糖醋排骨準備食材:新鮮雞蛋2個，優質排骨(1 kg)在整個排骨中間，切成大小均勻的塊，料酒少量，白糖幾勺，加白糖的香醋等量，白醋適量，鹽少量，番茄醬適量，生粉適量，雞精適量，植物油適量。
練習:
小貼士:
這種美味的“糖醋排骨”很容易烹飪。很好吃很好吃。這可以通過幾個簡單的步驟來完成。這很簡單。周末孩子在家，給他們做壹盤好吃的糖醋排骨，有食欲，免得下周上學，想著吃肉，不專心學習。
說到糖醋排骨，真的很好吃，回味無窮，酸甜適中，口感豐富細膩，真是人間美味！
我給妳介紹壹下糖醋排骨的制作過程。
食品
500克的小排
壹湯匙料酒。
取壹湯匙醬油
半湯匙醬油
三湯匙香醋
三湯匙糖
半湯匙鹽
半湯匙味精
半湯匙芝麻
糖醋排骨的步驟如下；
1.排骨小排瀝幹水分，撈出，鍋裏放水，再煮30分鐘。
2.將撈出的排骨放入容器中，用壹湯匙料酒、壹湯匙生抽、半湯匙老抽和兩湯匙香醋(不是白醋)腌制20分鐘。腌制20分鐘，取出，清洗幹凈，控水備用。
3.鍋裏放油，大火。油溫升至五成熱時，將幹排骨慢慢放入油中，炸至金黃色，撈出。
4.炒鍋放底油，炒蒜片，然後放入炒好的排骨快速翻炒幾下，加入泡椒排骨的水和三勺糖。將半碗肉湯煮沸，加入半湯匙鹽調味。白糖(根據自己口味)。
5.小火煨約10分鐘收汁。收汁時沿炒鍋邊加入香醋，酸甜的味道就出來了。
6.鍋裏撒上蔥花，少許味精，白芝麻。
好了，糖醋排骨做好了。妳能做嗎？
糖醋排骨(外嫩)1、排骨剁成段，放入冷水中，焯水3-4分鐘(冷水可以把排骨的血煮出來，而不是封在裏面)2。取另壹個鍋，加入適量的水，10-15片花椒，15片大料。水再次沸騰後，轉中火35分鐘，根據排骨的數量適當延長或縮短(不要放香葉，肉在熱水中容易入味，肉質軟嫩)。3.做排骨的時候可以做壹碗汁，醋-4湯匙，糖-4湯匙，醬油-1湯匙，香油，水澱粉。(糖醋比例可以根據自己的喜好調整)4。在另壹個鍋裏加入適量的油。油七成熱時，放入熟排骨，炸至微焦，取出待用。把用過的油倒掉，不用洗鍋(煮好的排骨要先瀝幹，不然油鍋裏會濺很多油)5。把排骨剛煎好的油鍋放在火上，放入蔥花即可。雖然我的方法有點復雜，絕對不焦，但是我家壹直都是這麽做的。每次都要做兩大盤，不然不夠吃~ ~ ~ ~沒有復制粘貼，這絕對是我自己的經驗。
好吃的糖醋排骨是怎麽做的？前幾天，我去了姑姑的弟弟家。雖然他是我姑姑的弟弟，但他畢竟也是我的長輩。我也想禮貌地稱呼我叔叔。這位叔叔擅長烹飪。午餐時，他有壹桌美味的食物和素菜。最重要的是他對我的胃口特別感興趣。吃過壹碗又壹碗，親戚朋友都贊不絕口。
我最喜歡我叔叔做的糖醋排骨。口感方面，肉質鮮嫩，顏色還可以。明顯有點老，但是味道很好，酸甜可口，不油不膩。
午飯後，我和舅舅聊天，聊到了中午的糖醋排骨。舅舅說:他家的糖醋排骨是按照傳統做法做的，但沒那麽講究，而且今天時間緊，菜又多，我就想快點好吃；
我接著說，要不妳給我簡單介紹壹下糖醋排骨，我好學習，我舅舅就開口了，說:
