材料:
牛肉50g，胡蘿蔔150g，醬油、植物油15g，精鹽、澱粉10g，蔥花、姜片、料酒少許。
烹飪步驟:
1.牛肉洗凈，切絲，用澱粉、醬油、料酒調汁，牛肉絲泡入味；胡蘿蔔洗凈，去皮，切成細絲。
2.鍋置火上，放少許油，先炒胡蘿蔔絲，再加鹽和醬油，炒勻，撈出備用。鍋裏加壹點油，加熱。先將蔥、姜略炒，然後放入牛肉絲，大火翻炒幾下，再放入炒好的胡蘿蔔絲，大火乙炔翻炒，放入剩下的醬油拌勻。
功效:牛肉含有豐富的營養、蛋白質和維生素，並含有人體所需的多種氨基酸。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素。此菜具有健脾和胃、強筋壯骨、補虛損、平中益氣、清熱解毒的功效。
2、胡蘿蔔肚絲
材料:
胡蘿蔔150克，鹽適量，熟五花肉50克，蔥絲10克，料酒10克，濕澱粉20克，醬油和姜絲5克，花生油25克。
烹飪步驟:
1.胡蘿蔔洗凈，切成絲，放在盤子裏備用。
2.炒鍋燒熱，倒入花生油，燒熱，放入蔥姜絲炒香，再放入胡蘿蔔絲、肚絲和鹽，煮料酒和醬油翻炒至熟。將濕澱粉在鍋中翻炒均勻，放入盤中。
3.用黃油炒胡蘿蔔和豌豆
材料:
1250克幹凈的胡蘿蔔，750克煮熟的新鮮豌豆，100克黃油，10克鹽，150克雞湯。
烹飪步驟:
1，胡蘿蔔切成6 mm的方塊，放入鍋中加水煮沸。煮熟後，取出它們並控制水。
2.在煎鍋中加熱黃油，然後加入胡蘿蔔、煮豌豆、鹽和雞湯翻炒。
4.胡蘿蔔蛋糕
材料:
胡蘿蔔250g，面包125g，面包屑75g，雞蛋3個，牛奶適量，植物油少許，糖適量。
烹飪步驟:
1.胡蘿蔔洗凈，切碎，放入鍋中，註入開水至水剛好漫過胡蘿蔔，加入少許糖，蓋上鍋蓋燉15分鐘。
2.將面包去皮，在牛奶中浸泡壹會兒，取出，與胡蘿蔔放在壹起，磨碎，加入蛋液攪拌均勻，做成小餅，塗上發泡蛋清，面包屑浸泡均勻備用。
3.將鍋置火上，加入植物油，加熱，放入準備好的餅幹，煎至熟。烤煎餅的時候火不能太大，不然餅會被烤到裏面。
特點:外脆內嫩，松軟可口。
5.胡蘿蔔粥
材料:
新鮮胡蘿蔔適量，粳米250g。
烹飪步驟:
胡蘿蔔切碎，和往常壹樣用粳米煮粥。
供應早餐和晚餐。
特點:健胃、健脾、助消化。
6、炒胡蘿蔔醬
材料:
瘦豬肉300克，胡蘿蔔100克，豆腐幹1塊，海苔幹10塊，黃醬6克，醬油3克，米酒3克，熟豬油50克，玉米粉6克(濕)，香油3克，味精、姜末、鹽適量。
烹飪步驟:
1，胡蘿蔔和豆腐幹切成0.66厘米見方的丁；將瘦豬肉切成肉丁；將幹燥的海藻浸泡在水中；將胡蘿蔔和熟透的豬油壹起油炸後取出。
2.大火燒熱鍋，然後倒入煮好的豬油，再放入肉丁翻炒；當肉丁含水量逐漸降低，鍋內噪音增大時，移鍋文火；待噪音減小，肉裏的水分排盡後，移至大火上，翻炒至肉色由深變淺，即加入蔥花、姜末、黃醬；待醬汁滲入肉裏，散發出醬香味時，加入料酒、味精、醬油，稍微翻炒壹下，加入胡蘿蔔、豆腐丁、海苔幹，再次翻炒，淋上香油，炒勻。
功效:養血益氣，延年益壽，適用於正常人或病後調養。
8.胡蘿蔔生魚片湯
生魚500克左右，瘦豬肉100克，胡蘿蔔500克，紅棗10，陳皮1片。
工作方法
(1)胡蘿蔔去皮洗凈，切成厚片，紅棗(去核)、幹橘子(泡發去白)洗凈。
(2)將瘦豬肉洗凈，切塊；生魚去磷，去腮，去腸，洗凈，擦幹水，加油，略炒。
(3)將所有材料放入燒開的鍋中，燒開武水，小火燉2小時調味。
解釋
