巧克力蛋糕做法:必備工具:不銹鋼盆(1)、打蛋器(大小各壹個)、蛋糕模具(需按需購買)、烤箱或微波爐(家用烤箱不用太大，中等大小就夠了)、幾張油紙。
練習:
輕巧克力蛋糕做法
1.將250克雞蛋和200克糖混合，打成糊狀泡沫。2.將100克面粉和60克可可粉混合在壹起，過濾，加入到泡沫中混合制成混合物。3.模具放壹層油紙，倒入上述混合物，入烤箱烘烤。火溫控制在200攝氏度左右，烤25分鐘後取出待用。4.用打蛋器打約250-450g(約壹聽)淡奶油，加入180g正宗巧克力(瑞士或比利時產都好)攪拌。5.把鮮奶油塗在剛出爐的蛋糕上，冷卻。也可以把蛋糕切開，在夾層塗上奶油或者在上面放壹層水果塊。現在是新鮮草莓上市的時候。做壹個草莓巧克力蛋糕。材料:
蛋黃22g，糖20g，黃油12g，巧克力20g，低筋面粉15g，可可粉8g，泡打粉1g，泡打粉1g，蛋糕粉23g，牛奶20g，蛋白質34g，糖20g。
練習:
1.蛋黃和糖壹起送。
2.在打好的蛋黃中加入低筋面粉、可可粉、泡打粉和蛋糕粉。
3.將黃油和巧克力融化在水中，加入到步驟2的混合物中，然後加入牛奶，攪拌均勻備用。
4.在蛋白中加入20克糖，攪拌至起泡。分幾次加入步驟3的混合物，並充分混合。
5.最後放入烤箱180℃烤25分鐘。
厚巧克力蛋糕的做法
1.準備約500克黃油，加入約400克糖，用打蛋器打勻。當它呈白色並微微凸起時，加入500克面粉和200克可可粉，加入2 ~ 3個雞蛋，制成面糊。2.將調好的面糊倒入內襯油紙的模具中烘烤準備(具體要求同上)。3.準備500克黑巧克力和100克純鮮牛奶(牛奶要提前用微波爐加熱)，攪拌成巧克力醬，均勻塗抹在蛋糕上，抹平，冷卻。妳會驚喜地發現，蛋糕表面有厚厚的巧克力皮，看起來非常誘人。甜黑巧克力蛋糕材料:
低面粉90g，黑巧克力110g，黃油30g，雞蛋3個，糖60g，牛奶60g。
練習:
準備工作:
1.將黑巧克力打碎或切碎，放入裝有黃油的容器中，用絕緣水或微波爐融化。
2.把蛋清和蛋白分開。
3.篩兩次低粉。
模具:
六英寸圓形模具
練習:
1.將蛋白打至粗糙，分三次加入60克糖，打至幹透起泡。預熱烤箱到160度。
2.蛋黃和牛奶打勻後，加入融化的巧克力黃油，攪拌均勻，篩入低粉，輕輕攪拌均勻。
3.將1/3蛋清奶油加入蛋黃糊中，攪拌均勻，然後壹起倒入剩下的蛋清奶油中，攪拌均勻。
4.放入模具，放入烤箱中下層，160℃烘烤45分鐘。
巧克力蛋糕卷材料:
蛋糕切片材料:蛋黃3個、細糖20g、蛋清3個、細糖30g、低筋面粉40g、可可粉8g、餡料和面料:動物鮮奶油200g、細糖20g、虎牌材料:黑巧克力筆、白巧克力筆。
練習:
1)制作蛋糕片:將蛋清和蛋黃分開，蛋黃用+20g細糖打至粘稠白色。
2)將細砂糖分三次加入蛋清中，打至蛋清能形成直角尖端。