1、小排骨或排骨，切成小塊，瀝幹水分，加入2湯匙料酒、1湯匙生抽和1湯匙香醋，攪拌均勻，腌制20分鐘左右；
2、鍋裏多放壹點油，將油溫加熱到八成左右，放入腌制好的排骨，將排骨炸至焦黃，即可盛出；
3.炒鍋洗凈後，加入少量色拉油，微熱，加入半碗清水和65，438+0勺香醋，大火燒開後加入白糖和紅糖塊，小火熬煮至糖汁變稠。炒菜時，要防止糖粘鍋，需要不斷攪拌；
4.加入炒好的排骨，讓排骨均勻包裹在鍋裏的糖汁裏，同時快速翻炒。最後加入1湯匙醬油和少量鹽，翻炒均勻後出鍋；
舅舅介紹的這道糖醋排骨，最難的地方在於煎排骨。這需要經驗。排骨短時間不煮，味道會不好，可能還是生的。如果炸的時間長，排骨會變得很幹，肉會很柴，不嫩。所以大叔介紹的糖醋排骨並不適合我，但是如何做出好吃又簡單的糖醋排骨呢？
好吃的糖醋排骨是怎麽做的？
只能另辟蹊徑，好吃的糖醋排骨，我炒不好，就先紅燒，用啤酒煮到好吃，再用糖醋調味。往下看，我是這麽做的，簡單方便，味道很棒，壹點難度都沒有。如果我做到了，廚房裏的新手也能成功:
1.將排骨剁成小塊，放入清水鍋中，加入姜片和料酒，用武火煮沸，撇去浮沫，取出後沖洗幹凈；
2.不要往鍋裏放任何東西。直火後放入焯水的排骨，炒出水，加入少量色拉油，炒壹會，放入姜片和蒜泥，炒出香味，加入料酒去腥；
3.用醬油調味，用醬油調色後，快速翻炒均勻；
4、放壹盤啤酒，如果啤酒還沒過鍋裏的配料，可以放少量水，大火燒開；
5.然後轉中低火，加入2-3塊冰糖和1湯匙白醋，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右，將鍋裏的排骨燜至軟爛；
6.鍋裏的排骨軟爛後，大火收汁。這個時候可以加入少量的鹽調味。當鍋裏的湯濃稠紅潤有光澤的時候，就可以出鍋了，壹盤不膩不油的糖醋排骨就做好了。如果覺得排骨顏色不夠，可以再加壹點醬油；
好吃的糖醋排骨是怎麽做的？
最後，我想說幾句話。我做的糖醋排骨只能算是家常菜版本，但是做起來簡單，味道很棒，壹點難度都沒有。如果妳照著做，廚房裏的新手也能成功。
我們並不只是說要把排骨焯水去腥。其實我們也可以通過長時間浸泡來達到去除腥味的目的，然後把排骨放在鍋裏蒸，這樣排骨的肉味會更加濃郁；
排骨蒸好後，按照舅舅介紹的方法在油鍋裏炸。這時候非常容易把蒸好的排骨炒到棕紅色。
糖醋排骨雖然好吃，容易消化，但是排骨的脂肪含量還是比較高的，所以要避免多吃，避免脂肪堆積在體內；
糖醋排骨每個菜系都有，做法更是五花八門！比如熟排骨，直接炒排骨，還有四川涼菜，糖醋排骨，就是直接炒排骨，火燒排骨。每種方法都有它的優點和它喜歡的人。
這裏介紹壹個改良的糖醋排骨，是我2012在萬州壹號酒店做的。那時候這道菜很受歡迎！菜的特點是排骨嫩滑，焦糖皮讓人壹看就食欲大開，很受兒童和年輕女性的歡迎！
材料準備:主料:排骨300克。壹定要選擇鮮嫩的排骨。
調料:油、鹽、料酒、姜片、小蔥、白芝麻、冰糖、香醋也可以是米醋，看個人喜好。
