什麽時候往面團裏放小蘇打？將蕭肅放入面團的註意事項。

1，揉面的時候放小蘇打。小蘇打粉的比例不能超過“千分之五”，即2公斤遊離小蘇打的比例不要輕易超過5克，否則食物顏色會發黑，味道會很苦。

2.50℃時，小蘇打逐漸分解為碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，270℃時完全分解。所以，如果小蘇打在使用前溶解，壹定要用熱水，但水溫不能太高，否則小蘇打無效。