當魚與任何主食搭配時，魚的營養價值都是非常高的。蛋白質含量是豬肉的兩倍，屬於優質蛋白質，其中約87-98%會被人體吸收。它味道鮮美，很受人們的歡迎。以下魚配什麽主食？
魚配什麽主食？1配米飯是最好的主食。
什麽食物配魚最有營養？
豆腐軟滑，富含優質蛋白質，不含膽固醇，富含鈣。
豆腐軟滑，富含優質蛋白質，不含膽固醇，富含鈣。但豆腐在營養上也有壹點不足，其中人體必需氨基酸蛋氨酸含量不足，不能被人體充分利用。所以要找到壹些搭配豆腐的好方法，讓豆腐的營養價值最大化。魚和豆腐的搭配可以發揮出意想不到的營養價值，而且也非常好做，味道也不錯。
用魚和豆腐做搭檔，既能發揮各自的優勢，又能起到營養的協同作用。
1.從營養學的角度來說，魚屬於動物性食物，優質蛋白質含量高，脂肪含量低。豆腐也是所有蛋白質含量高的食物之壹，也屬於優質蛋白質。兩者結合也算是門當戶對。
2.豆腐中的蛋白質雖然也是優質蛋白質，但缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚類中非常豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的品質，起到蛋白質的補充作用。
3.豆制品中所含的鐵吸收率很低，但與動物性食用魚搭配時，其利用率可大大提高。
4.豆腐中含有大量的鈣，而魚中含有維生素D，兩者壹起食用，在魚中維生素D的幫助下，人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物性膽固醇也能減少魚中所含膽固醇的吸收。
魚頭豆腐湯
材料:鮮鰱魚頭、豆腐、竹筍加水、米酒、醋和姜、蔥、白糖、胡椒粉、香菜、油、高湯或水。
練習:
1.將魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸壹下去水。
2.豆腐切成厚片，竹筍和生姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，放入油燒熱，將魚頭塊放入鍋內炸3分鐘，待表面微焦後加入湯(或水)，大火燒開。
4.水燒開後，加入醋和米酒。燒開後加入豆腐、蔥、姜、筍。蓋上鍋蓋燉20分鐘。
5.當湯煮至乳白色時，加入鹽和糖，加入白胡椒和香菜。
燉豆腐魚
食材:草魚或鯉魚、五花肉(壹小塊)、豆腐。
調料:姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽。
練習:
1，將魚清理幹凈，去腥去紋，控幹水分，剁成段；
2.將豆腐切塊，用熱水焯壹下，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎；
3.準備蔥、姜、蒜、花椒大料、幹辣椒；五花肉洗凈切片；
4.鍋裏放油，小火煨，放入蔥、姜、蒜、花椒大料和幹辣椒，然後轉中火，放入五花肉片翻炒；
5.待肉變色後，倒入魚，將魚煎熟，但不要硬翻；
6.加入料酒、適量生抽、老抽、冰糖、鹽，然後倒入沒過魚的熱水；
7.水燒開後，放入豆腐，轉小火燉至汁濃。
魚香嫩豆腐
材料:豬肉餡、豆腐、蒜、姜、蔥、泡椒。
調料:生抽、老抽、鹽、香醋、糖、雞精、豆瓣醬。
練習:
1，鍋裏燒熱油，放入豬肉餡，小火翻炒。
2.待豬肉出油後，放入姜、蒜、蔥花、泡椒翻炒。
3.註入水或半杯肉湯。
4.加入所有調味料，切豆腐。
5.中火煮沸後轉小火煮至湯汁差不多幹，加入水澱粉。
6.湯濃時撒上蔥花。
魚配什麽主食？2魚怎麽吃最健康？
吃活魚不好
營養學家認為，無論從營養價值還是口感上來說，烹飪新鮮的魚或者剛剛死去的魚都不是最好的選擇。
