配料:黑魚。材料:花椒蔥、姜片、醬油、糖、黃酒。
1.將魚洗凈，切成小塊。
2、鍋熱，倒油入少許辣椒，辣椒燒焦前撈出；放入蔥、姜片翻炒出香味。
3、倒入魚塊，並倒入少許黃酒煨。
4、然後倒入醬油翻炒使魚塊變色，倒入溫水，不要碰到魚塊。
5.水燒開後，加入適量的糖(我壹般放5克左右)，轉小火。煨15分鐘後，開大火收汁。