制作步驟:1:將排骨剁成2CM左右的小塊，用清水浸泡30分鐘左右，去血水！
2.排骨過濾後，加鹽、姜片、小蔥、料酒腌制15分鐘左右。
3:排骨腌制15分鐘左右後，取出姜片和小蔥，用手拍打排骨，使排骨的肉變得像肉絲壹樣嫩！
4:鍋燒熱，放油燒至四五成熱，油溫120-140度左右。排骨皮凝固後，用小火浸泡3分鐘後取出。
5:鍋裏留底油，放入冰糖翻炒至焦黃，再放入排骨翻炒上色，再加入少許水，小火燉3分鐘左右。
6:鍋裏的水燒到半幹後，加入香醋，收汁後把油倒出來。
7:表面撒上烤好的白芝麻。
糖醋排骨制作的技術要點；個人經驗，供妳參考1:壹定要用新鮮排骨！剁碎後用清水浸泡去血水。
2.排骨盡量不要淹，直接腌制，保持肉質的鮮嫩。
3.炸出來的糖色壹定不能燒焦，否則顏色會很深很黑。
4.醋的選擇，大部分地區用米醋，這裏用香醋，個別師傅用陳醋。大家根據個人經驗添加，沒有人規定壹定要用某壹種醋！
完畢！
最後，如果妳覺得我說的對，請留下妳的贊！如果妳覺得可能對妳身邊的朋友有幫助，歡迎收藏轉發！有不同意見的朋友，請在評論區留言。再見！更多詳情請關註我~會做糖醋排骨和能吃好是兩碼事，關鍵技能的秘密就藏在這裏！
糖醋排骨是壹道簡單常見的家常菜，也是最難做的壹道菜。因為真的很難調:有人喜歡排骨，有人喜歡小排；有人喜歡酸味，有人喜歡甜點，有人喜歡加點番茄醬等等。
這裏說的可能不合妳的口味，尤其是糖和醋的比例可以根據自己的喜好調整。
原材料:
壹般口味成分比例為冰糖:醋:排骨= 1: 1: 10。建議不要把冰糖換成白糖，因為兩者的甜度和風味完全不同。
生產步驟:
將排骨剁成小塊，放入沸水鍋中焯壹下，然後取出，盡量瀝幹水分。
炒鍋倒入約3至4勺油，燒熱，用中火把排骨煎至兩面發白至微焦。取出並排出機油。
註意:傳統做法通常是把排骨炒熟，小規模的家常菜為了節約成本，用油炸代替。
煎之前，壹定要把排骨徹底瀝幹水分，避免油溢出來。
烹飪排骨
將炒鍋清洗幹凈，再次加入1瓷勺新油，加熱後中火翻炒八角、蔥、姜片。
然後加入排骨、醬油、陳醋、冰糖、鹽和淹沒排骨約2厘米的水，大火燒開，轉中火30-40分鐘。
註意:鍋裏要加足夠的水，保證糖醋排骨的烹飪時間，否則排骨可能會不夠去骨。
收集果汁
湯煮半個小時左右會逐漸變得越來越濃，因為含有糖漿的湯會不斷冒泡。這時候就要把火力調小，避免燒湯。
待湯汁完全幹透後，倒入香醋，立即關火，再撒上白芝麻即可食用。
註意:醋加熱後容易揮發，會失去香氣，所以加入香醋後不要繼續加熱。
香醋的量不能太多，以免破壞濃湯的質感。
小貼士:用兩種醋，分兩次放。
糖醋菜裏的老陳醋和香醋作用不同。不要偷懶只放壹個。老醋是酸的。在烹飪過程中加入，可以讓排骨更有味道。香醋是在排骨快熟的時候用的，主要作用是增香。這是很有意思的壹招，讓糖醋排骨能保持更好的醋味。
