以放壹些枸杞、吳茱萸、人參、鹿茸等。泡酒時，壇子壹定要密封存放壹到三個月才能飲用。