為什麽廚師做飯的時候會把鍋燒變形？

這個問題很簡單...因為我以前在酒店廚房部的熱菜間工作...妳說的這叫翻鍋。是廚師短時間內練出來的，短時間內不可能！做飯時，蔬菜和鍋裏的油混合在壹起。我們家做飯用的是扁鏟勺，廚師大多用的是圓勺，不容易把菜翻過來炒到鍋裏，所以要翻鍋...廚師翻鍋的時候，因為火很大，菜和油在鍋裏翻炒的時候，鍋前面會往下夾。很考驗廚師的功力！