帶的肉又圓又扁，可以生吃，也可以幹吃。營養價值高，是珍貴的海鮮。
基本介紹中文名:絲帶定義:海鮮別名:北稱鮮貝盛產地:廣東、海南沿海食用做法、工藝提示、營養價值、參考食譜、汁絲帶、提示、養殖方法、場地選擇、育苗采摘、養殖、育肥、收獲、中毒事件、食用做法1。清洗新鮮的帶子(新鮮的貝類)並剝去。2.洗油菜心；樂隊3。將蠔油、精鹽、香油、味精、胡椒粉、濕澱粉、湯汁混合均勻成碗；4.炒鍋燒熱，放入熟豬油，放入大白菜，放入精鹽、味噌和兩湯，翻炒後取出；5.燒熱炒鍋，炒鍋內襯熟豬油後，放入熟豬油，大火炒至七成熱，放入鮮扇貝油至只熟，將油倒入油盆上的濾網，濾去油；6.炒鍋回爐，加入熟豬油、蒜、姜末、蔥花、蝦米，炒勻；7.脫下絲帶，煮好黃酒，轉到碗裏，快速翻炒，裝盤，和炒好的白菜壹起上桌。工藝小貼士:黑豆辣椒豆腐帶1。油泡，粵菜中常用的絕技之壹，叫油泡，就是把主料拉到熟了，撈出油，然後加入料頭，贊酒，轉移到碗裏。做菜最重要的是火候和油溫的運用，顏色和調料要合適。工藝標準是:無澀味，但色澤鮮嫩滑爽，無油不拉稀。這符合油泡菜風格的要求；皮帶2。魚殼也可以打成漿再飛水，保證帶內水分不流失，所以質地軟嫩；3.油溫適中，浸泡時間約為10至15秒。油溫過高或時間過長，容易脫水，皮帶收縮，質地變柴；4.由於油泡帶的工藝，要準備熟豬油750g。營養扇貝是壹種軟體動物，含有壹種降膽固醇劑7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，能降低血清膽固醇。它們具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇。它們比常用的降膽固醇藥物谷甾醇更有效。人們在食用貝類後往往會有壹種清爽愉悅的感覺，這無疑有利於緩解壹些令人煩惱的癥狀。絲帶營養非常豐富，高蛋白，低脂肪。絲帶容易消化，是晚餐的最佳食物。選皮帶最重要的是新鮮，只有新鮮的皮帶才好吃。煮絲帶的時候註意不要時間太長，否則容易變韌。細粒膠帶可以煮幾秒鐘；大條可以煮壹兩分鐘。參考冬粉絲帶原料配方:絲帶4根，冬粉適量。材料:大蒜切碎，加入少許油和鹽拌勻。冬粉腰帶的做法:將腰帶洗凈，剁去部分外殼，剖開，用清水沖洗幹凈。將拌好的蒜泥放在扇貝肉上，將冬粉和蔥花鋪在面條上，燒開後放入鍋中蒸5分鐘，取出後撒上壹些醬油。註意:如果壹起吃內臟，中毒的風險比不吃內臟的人高近9倍，因為內臟中積累的毒素即使高溫烹調也不壹定消失。姜炒幹貝:幹貝、姜、蔥。制作方法:1。姜、蔥洗凈，切成細粉。2.將絲帶洗凈(超市海鮮櫃臺有售)，放入鍋中炸至金黃色。3.把姜、蔥的細粉鋪在盤子上，把帶子放在細粉上。材料:速凍條8條，滑豆腐4塊，蒜末豆豉2茶匙，磨好的豆豉1茶匙，豆瓣醬1/2茶匙，洋蔥1湯匙。腌料:生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。醬料:1/3杯水，2大勺生抽和油，1小勺糖，1/2小勺玉米粉，少許香油。