栗子燒雞原料:雞肉半只(約500g)，不帶殼栗子250g，油、精鹽、姜、蔥、醬油、糖、五香粉適量。產量:1。雞肉切塊，姜切片，蔥切碎。2.鍋裏放壹點油，油熱了。加入洋蔥和化妝品，翻炒。然後加入雞塊和栗子翻炒。加入適量的醬油、鹽、五香粉、糖和水，大火燒開，小火煨透。要點:在鍋裏炒雞塊和栗子，開始用中火。醬油、精鹽等調料放入鍋中後，用大火燒開，再換成小火燉透。毛豆小雞原料:1小雞(約750g)，300g毛豆米(青豆)，1紅辣椒，25g鹹菜。植物油、精鹽、蔥、姜、醬油、白糧。產量:1。將雞從腹部切開，取出內臟(另作他用)，洗凈，瀝幹水分，切成塊。洋蔥切碎，姜切片，辣椒和泡菜切絲。2.鍋中放少許油，將蔥、姜略炒，然後將雞塊、腌瓜、辣椒、毛豆飯炒透，加入適量醬油、精鹽、糖、水，大火燒開，再用小火翻炒，至酥爛即可食用。要點:要掌握火候，先用中火炒，再用大火煮，最後用小火炒。茉莉花雞片清湯食材:新鮮茉莉花24朵，雞胸肉100g，雞蛋2個(加蛋清)，鹽和澱粉，雞湯750g。制法:將雞胸肉去皮、去筋、洗凈、批成薄片，放入蛋清、幹澱粉、鹽混合成的漿中，放入沸水中略燙(或溫油煮)，撈出放入湯碗中。將茉莉花在石灰錳氧水中浸泡壹會兒，消毒，放入盛有雞胸肉的碗中，立即用煮沸的雞湯沖洗。奶油烤雞片配料:熟雞肉200g，牛奶150g，湯150g，炒面25g，黃油15g，鹽，味精。方法:1。雞肉切片；2.將牛奶和湯放入鍋中，煮至微沸。加入炸好的面醬(面粉在油中炸至微黃)，用筷子打勻。這是煮熟打好的。當它變得粘稠時，加入精鹽和味精調味。3.將上述奶油糊的壹部分放入內壁有油的烤盤，放入備用的雞片，倒入剩余的奶油糊，加入黃油，放入盒中烤10分鐘，待表面呈淺棕色時取出。烤箱溫度:200℃蒸滑雞原料:嫩雞肉200g，水發香菇15g，馬蹄粉，白糖，黃酒，味精，姜片，白醬油，生油適量。方法:1。將雞肉切塊，與菱角粉、糖、白醬油、黃酒、味精拌勻，裝盤。2.香菇切片，和姜片壹起放在余量上，大火蒸約15分鐘，蒸好後取出，澆上生油加熱。重要事項:不要把雞塊蒸得太硬。長征雞原料:嫩雞1000克、幹辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、麻辣油、醬油、蛋清、糖、幹澱粉。方法:1。把雞切成小方塊，兩邊都開刀。用蛋清、鹽、澱粉攪拌均勻，放在雞塊上，把豬炒熟，倒入漏鬥。2.將幹辣椒炒香，然後倒入雞精、蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油。要點:炒的時候火要大壹點。爆炒雞丁原料:幹凈雞250g，雞蛋1個，青椒50g，植物油，澱粉，精鹽，黃酒，味精。方法:1。將雞用刀背打勻，切成豆丁，放入鍋中，加入適量黃酒、味精、精鹽、雞蛋清、幹澱粉，拌勻，上漿備用。將青椒切成蠶豆大小的方塊。2.炒鍋放油，煮至五六成熟，倒入雞丁，翻炒，撈出雞丁瀝幹油備用。3.炒鍋放油25克，油熱，將青椒略炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，即可食用。要點:幹澱粉上漿時，除了要掌握油溫和火候外，還要攪拌均勻。爆炒雞雜原料:雞心、雞肝250g，芹菜250g，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。方法:1。切芹菜，去葉，洗凈，切成1英寸長的段。把心臟和肝臟切成塊，放在碗裏。加入適量精鹽、味精、幹澱粉，稍微攪拌後上漿。2.炒鍋放25克油，油熱。加入姜末和蔥末翻炒至六成熟，放入碗中。炒鍋加入適量油，油燒熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量糖、味精、醬油，略炒，即可食用。要點:芹菜不要炒得太熟。蔥油雞食材:嫩雞肉500g。調料:蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。方法:(1)雞肉洗凈切碎，蔥、姜分別切絲。