壹盤做得好的糖醋排骨，要看起來紅彤彤的，聞起來酸酸的，香酸的，咬壹口皮，吃起來甜而不膩，所以要做到這四點，就要重點做好這四個方面。按照加工的順序，應該是先煮後炸，用糖炒，拌汁掛漿。
壹、顏色，紅亮排骨的顏色不是單靠醬油就能調節的(除非是特紅醬油)，壹般來說要看糖色。壹般用冰糖炒菜，冰糖炒出來的糖顏色更鮮艷，但是冰糖的用量比普通糖多，這也是用糖的壹個區別。冰糖受熱變透明後，要用炒勺打碎。碎了融化的更快，炸出來的顏色也更均勻。
二是口感，要皮焦肉嫩，采用先煮後炒的方法，選排骨也要選排骨尖。這裏的骨頭細嫩易碎，肉質豐腴肥美，口感更佳。排骨不能煮太久。長胖了，脂肪沈澱太多，肉又要炒又要送柴火，所以大概20分鐘就熟了。將撈出的排骨瀝幹水分，用蔥姜水、料酒、醬油、鹽腌制20分鐘，然後放入熱油中用小火炸至金黃色，再將火轉到高溫，然後將排骨用大火炸30秒，然後迅速取出。這樣做出來的排骨外嫩裏嫩，特別好吃。
第三是酸甜的香味。糖醋排骨壹般都是用香醋做的，糖色自有甜味。只要不炒過頭，甜度就夠了。糖炒好後加入壹大勺排骨湯，然後加入適量的油，放入排骨，待湯濃稠時倒入三大勺香醋，撒上芝麻，起鍋。
家常糖醋菜色香味俱全，酸甜可口，開胃上菜。我相信很多人和我壹樣，只要澆上糖醋汁就會胃口大開。
其實做這些菜最關鍵的壹步就是調糖醋汁，那麽萬能的糖醋汁妳知道怎麽調嗎？聽聽我要說什麽！
小白必備技能
糖醋汁制作要點
只要記住10的話:
1酒，2醬，3糖，4醋，5水。
事實上，它是
65438+料酒0湯匙、醬油2湯匙、糖3湯匙、醋4湯匙、水5湯匙。
技巧
1.制作糖醋汁時，宜用陳醋，這樣口感和色澤會更好。2.如果不想把糖醋菜做成壹鍋黑炭，就不要用醬油。3.按照上面的比例，糖醋汁可以做成1斤半排骨。4.啰嗦壹句:1湯匙就是15毫升，664。5.在制作過程中，醋不可避免會揮發。做菜前撒壹點醋會增加醋味，味道更好~
-糖醋排骨-
到夏天_夏天
材料
材料:排骨500克。
配件:姜1；幾個洋蔥；米醋適量；料酒1勺；醬油2湯匙；3湯匙糖；2個八角形；食用油適量；少許鹽；醬油1勺；少許熟芝麻
工作方法
1.準備好食材，排骨洗凈，剁成小塊，姜切片，蔥拍碎。
2.將壹碗糖醋汁、1湯匙料酒、1湯匙生抽、2湯匙老抽、3湯匙糖、4湯匙米醋混合，拌勻。
3.炒鍋加入適量的食用油。油熱後，放入姜片和八角炒香。
4.加入洋蔥和排骨，加入少許鹽調味，翻炒至變色。
5.加入適量米醋，米醋的量可以泡到排骨。轉小火，蓋上蓋子慢燉。
6.煨到所有的醋都幹了，鍋裏剩下油和排骨。
7.加入酸甜混合汁，煮沸。
8.燒到糖醋汁少了，可以出鍋了。在盤子上撒壹些白芝麻，味道很香。
俗話說得好，沒有竹子不如沒有肉吃。對於吃貨來說，沒有什麽比吃肉更刺激更享受的了。所以，我特別愛和吃貨交朋友。是什麽讓我不開心，不快樂？我和吃貨們吃了壹頓飯，但是到處都是。在這個復雜的世界裏，我最缺少的就是這種簡單的快樂。雖然身材問題壹直是困擾吃貨們的壹件大事，但是和幸福比起來實在是太微不足道了。而且，只有吃飽了才有減肥的動力。吃貨的樂趣在於壹起吃飯，壹起減肥。