操作:1豆豉椒豆腐，解凍後用速凍條漂洗，晾幹，切段，拌入鹵汁5分鐘。2.豆腐切邊洗凈，排入盤中，撒少許鹽。3.將蒜茸與豆豉及芡汁拌勻，1湯匙油加熱至香。4.將帶子放在豆腐上，將黑豆辣椒放在帶子表面，蒸4分鐘，濾水。扇貝鴨心粥原料介紹:扇貝(人參螺)清爽軟糯，味道鮮美。鴨心小腸營養分析:1。貝類軟體動物含有壹種迪特爾的7-膽固醇、24-亞甲基膽固醇和24-亞甲基膽固醇，能降低血清和膽固醇，它們既能抑制肝臟中膽固醇的合成，又能加速膽固醇的排泄。2.鴨心富含氨基酸、總磷脂、維生素、微量元素等營養成分。具有增強人體新陳代謝，改善心腦血管和神經系統的功能。3.常吃小腸，能祛濕熱、化瘀、補肝脾、消腹水，改善人體胃腸功能。粥的特點:緞帶鴨心粥帶來壹種清爽宜人的感覺，就像海南的椰風，吹散了縈繞在心頭的煩惱。爆炒茶樹菇爆炒茶樹菇材料:日式爆炒茶樹菇、姜、黃油、蠔油、植物油、鹽、胡椒粉。做法:茶樹菇洗凈，切成約5厘米長的條狀備用。清洗皮帶，瀝幹水，“飛水”待用。鍋裏加油，爆香姜片，放入茶樹菇，繼續翻炒，放入扇貝，適量日式醬，少許蠔油和黃油，翻炒片刻，最後加鹽和胡椒粉調味，即可食用。醬澆扇貝原料:扇貝、糖、蠔油、醬油、白胡椒、蔥、蒜、姜、幹辣椒、松子、生粉、水。特色色:如何少水少味炒幹貝——可以作為年貨。練習:1。用厚厚的廚房紙巾擦去皮帶的水分。2.按照糖1、蠔油2、醬油3的比例，加入白胡椒、水、玉米澱粉攪拌成小料。3.熱鍋加熱依次放入擦好的膠帶，兩面煎2分鐘，放入盤中備用。4、鍋中少許油，放入蔥、蒜、姜末、幹辣椒絲、松子(略切碎)翻炒至香。5.然後將2小份食材倒入4個鍋裏，放在炸好的帶子上煮。提示1，皮帶容易燒開，提前用厚廚房紙把水擦幹，皮帶表面壹定要幹。2.把扇貝煎壹面再翻面，不要壹下子把所有的扇貝都放進鍋裏，要壹個壹個的放進去，讓鍋有足夠的熱量在高溫下快速把扇貝煎熟。3.如果不想炒，也可以蒸4-5分鐘左右。4、皮帶本身有海水的鹹味，所以小料不要太鹹。帶狀養殖的全過程主要包括繁殖場的選擇、種苗采集、培育、育肥和收獲加工。選址為了滿足帶不同發展階段的不同生理生態要求，在選址時需要對海域的物理化學因素、生物因素如波浪、潮汐、海流、水深、沈積物、鹽度、溫度、水質、餌料生物、敵生物、帶資源等進行系統調查，以確定海域生產的安全程度。養殖海域壹般分為采苗、養殖、育苗、避洪等不同作業區。另外，水產養殖區也要選在生產、生活、交通方便的地方。用膠帶采苗育苗，就是采集野生苗，人工育苗。①收集野生幼苗。許多帶形卵在海水中受精，經過擔輪幼蟲和面板幼蟲的漂浮生活階段後，變態沈入海底，轉為底棲生活。采苗是指采集剛進入底棲生活幾個月的小條。采苗場壹般設在河口或近岸低鹽度、環境條件穩定、有大量親本帶的海域。取苗季節多處於帶繁高峰期，具體取苗日期提前或推遲數日，往往使取苗量相差數倍至數十倍。因此，有必要在繁殖高峰期到來之前，對該海域的溫度、鹽度、親本帶性腺發育情況、浮遊幼體數量變化等進行系統觀測，並做出采苗預報。