米皮和涼皮有什麽區別？哪個好吃？

米皮和涼皮(米粉)都是用澱粉漿蒸的。不同的是米皮是大米或秈米的澱粉，皮是小麥的澱粉。其實味道都差不多，都是涼拌的好吃。

做法是澱粉要盡可能細膩。面團需要揉成面團再洗，剩下的就是面筋，蛋白質，洗好的澱粉。

然後將這些澱粉糊放入平底器皿中蒸熟，取出後形成壹層。多做，重疊，切條，涼。完畢。