3)取少量蛋白，放入步驟1的蛋黃糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻。攪拌均勻後，倒入大部分剩余的蛋白，攪拌均勻。
4)將低筋面粉和可可粉混合過篩到蛋糊中，用橡膠刮刀攪拌均勻，直到完全看不到幹粉為止。
5)倒入鋪有烤紙的烤盤，170度烤約10-15分鐘。當表面感覺有彈性時，就可以取出來了。不要烤得太多。
6)烤好後，將蛋糕片連同烤紙壹起從烤盤中取出，晾涼1-2分鐘，然後撕掉烤紙。
7)淡奶油+20g細糖，打至10(用直角尖舀)。
8)蛋糕片的烘焙面作為蛋糕卷的內層，然後塗上淡奶油。
9)卷好後放入冰箱冷餐30分鐘。
10)定型後，將剩余的淡奶油塗在蛋糕卷表面，然後切成塊食用。
立方體巧克力蛋糕材料:巧克力海綿蛋糕(巧克力熱那亞海綿蛋糕)3個全蛋(約150g去蛋殼)，細糖90g，低粉75g，可可粉15g，黃油15g，糖漿50ml(水30ml)，貝利利口酒305 ml。水和糖的比例是2: 1。50毫升朗姆酒)、幹徐娜:50毫升淡奶油、50克巧克力(原配方的兩倍)、幹徐娜奶油餡:125毫升淡奶油、125克巧克力、50克黃油(原配方的兩倍)、適量裝飾可可粉、少許金箔。
練習:
練習:
做巧克力海綿蛋糕
1，低粉和可可粉混合均勻。
2.將整個雞蛋送至帶狀樣品，用刮刀將①中分類過篩的雞蛋切拌均勻。
3.將黃油融化，沿著刮刀倒入，混合成蛋糕糊。
4.將③倒入鋪有油紙的烤盤，放入預熱200的烤箱，烤10分鐘。
5.烤好後，在烤網上鋪油紙，倒入烤好的蛋糕片，取出烤盤，晾涼，切成724條(原來的正方形是936個長方形)。
制作幹徐娜已經幹了奶油餡。
5.幹徐娜巧克力+鮮奶油在水中加熱直至混合，冷卻至奶油狀。
6.擦幹徐娜奶油餡。將⑤與軟化的奶油混合，用打蛋器打勻。
制造糖水
7.水+白糖加熱融化。冷卻後倒入百裏甜酒中。
結合
8.把糖和酒塗在蛋糕片上。
9.在塗上糖和酒的蛋糕片上鋪壹層幹徐娜奶油餡，刮掉旁邊的奶油。
10，放入第二塊蛋糕，輕輕按壓表面調整形狀，然後裹上糖水。
11.在蛋糕上塗上幹奶油餡，把兩邊抹平。
12.第二次抹平蛋糕表面。
13，放第三塊蛋糕，重復步驟⑩-⑿。
14，將扁餅放入冷凍室壹小時冷卻固定。
15，冷卻固定後取出蛋糕，每隔4cm用抹刀在表面切痕。
16.將幹燥的徐娜融化在水中，放入紙袋中，在蛋糕表面擠出框架，在表面撒上可可粉。
17，其余的幹徐娜繼續融化到壹個更軟的狀態，也就是說，厚，但可以流動。把它塞進⒄的盒子裏，用金箔裝飾。
秘方巧克力蛋糕可可粉、面粉、糖、雞蛋、油都是制作蛋糕的傳統原料。這種蛋糕的秘密在於使用了富含番茄紅素的番茄汁。這種抗氧化劑有助於抗癌。材料:
蛋糕:番茄汁180ml，不加糖可可粉80g，中筋面粉270g，小蘇打1茶匙，發酵面粉(泡打粉和發酵粉)1/2茶匙，鹽1/4。11/2茶匙香草精、30g不加糖巧克力、2湯匙低脂(1%)牛奶、1湯匙不加糖可可粉、15g低脂奶油芝士。
練習:
1.將烤箱預熱到180攝氏度。取兩個直徑23 cm的蛋糕烘焙模具，噴壹些不粘烹飪噴霧。
2.取壹個小鍋，倒入番茄汁和60毫升水，煮沸。加入可可粉攪拌至光滑。關火。
3.取壹個中號碗，加入面粉、小蘇打、糖和鹽攪拌。
4.取另壹個碗，加入糖、油、雞蛋和1茶匙香草精，攪拌均勻。依次拌入混合可可粉和混合粉。攪拌成面糊後，倒入2個蛋糕烘焙模具中。
5.烤箱烤25到30分鐘，直到牙簽插入中心取出，不粘面糊。取出後放在冷卻架上，冷卻10分鐘。將蛋糕倒出來，放在冷卻架上徹底冷卻。
6.準備塗層:取壹個中等大小的微波碗，將巧克力和牛奶混合。用微波高溫加熱1分鐘，攪拌至順滑。依次加入可可粉、奶油芝士和1/2茶匙香草精，攪拌至順滑均勻。最後加入糖粉，攪拌均勻。
7.將壹層蛋糕放在壹個大盤子裏，上面塗上果醬和塗層，再將另壹層塗上果醬和塗層的蛋糕放在第壹層上面。最後，在蛋糕的四周和頂部塗上塗層。
經典巧克力蛋糕材料:
餅體:300克，細糖240克，雞蛋350克，巧克力330克，低筋面粉210克，裝飾:200克，淡奶油200克，巧克力豆適量。
練習:
1.蛋糕體制作:首先將巧克力放入水中加熱融化備用；低筋面粉過篩備用。
2.將奶油和細糖壹起打至蓬松，然後加入用1方法融化的巧克力，攪拌均勻。分三次加入雞蛋攪拌均勻後，繼續用攪拌機攪打，再加入1方法過篩的低筋面粉攪拌均勻。
3.準備壹個30㎝×25㎝的烤盤，把紙鋪在裏面，然後把方法2倒入烤盤。展平後放入預熱好的烤箱，分別在170℃和170℃烘烤35分鐘左右，取出冷卻。
4.裝飾:將黑巧克力切碎，放入碗中，加入煮好的鮮奶油攪拌至巧克力融化，靜置2小時。用方法3裝飾冷卻的蛋糕體。
5.將步驟4的蛋糕切成每塊約3 × 5 ″大小的蛋糕，然後在每塊上放上咖啡形狀的巧克力豆做裝飾，就完成了。
皇家巧克力蛋糕材料:
餅體:4塊，細糖90g，低筋面粉72g，可可粉15g，小蘇打粉1.5g，牛奶35g，色拉油25g，餡料280g，裝飾150g，動物鮮奶油65438。
練習:
1.餅體的食譜請參考本書第22頁的食譜1~2。
2.餅體冷卻後，切成25㎝×15㎝的2塊，在兩塊中間放上奶油面霜，表面抹上壹層奶油，即放入冰箱冷凍室30分鐘左右。
3.裝飾鮮奶油煮沸後，將黑巧克力切碎，加入碎黑巧克力攪拌均勻，使其完全融化。
4.方法2的餅體冷凍後，方法3？到達餅面後，用奶油膏畫壹條直線，再用幹凈的竹筷畫壹條橫線作為裝飾，然後切成3㎝×5㎝左右大小的小塊。
火山巧克力蛋糕
{材料}[8]
黃油............250g。
蛋............5.
蛋黃............5.
