很多人擔心黃鱔的血液不清洗會中毒。其實黃鱔血液中的血清毒素是不耐熱的，可以被胃液和加熱破壞，所以煮熟了吃也不會中毒。
1，白豆腐切塊焯水。
2、菠菜焯水切寸，水裏放點鹽和油。
3.肉片會用澱粉、黃酒、胡椒粉、鹽、蠔油腌制。
4.將肉湯和豆腐同時倒入鍋中，用中火煮沸。
5.壹分鐘後，倒入菠菜，攪拌均勻。水開後，倒入肉片。快速攪拌後，肉片會變白。
6.最後加鹽，用香油調味。