根據帶的生活習性不同，取苗方法可分為兩種。埋藏或穴居物種(如泥蚶、縊蟶等)的采苗方法。)比較簡單。壹般采用改良底質的方法，即在采苗時，對潮間帶的中下部進行翻耕，清除有害生物和其他雜物，或者在此基礎上築堤造床，使剛進入底棲生活的幼帶更容易進入淤泥。具有固定或附著物種(如牡蠣、貽貝等)的幼苗。)應配備采苗機，為幼帶附著提供人工基質，防止因找不到合適的附著基質而導致大量幼苗沈到海底被泥沙掩埋。采苗器種類繁多，有竹、木、石、瓦、帶殼、水泥制品、樹枝、草繩、金屬網、化纖網、紙板等。方法有鋪在海底、插竹(樁)、格柵式、簡易懸掛式、筏式等。，取決於幼苗水層的分布、采苗場的底質和栽培方法。為了防止幼苗從取苗器上脫落，應及時將幼苗從取苗器中取出，放入網箱中培育。②人工育苗。已人工生產苗種的帶有牡蠣、美國牡蠣、歐洲牡蠣、硬殼蛤、菲律賓蛤仔、扇貝、扇貝、扇貝、貽貝扇貝、珍珠母扇貝、皺紋盤鮑和紅鮑魚。帶狀苗種的人工繁殖包括親貝培育和選擇、人工授精、苗種培育、苗種采集和餌料培養。其成本低，通過控制親貝的生活條件，提前生產帶苗，充分利用壹年中的主要生長期，加速帶的生長，縮短生產周期，為選育優良品種提供了可能。將磁帶苗發展成具有商業規格的大磁帶的過程。在滿足養殖對象主要生態條件的前提下，養殖場應盡量選擇餌料豐富的海域；另外，為了便於管理，保證貝類有較長的攝食時間，應選擇在潮間帶較低區域的低潮線附近。雙殼類帶養殖主要有四種方式:①海底式。即在潮間帶或低潮線以下的海域，將帶苗按壹定的密度撒在海底沈積物或緊貼海底的固體物上，即“播種”。播種前清理場地，如翻灘(松土)、清除敵害、平整邊界、挖防護溝等。在培育期，會分幾個階段分散稀疏。這種方法生產成本低，適用面廣，但帶生長慢，易受敵襲，海域利用率低。在海底式基礎上發展起來的圍塘蓄水養殖，是在潮間帶建造池塘。退潮時，池水保持壹定水位擡高帶，可以有效利用潮間帶的上潮灘。②直樁型。即木樁、水泥柱、石板、竹竿等。豎立在海底被用作繁殖基地。培養基主要設置在潮間帶的中下部區域。這樣貝類可以離開海底和淤泥，減少敵人傷害，生活在平靜的水中，生長更快，單位面積產量可以是潛艇型的幾倍。適用於潮差較大的灘塗。(3)懸掛式。將養殖基地懸浮在水中，養殖附著或固定的活帶，是最有前途的先進養殖方式，適用於水深20米左右的潮下帶。按照懸掛養殖基地的方式，分為棚架式、浮筏式、繩伸式。架式是將帶苗的培養基懸掛在壹定距離的竹竿、木樁或水泥柱棚的橫梁上進行培養。浮筏是用木條或竹竿做成的筏式框架，像木筏壹樣浮在水面上，底部用錨固定，將幾米至十米長的養殖底座掛在浮筏上進行養殖。石油平臺養殖的牡蠣也屬於筏式養殖的範疇。伸繩式是將草繩或塑料繩伸入水中，用浮子使繩子浮在水面上，稱為浮筏。兩端用錨索固定在海底，養殖基地掛在浮筏上。吊養的養殖基地與海底完全隔離，不受底棲生物的侵害。其中浮筏養殖和延繩釣養殖還可以充分利用上層水體，不受底質限制，可以飼養更廣闊的海域。