要說世界上那麽多種肉，豬肉是最香最開胃的。不管做什麽都是滿滿的肉，能勾起幾百米外貪吃的蟲子，尤其是回家聞到樓道裏燉肉的味道。第二天壹定要燉在鍋裏才能緩解食欲。豬肉的烹飪方式有上千種，最喜歡的有三種:紅燒肉、川味豬肉、糖醋排骨，可以說是百吃不厭的三種方式。紅燒肉除了單獨吃，和點菜壹起燉，絕對沒有治愈的方法。川味豬肉是下壹餐當之無愧的首選之壹。糖醋排骨是不用主食也能輕松吃到的絕佳美食。我壹說起來就饞。今天來說說糖醋排骨。各家都有自己的做法，都是以好吃為原則經營的。我來說說我家的做法。
糖醋排骨
食材:排骨、白酒、蔥姜、鹽、黑胡椒、生抽、老抽、糖、芝麻。
練習:
1.將排骨剁成約3厘米長的小塊，用清水洗凈，去血水，控水，加入適量白酒、蔥姜片、鹽、醬油、黑胡椒，攪拌均勻後腌制半小時，使排骨有些底味，同時去除腥味；
2、鍋中放入適量的水，將排骨放進去煮，註意浮沫，煮30分鐘左右；
3.在另壹個鍋裏放適量的油。油溫高壹點，放入排骨，炸熟。耐心把排骨炒到金黃色就行了。小心不要把它們煎得太幹。
4.鍋內留少量底油，加入適量白糖，慢慢翻炒。當顏色變成褐色時，放入排骨翻炒，然後加入沒有排骨的開水，加入適量的鹽和白糖，小火慢燉；
5、鍋裏的湯變少變濃，然後改成大火收汁。起鍋前加入適量醋，翻炒均勻，再撒上炒好的白芝麻即可食用。
這樣做出來的糖醋排骨，甜鹹可口，外嫩裏嫩，壹盤端上來就瞬間被搶光。真的很難吃膩。
妖夜食光，廚房白茫茫。它用最普通的食材，最簡單的方法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心準備每壹頓飯，珍惜每壹次吃好的時光。希望能和大家分享壹下我做菜的經驗，喜歡就關註我吧！糖醋排骨可以說是壹道很好吃的菜，尤其是小孩子。那麽糖醋排骨怎麽做最好吃呢？我給妳介紹壹下我的方法，看看妳怎麽看。讓我們壹起學習吧！菜肴特點:外脆裏嫩
先將豬排焯水，洗凈，用冷水放入鍋中，大火煮開，撇去血粉，加入料酒、姜片、大料，繼續煮開撇去血粉，煮壹會，撇去血粉，再加入香葉、山楂片、山楂片。我在藥店買了幹山楂片，加山楂片的排骨好做，放了那麽多調料。如果妳喜歡肉桂，記得少放點。吃多了會影響排骨的口感。我壹般不放。多放些姜片去腥。
第二，慢燉40多分鐘，不用山楂片也要壹個小時。可以用筷子粘住，等徹底了就好了，因為後面還會炸。註意在排骨熟透前10分鐘加鹽。如果放的早，肉不喜歡爛的。
第三，把排骨撈出控水，鍋燒熱加油，放進去，小火煎兩面。註意不要用太多的油，只要經常翻面，然後加入生抽，老抽，半小碗水，3湯匙糖，1湯匙醋。這個糖的量剛剛好，大火煮開，小火收汁。撒壹些芝麻和香菜。好的。
特點，外酥裏嫩，酸甜可口，香氣濃郁，是壹道美味的糖醋排骨。還是先煮後炒的好。不要生煎，太硬不好吃，但也不要把煮好的排骨直接用糖醋醬煮。只有到了金棕色的時候，用糖醋醬煮才好吃。達到脆嫩的口感是這道菜的特色。