(2)用酒、鹽、味精、雞塊拌勻。(3)放鍋，撒上蔥姜絲，倒入熟油，大火燜6分鐘。特點:色澤淺，鮮香。材料:雞蛋8個，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦仁1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。方法:1。將雞蛋放入水鍋中，用大火煮開，然後剝去外殼，將雞蛋全部取出，變黃，留下蛋白，用清水洗凈，撈起，再將刀換成碎片。2.鍋燒熱，放入豬油燒熱，放入火腿片、蝦仁略炒，倒入雞湯，放入雞片、蛋清、黃酒煮片刻，放入精鹽、菠菜心調味，水澱粉勾芡，起鍋食用。要點:澱粉增稠壹定要更稀。雞絲拌粉絲原料:雞胸肉250g，粉絲300g，蛋清1，精鹽、澱粉、味精適量，醬漬、香油少許。制法:雞胸肉去皮去筋，切成雞絲，粉絲切成條。然後將雞絲放入容器中，加入雞蛋清、精鹽、水澱粉、味精上漿，放入沸水中焯壹下，撈出，瀝幹水分備用。將粉絲條放入開水中焯壹下，撈出瀝幹，放入盆中，放上煮熟的雞絲，放入冰箱冷藏至涼，待完全涼透後，倒入精鹽、醬油、香油混合的醬料。要點:雞絲要越嫩越好。十只芙蓉雞，壹只熟羊肚壹只熟肺，四片熟姜，十根胡蘿蔔，十個雞蛋，煎成餅，刻紅根，香菜打胭脂梔子染杏醬，用好的高湯煎，蔥醋勾兌。材料:雞蛋6個，豆腐1塊，香菇片，筍片，豌豆，胡椒粉，鹽，味精，澱粉，糖，湯。方法:1。把雞蛋放在碗裏，用竹筷子打至起泡。將豆腐去皮搗碎，用幹凈的布包裹，擰幹水分，放入打好的蛋清中，加入澱粉、鹽、味精、胡椒粉和湯，拌勻成蛋清糊。2.將鍋燒至極熱，塗上油，然後加入適量的油燒開，用勺子舀起蛋清糊，倒入鍋中烤至發白，取出瀝幹油。3.原鍋留少許油，將竹筍、香菇炒壹會兒，即放入湯料、味精、胡椒粉、豌豆、水澱粉炒勻，迅速放入熟雞蛋片，翻炒後迅速起鍋。要點:蛋清要用力攪拌。壹定要大火燒開油鍋，用勺子舀起蛋清倒入鍋中。
廣東:水煮雞材料:雞肉調料:蔥、姜、醬油:燒開壹鍋水，把整只雞放進去，關火；加蓋燜十分鐘，切帶血的雞骨髓為宜。切好後，點燃調料吃。特點:保持雞肉的鮮美和原汁原味。幹炸雞材料:雞肉、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、雞蛋、面粉、水、油、椒鹽。將雞清洗幹凈，切成小方塊，用鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌制片刻，然後掛上雞蛋、面粉、水做成的糊，煎至熟，放涼後再煎至熟。吃的時候蘸點胡椒粉和鹽。食材:雞肉、鹽、料酒、醬油、水、油和胡椒粉、鹽。做法:將雞清洗幹凈，去骨。鍋燒雞材料:雞肉、高湯、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、大料、雞蛋清、面皮粉、油椒面。制法:將雞洗凈，加入高湯、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、糖、花椒和胡椒面。脆皮雞食材:雞肉、料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜絲、面粉、油、椒鹽。做法:將雞洗凈，放上料酒，搓上鹽，撒上胡椒粉，將蔥姜絲放入雞肚中片刻，放入籠中，然後撈出蔥姜絲和胡椒粉，淋上醬油，掛面粉，炸至金黃色，切成小塊。香菇雞材料:雞肉、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、高湯、蔥、姜、蒜片、花椒、大料、味精、香油。做法:將雞洗凈，剁碎，香菇泡發去根，洗凈(數次)。鍋內熱少量油，放入雞塊翻炒至變色，放入香菇、鹽、醬油、料酒翻炒幾下，再放入少許白糖、高湯、蔥、姜、蒜切片、花椒、大料，燉，放入味精，倒入香油。配料:雞肉、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。