魚類和其他動物壹樣，死後肌肉組織會繼續發生僵硬、自溶和腐敗的生化反應。在僵硬階段的魚，肌肉組織中的蛋白質還沒有分解成氨基酸。此時煮熟的魚口感硬嫩，營養成分不易被人體吸收。
魚死後變得僵硬，然後自行分解。在這個階段，魚體內的蛋白酶將蛋白質逐漸分解成各種人體容易吸收的氨基酸。此時的魚肉松軟，食用後容易消化吸收。
什麽時候吃活魚最好？
活魚的最佳食用時間是宰後2-6小時，即魚僵後期和自溶前期。此時的魚肉鮮嫩可口，有利於人體消化吸收。在此之前，最好將剛宰殺的魚存放在冰箱裏。
不僅吃活魚不健康，蝦蟹也不應該活吃。當妳吃生魚、蝦、蟹、貝類等食物時，魚蝦身上的寄生孢囊會悄悄寄生在妳的組織器官中。
有人認為魚蝦在食用前加些酒、鹽、醬油、醋等配料就能殺死，更何況食用後被酸性胃液消化，生吃也無妨。但科學家經過多次實驗證明，上述方法並不能完全殺死囊蚴，仍有近壹半的囊蚴存活。常見的寄生蟲病有肝吸蟲病，即人生吃淡水魚蝦而感染華支睪吸蟲病。
只要人攝入囊蚴，它就能在人體內發展成成蟲，攻擊組織器官，引起病變和各種癥狀，嚴重者危及生命。為了防止生吃魚蝦危害健康，人們必須改變生吃魚、活蝦或半生不熟的水生動物的飲食習慣。魚蝦壹定要徹底煮熟了再吃。
同樣常見的不健康的活體食品，還有雞蛋和涮羊肉，在追求舌尖上的美味時，不應該把生命和健康放在壹邊。
怎麽吃魚才健康？
魚類富含蛋白質，蛋白質中含有高比例的不飽和脂肪酸，尤其是人體必需的不飽和脂肪酸。那麽，這麽好的營養食品應該怎麽做才能更健康呢？馬上就會有人說“水煮魚”“烤魚”！
的確，水煮魚或者烤魚是目前比較流行的食物，尤其是水煮魚，已經流行了十幾年了！不幸的是，妳還沒有理解他們。
顧名思義，“水煮魚”應該是用魚“煮”出來的，但也不完全如此。沒錯，非常新鮮的魚是經過上漿和沸水煮過，然後在大量(或大量)熱油中煮熟的！
它的前半段烹飪方法是可以理解的，符合營養健康的需求。然後關鍵步驟出了問題。水煮魚小份用兩斤油，大份用四斤油，用過量的花椒、辣椒等中草藥香料熬制而成。妳可以算壹算:這種油的成本絕不比魚便宜，這也是很多餐廳不包水煮魚油的原因！
那麽，這麽多水煮魚油怎麽處理呢？壹個很棒的選擇就是再利用，會加熱然後再利用。反復高溫處理的油中可能不會有太多的細菌和病毒，不適合傳染病，但是這種油中會有大量致癌的氧化聚合物，特別是3-4苯並芘超標。所以，本來很健康很有營養的魚就毀了！
魚的營養價值
魚有補肝腎、補氣血、清胃除熱的作用。
魚類含有豐富的膠原蛋白，可以增強機體活力，修復人體細胞和組織。
魚有養血明目、通經安胎、催產、止血、催乳的作用。
魚對心血管功能有益，還能降低血液粘稠度，促進血液循環。
魚含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1和卵磷脂，能增強記憶力、思維和分析能力，延緩智力下降。
魚有暖胃、平肝、祛風的作用。
魚脂肪含量低，熱能低，具有益氣養血、柔筋益骨的作用。
魚肉鮮嫩，有溫中益氣、暖胃潤膚的作用。是壹種溫中益氣的保健食品。
總結:魚的營養大家都比較了解，但是我們每天吃魚的時候，壹定要吃新鮮的活魚，而且是現買的，新鮮又有營養。
魚配什麽主食3 1？吃魚的註意事項。
建議1:水垢容易聚集重金屬。
根據相關實驗室的分析數據，魚體內重金屬濃度最高的是魚鱗、鰓、內臟和魚肉。所以在處理魚的時候，要先把魚鱗刮下來。對於壹些“無鱗魚”如帶魚、鰻魚、金槍魚、魷魚、沙丁魚等。，其實大部分也有鱗片，只是鱗片已經退化到微小，不容易被發現。這種魚的魚鱗也會有重金屬殘留，可能不比有鱗魚的魚鱗少，所以吃之前還是需要用刀刮下來。
