做面條壹般壹斤面粉放多少食用堿？

壹斤面是0.5g堿。壹般面條配料比例相對於幹面粉為水30%至35%，鹽1-3%，堿0.5-1%。但如果妳想做雞蛋面，因此，鹽和堿應適當減少。因此，對於100千克面粉，只需要40克堿和80克鹽。註意堿在使用前要用熱水融化，不能用冷水，因為冷水容易使堿結塊；同時也不能放太多堿，否則面條會很苦很黃。