做法:將雞洗凈，放入鍋中，加水，加入料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮開後帶湯取出，加蓋燜2小時，取出後切成塊，再放入蔥絲、姜片。雞蓉材料:花菜雞、花菜、油、蔥姜絲、高湯、鹽、味精、面粉。做法:將雞洗凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈，掰成小塊，然後切段，用開水燙壹下，撈出，瀝幹，鍋裏放少許油，蔥姜絲翻炒，放入雞蓉翻炒至變色。雞絲炒雞蛋:雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。做法:雞蛋打開，加入少許鹽、味精和水，炒勻，雞肉切絲，鍋中放少許油，蔥花翻炒幾下，加入少許醬油，翻炒後出鍋。加入少許油燒熱鍋，邊炒邊加入雞蛋。千島汁雞球食材:雞腿肉450克，芥菜心11條千島汁10克蒜2克雞粉5克胡椒粉1克鹽5克香油1克做法:雞腿肉切片；加入鹽、味精、生粉、食用粉、水20分鐘；在40%的熱油中滑成球狀；鍋裏留底油，放入少許蒜末和千島汁，然後放入雞球，加入湯汁、鹽、雞粉、香油和胡椒粉，將鍋勾芡後裝盤；將芥菜心放入水中煮沸後，鍋中留少許底油，將芥菜心加入料酒中略炒湯汁；就在雞球旁邊碼鍋。雲南杞果雞食材:肥雞2000克，花椒3克，生姜30克，蔥30克。方法:將雞肉洗凈切塊，放入蒸鍋內，加入冷水，放入蔥、姜片，蒸4-5小時左右，至雞肉蒸熟。撈起蔥姜末，撒上調料即可食用。福建路祥全雞原料:肥母雞65438+水發香菇0個，火腿肉2塊，高粱酒2塊雞湯50克，丁香籽750克，5塊制作方法:將雞洗凈，從背部剖開，然後用3刀切開，將雞肚子朝上放入燉鍋內，鋪上火腿片和香菇，加入調料和雞湯，在碗中放入裝有高粱酒和丁香的小杯，用蓋子密封，蒸2小時後取出。四川棒棒雞(1)原料:壹只雞絲蔥10g。雞是用繩子把雞翅和雞腿綁起來腌制的。用竹針在厚肉上打個洞，煮熟，取出放涼；取胸肉和腿肉，用木棒拍松，然後撕成雞絲，放在盤子裏，周圍放上蔥絲，澆上調料。鴛鴦雞原料:1小雞(約700g)、1小雞(約700g)、豬肉餡200g、薏米150g、茭白4片、青菜心4個、香菇4片、熟火腿4片、山楂餅3片，常用。制法:(1)整雞去骨後，與蔥、精鹽拌成汁，抹在內壁上，然後將皮向外翻，整形後略泡。從頭部下切口插入兩翼，引至食道進入口腔，分成兩翼。(2)將豬肉餡從刀口處填入母雞腹腔內，用竹簽封住。薏苡仁填入公雞腹腔，用竹簽封住。同時將兩只雞放入開水鍋中煮至皮皺縮。將母雞擦幹凈，塗上麥芽糖，上油，橙黃色取出，放入容器中，加入原湯和醬油，放入籠中蒸至酥爛；然後將公雞放入容器中，加入原湯和精鹽，放入籠中蒸至酥爛。(3)倒入紅白雞原湯，將雞並排放在大平板上，去竹簽，整形，然後將水煮好的茭白、大白菜、香菇放回沸湯鍋中煮熟，分別與火腿片放在壹起，將雞排好。(4)將白、紅素湯分別放入鍋中，勾芡，澆在紅白雞上。特點:形似鴛鴦，兩色兩味，清香醇厚。棒棒雞(2)材料:雞胸肉250g，雞腿肉250g，調料:蔥段，香油20g，芝麻醬40g，辣椒油15g，白糖，口蘑醬，花椒粉3g。方法:將雞胸肉、雞胸肉用麻繩包好，在厚肉上鉆孔，放入湯中用文火煮。然後把雞拿出來用特制的木棍敲松，撕成粗絲放在盤子裏。將蔥白、香油、芝麻醬、辣椒油、糖、醬油放入煎鍋中混合，將調好的調味汁澆在雞絲上，撒上花椒粉。鄉巴佬草雞原料:草雞1(約1500g)、姜60g、蔥150g、老酒100g、肉桂50g、陳皮、丁香30g、肉桂30g、肉豆蔻20g、山奈100g。方法:(1)將草雞宰殺，去毛，開膛，剁去爪子，洗凈喙。鍋置火上，放植物油至五成熱，放入油鍋炸至金黃色，取出；(2)生姜洗凈，打碎；將洋蔥攪拌成汁；將上述八角、桂皮、丁香、肉桂等香料分成兩份，用紗布包好，放入鍋中，放入水中煮沸2-3小時，直至香味顯露；(3)將炒好的雞放入老鹵湯內煮沸，用文火煨1小時，取出。老鹵湯冷卻後，將雞肉浸泡在湯中5小時，至雞皮酥脆。特點:色澤鮮紅，香脆無渣，辣味濃，香味濃。
別流口水了，呵呵。
當它準備好的時候妳是受歡迎的。最好用手抓整只雞。