皮蛋制作的配方和原料介紹

1.皮蛋的配方和原料是:鴨蛋500克，生石灰120克，食用酒精30克，純堿30克，鹽20克，蒜泥3克，紅茶粉4克，醋酸鋅10克，水550克。

2.皮蛋，又稱松花蛋、皮蛋，是中國特有的食品，有壹種特殊的風味，能刺激食欲。皮蛋的制作原理是利用雞蛋在堿性溶液中可以將蛋白質凝膠的特性變成彈性固體。