伸繩式抗風能力強，也便於沈入水面下壹定深度防止結冰。4網箱型。主要用於培育壹些易逃或珍貴的物種，僅用於培育珍珠母帶或扇帶。網箱由金屬或化纖制成，形式多樣，帶子可以放在裏面，掛在浮筏或腳手架上。此外，珍珠母養殖不僅包括采苗和培育，還包括插核(珍珠母、珍珠母馬氏珠母貝和三角帆蚌)的生產過程。腹足類中，鮑魚是主要的養殖對象。頭足類的章魚、蛸、蛸的人工養殖也開始了。皮帶農場育肥帶生長期過後，壹般個體達到商品規格就可以收割了。但為了增加帶軟部分的飽滿度，提高單位面積產量，可以在收獲前進行育肥。方法壹般是把皮帶從配種場移到餌料豐富的育肥場，促進軟件部門快速成長。例如，牡蠣經過孵化期後，開始向水質肥沃、浮遊生物數量比孵化場高幾倍到幾十倍的河口附近海域遷移，僅1 ~ 2個月就能使牡蠣達到肥滿的高峰。此外，還可以通過移動低潮線附近的潮間帶中部養殖的帶，延長其攝食時間和空間，或者將帶拋入大量浮遊生物養殖的水池中，通過施肥達到育肥的目的。皮帶養殖業收獲皮帶增速逐漸下降。為提高海域利用率，壹般應在生長率明顯降低的年齡進行捕撈，時間短的只有幾個月到1年，如褶牡蠣；壹般2 ~ 3年，如牡蠣、蛤蜊、貽貝等。；而珠母貝為5-6年。最佳收獲期是每年開始配種前的時期，也是軟的部分最肥的時候。收獲時，人工將固定或附著的物種從附著物上剝離，掩埋的物種與待篩選的沈積物壹起挖出，掘洞的物種只能從底料中挖出。從20世紀70年代開始，壹些工業化國家嘗試利用陸地上的人工池塘養殖扇貝，依靠投餵和循環過濾水系統集約化養殖牡蠣，使扇貝養殖發展到全人工階段。此外，貝藻套種不僅可以充分有效地利用場地和設備，還可以產生互惠互利的生態效益，如我國的貽貝或扇貝與海帶套種，牡蠣與紫菜套種等。，從而達到增產的目的。為了充分利用餌料或多層次利用，馬來西亞對蝦和格蘭諾拉麥片混合養殖取得了良好的效果。中毒事件中出現中毒癥狀的患者，食用熟鮮帶10-40分鐘後，出現頭暈、四肢無力、頭昏、視力模糊、惡心嘔吐等癥狀。香港海鮮行業協會主席李彩樺表示，扇貝中毒並非汙染所致，而是天氣炎熱，海水變暖，容易滋生帶有麻醉毒素的藻類，扇貝攝入的毒素會增加。只要不吃內臟，就能避免中毒。相關醫學專家提醒，藻類毒素不僅存在於帶內，蛤蜊、貽貝、牡蠣、扇貝等雙殼貝類也可能受到汙染，市民應謹慎食用。扇貝、貽貝、牡蠣、扇貝等帶扇貝的雙殼貝類屬於濾食性生物，是貝類中毒的常見媒介。當這些貝類吃了有毒的藻類，毒素就會在貝類組織中積累。毒素對貝類本身沒有影響，其外觀、氣味或味道與正常貝類相同，但人食用後會引起中毒。專家解釋說，由於這些毒素耐熱，高溫加熱無法起到解毒作用。如果有人中毒，癥狀壹般是惡心、嘔吐，以及口腔、舌頭和四肢的刺痛、麻痹或燒灼感，以及頭痛和頭暈，嚴重時會因呼吸麻痹而死亡。所以，市民近期最好少吃貝類。如果吃了貝類，要在清水中浸泡壹段時間，定期更換清水，讓貝類排出體內毒素。食用時避免食用其內臟、生殖器和蛋類。如果出現中毒癥狀，要及時去醫院。