糖...............125g
黑巧克力...250克
面粉............50克
練習:
}(必須前壹天準備)
1)雞蛋、蛋黃、糖，放入碗中攪拌至順滑。
2)將黃油和巧克力壹起用小火煮至融化。
3)將煮好的巧克力奶油慢慢拌入(1)蛋液中，輕輕攪拌至均勻順滑。
4)然後將攪拌好的巧克力漿與面粉混合均勻。
5)在8個小烘焙模具上抹壹層黃油，然後將面糊分別倒入模具中。
冷藏至少24小時。
6)24小時後取出，烤箱預熱180'C，然後移動模具，幹燥15分鐘。
7)把烤好的蛋糕拿出來，然後妳會看到外面是幹的，但是裏面又腫了。
8)小心松開模具，將蛋糕倒扣在盤子上。
杏仁巧克力蛋糕材料:
材料準備(6人):
黑巧克力150g，牛奶巧克力100g，黃油175g，粗糖125g，杏仁粉150g，散杏仁片150g，碎冰糖1茶匙。
練習:
1.將黃油塗在面積小於24平方厘米的模具中，在模具底部均勻塗抹碎冰糖和杏仁粉；預熱烤箱到180度。
2.將黑巧克力和牛奶巧克力剁碎成小塊，加入黃油，放入微波爐加熱融化，使其變得光滑。
3.將雞蛋打入盤中，加入糖攪拌均勻，然後倒入融化的巧克力中；然後加入壹茶匙杏仁粉，整體放入模具中；放進去後，將模具底部的碎冰糖和巧克力攪拌均勻，並小心翼翼地抹平表面；在烤箱裏烤40分鐘。
4.將蛋糕從烤箱中取出，冷卻約5分鐘後脫模。用杏仁片和小幹果裝飾蛋糕表面。完全涼了就可以吃了。
榛子巧克力蛋糕材料:
蛋黃糊:橙汁80ml，糖20g，色拉油60~70ml(不要用有異味的花生油、芝麻油、橄欖油等。)、100g低面粉、5個蛋黃、5個蛋白質、70g糖、8 g玉米粉、1/4茶匙白醋、65433鹽。
練習:
1，混合蛋黃糊:
a、橙汁+糖，攪拌至糖化，必須完全融化。糖可以提前泡在橙汁裏。
b、加入色拉油，打成略稠均勻的液體，半透明，像稀米湯。大概1分鐘就好了，不仔細看的話，表面看不到油星。
c、壹次性篩入所有面粉拌勻(面粉順滑易拌)
d、最後加入蛋黃攪拌均勻。
所有這些攪拌過程都是用手動打蛋器完成的。
2.再取壹打雞蛋碗，倒入蛋清，用電動打蛋器打蛋清。低速打至粗沫，壹次性加入糖、玉米粉、鹽、白醋，高速打至濕沫，再低速打(打碎高速形成的大沫)至接近幹沫。此時提起打蛋器，蛋白泡沫短而尖(長尖為濕泡沫)，倒盆時蛋白泡沫不會脫落。
3.打漿過程中烤箱預熱150~170度。(每個人的烤箱不壹樣)
4.用雞蛋把1/3舀到蛋黃糊裏，用雞蛋稍微攪拌壹下，用橡皮刀把1/3舀出來，從盆底舀出來，快速攪拌，然後倒回蛋白碗裏，和最後壹個1/3蛋白泡混合，做成均勻的蛋糕糊。
5.將蛋糕糊倒入模具中，將模具在桌子上輕輕摔2~3下，打碎大氣泡。
6.放入預熱好的烤箱中下壹層(如果有4層，放倒數第二層)，烤40~50分鐘，中間用錫紙覆蓋表面。將竹簽插入蛋糕中心，拔出時不要粘蛋糕糊，用手拍上表面，這樣會反彈很好，感覺沒有沙沙聲。它壹定做得很好。
7.取出後立即倒在烤架上，或者倒掛，直到涼透。用橡膠刀在模具周圍切開，取出蛋糕。
8.把蛋糕切成薄片，夾在中間。整個外觀覆上巧克力軟糖後，可以隨意添加自己喜歡的水果裝飾。
巧克力軟糖法:
將巧克力切碎，加水並在水中加熱，攪拌直至巧克力完全融化。稍微冷卻，與鮮奶油混合均勻。