建議:草魚、鯉魚等。刮去魚鱗後，仍能看到魚身上有壹層淡黑色的外層薄膜。可以先用開水燙壹下，然後豎起刀片刮下來。這種處理方法不僅能達到去除魚腥味的目的，還有助於徹底去除魚表面的汙染物殘留。另外，出於安全考慮，不要吃魚鱗做的食物，比如魚鱗粥。
技巧二:巧妙區分魚類的食物鏈。
不同的魚對重金屬的積累能力不同，這是由魚的食物鏈決定的。壹般草食性魚類的重金屬含量低於肉食性魚類，淡水魚的重金屬含量低於海魚。草食性魚類，如草魚、鯽魚、鯉魚、鰱魚等。，肉質細嫩，魚刺相對較多。它們沒有食肉動物的牙齒，以海藻或水生植物為食。所以它們體內的重金屬主要來源於水流和水中植物的汙染，人食用後相對無害。
然而，另壹種兇猛的“食肉”魚會在體內積累更高濃度的重金屬，因為它們是靠捕食其他魚蝦生存的。這類魚的明顯標誌是有明顯的鋒利的牙齒，用於咬食物，如帶魚、石斑魚、烏賊等。當我們處理魚肚時，很容易發現未消化的小魚小蝦。此外，海魚的重金屬含量往往高於淡水魚。
建議:不要單純以魚的大小來判斷魚是否安全。雖然從單個品種來說，小魚在水中生活時間短，自然重金屬少，但同時也要考慮養殖環境。同樣大小，高山湖泊的小魚肯定比工業汙染區附近水域的小魚安全得多，而五歲的黃丁魚雖然遠小於壹歲的草魚，但其重金屬含量很可能比草魚多。
技巧三:避免高溫和油。
魚怎麽做最健康？其實很簡單，避免高溫和油膩。正式烹飪前，最好用少許油將魚的兩面都煎壹下，這樣既起到了去腥的作用，又有助於吸收魚體內的脂溶性維生素。
比如蒸，是壹種營養損失最少的烹飪魚的方法，最有利於保持魚的低脂健康特性；其次，小火燉可以保持魚中有益脂肪酸的穩定；然後紅燒，但適當縮短炒的時間。
建議:松鼠三文魚、油炸帶魚盡量少做，因為魚肉中含有ω-3長鏈不飽和脂肪酸，在油炸的高溫下容易氧化，從而失去對健康的保護作用。同時，煎魚用的油在高溫下會生成對心血管系統有害的“壞脂肪”，增加患心血管疾病的風險。
提示4:其他預防措施
生熟器皿分開:食用未完全加工的魚蝦可能引發寄生蟲病。用切過生魚的刀和案板直接切熟食、拌涼菜或水果，容易被細菌汙染。
魚不要吃太多:魚的蛋白質含量很高，過量食用容易導致消化不良，內火積聚。
註意吃魚的頻率:專家建議每周或隔天吃3~4次，這樣即使有重金屬汙染，也能給肝臟壹定的排毒時間，不會因攝入過多而蓄積。另外，從營養均衡的角度來說，全面食用各種動植物，有助於健康。
2.烹飪魚的小貼士
1，煎魚防粘鍋。
可以在熱鍋裏放油然後撒點鹽，也可以把鍋洗幹凈用姜抹壹下。妳也可以把鍋加熱到更高的油溫，然後加入魚。魚遇到油溫高，皮會立刻變硬不粘鍋，再用小火把魚煎透。
2、燒魚防肉。
做紅燒魚之前，先把魚在鍋裏煎或炸透，油量大，油溫高。做魚的時候，湯不要太多。壹般水不過魚。不要把魚翻過來。在烹飪過程中，用勺子將湯汁澆在魚上，這樣即使魚很好吃，也能保持原來的形狀。
3、去夜放姜。
做魚的時候，有些人喜歡把姜和魚放在鍋裏，以為這樣可以去除魚腥味。其實並不是。過早放姜會使魚浸出蛋白質，阻礙姜的除臭效果。可以把魚放在鍋裏煮壹會兒，等蛋白凝固後再放姜；炒的時候也可以煮少量的醋和料酒，可以去腥解悶增香。如果還是有魚腥味，在烹飪前撒壹些蒜末，非常有效，尤其是烹飪冷凍很久的魚。
4、開水蒸魚。
蒸魚時，先把鍋裏的水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為當魚突然遇到高溫時，外部組織凝固，可以鎖住內部的鮮汁。蒸之前最好在魚上撒點雞油或者豬油，可以讓魚更嫩。也可以用保鮮膜密封，防止魚的鮮味流失或用開水滴下沖淡魚的味道。
5、凍魚放奶燒。
在冰箱裏長時間煮魚時，可以在湯裏放壹些鮮奶，增加魚的味道。魚從冰箱裏拿出來後，最好是自然解凍，也可以放在加了壹點鹽的容器裏解凍。目的是凍魚中的蛋白質遇到鹽會慢慢凝固，防止液體流失，失去營養。