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大豆中的脹氣因子是指以下哪種成分?(

棉籽糖,水蘇糖。

1,棉子糖:寡糖,由多個葡萄糖分子組成。與其他還原性低聚糖和多糖不同,棉籽糖是非還原性的,在化學反應中不會產生還原劑。

2.水蘇:是壹種低聚糖,在大豆中比較常見。由葡萄半九精華、半九精華、甘露低聚糖組成,屬於還原三糖。

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