1.芥菜是壹種原產於中國的蕓薹屬植物，葉子苦澀，味道刺鼻，遍布全身，所以常被用作調味品。雪裏蕻是芥菜的壹個變種，又稱雪裏蕻。
2.芥菜葉寬而厚，上部葉窄，多披針形。芥菜葉薄而窄，上葉和頂葉小，長方形，飽滿而皺縮。