此湯主要用於補脾胃虛弱，幫助脾胃運化吸收。湯中胡蘿蔔又稱胡蘿蔔，味甘，有健脾胃、化滯的作用。《本草綱目》說，它們具有“降氣補中，益胸膈胃，寧五臟，養食補”的作用，富含胡蘿蔔素、維生素(B1，B2)、糖類、脂肪油、揮發油、咖啡酸、綠原酸等。生魚又名烏魚，性味甘寒，有滋養脾胃、促進濕氣循環的作用。據《林逸傳要》記載，它有“養心養陰，清腎利水，行水滲濕”的作用，而《本草求真》中又說它能“補脾活血”。人們經常治療水腫性腳氣，認為它有愈合的作用，並且經常在手術後使用，以促進切口的愈合。豬瘦肉健脾養血，紅棗補中，陳皮理氣和胃。合而為湯，清養而不滯，祛濕而不滯。
9.糖醋胡蘿蔔
生胡蘿蔔500克，鹽、糖、白醋少許。
做法:胡蘿蔔洗凈，切成長方形條狀，放入鍋中，加入少許鹽，拌勻。用重物壓它們，腌制4小時左右，去掉重物，擠出水分，放入湯碗中，加入白糖、白醋和少許涼開水，再用重物壓它們，浸泡8小時，即可食用。吃的時候拿出胡蘿蔔條，切成段放在盤子裏，淋上壹點糖醋汁。
10，冷凍胡蘿蔔汁
材料:1斤胡蘿蔔、1個土豆、2升雞湯、100 ml淡奶油、1根粗洋蔥、少許香菜、壹小撮花椒粉、鹽和胡椒粉。
特點:清涼爽口，老少皆宜。
制作方法:1。胡蘿蔔、土豆、小蔥去皮，切成小塊或段。
2.加入雞湯，小火燉20分鐘，放入食品加工機，做成濃湯。
3.取出後撒上切碎的香菜，澆上鮮奶油。
4.加入鹽、胡椒粉、花椒粉放入冰箱備用。
1.什錦米飯
用蔥花、鹽和豬肝末炒雞蛋，煮胡蘿蔔、土豆和豌豆。在上述食物和煮飯的湯中加入少許米飯，煮沸，用勺子攪拌兩三次，然後小火燉20分鐘。
2.肉末胡蘿蔔丸子
將胡蘿蔔刮幹凈切碎，加入肉末、雞蛋、澱粉、鹽和蔥花，拌勻，做成小球，放入開水中。
3.胡蘿蔔土豆泥餅幹
將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸熟，壓成泥狀，加入蔥花、少許鹽和味精，拌勻，做成小餅，放入油中炸至外焦裏嫩。
4.蘿蔔絲燉湯
胡蘿蔔切絲，放入鍋中，加入骨頭湯或高湯(最好蓋蘿蔔絲)，大火燒開，轉小火。打雞蛋1或者2，打。蘿蔔絲悶的時候，用筷子輕輕攪拌，不用攪拌就把蛋液鉆到蘿蔔絲裏。蓋上鍋蓋燜2分鐘(此時註意小火，否則雞蛋容易沈澱)，然後加鹽，出鍋後滴幾滴香油，也可以在湯裏加蝦皮。
美國科學家證實，每天吃三根胡蘿蔔有助於預防心臟病和腫瘤。那麽如何吃胡蘿蔔符合營養學的原則呢？
有人拿了三根同樣重量的胡蘿蔔，把它們分成三組:生吃的，有壹點脂肪的熟食，有足夠脂肪的熟食。結果胡蘿蔔中的主要營養成分β-胡蘿蔔素在三種情況下的消化率不同，分別為65438±00%、30%和90%。這個實驗表明，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與用油量有關，用足夠的食用油烹調的胡蘿蔔營養價值高於生食。
另壹個實驗是用同樣重量的胡蘿蔔做的:壹組將胡蘿蔔切片，放入油中炸6-12分鐘；另壹組胡蘿蔔切塊調味，燉20-30分鐘；第三組胡蘿蔔切塊調味，然後加入肉，高壓鍋燉15-20分鐘。結果表明，使用高壓鍋可以最大限度地減少胡蘿蔔與空氣的接觸，提高β-胡蘿蔔素的保存率。
胡蘿蔔雖然富含β-胡蘿蔔素，但如果食用不當，就不能被人體吸收利用。吃生胡蘿蔔時，人體只能吸收少量的胡蘿蔔素，大部分胡蘿蔔素不能被人體吸收利用，會大大降低胡蘿蔔的營養價值。
科學烹飪:在烹飪胡蘿蔔時，妳應該記住最佳做法，以保持它們的營養。(1)胡蘿蔔切塊，加入調料，用足夠的食用油翻炒。(2)切塊後要和豬肉、牛羊肉壹起燉，最好用高壓鍋15-20分鐘。
嫩煎胡蘿蔔絲
配料:胡蘿蔔和洋蔥
調料:油、鹽、糖、醬油、味精。
配菜:胡蘿蔔去皮切薄片，然後快速切絲，洋蔥切絲。。
烹飪:將油加熱至九成熱，將洋蔥放入油鍋中，約5秒後爆香，然後將胡蘿蔔絲倒入鍋中翻炒5分鐘左右，再加入鹽、糖、少許醬油(醬油可以增加顏色和味道)和少許水(約3湯匙水為汁)翻炒3-5分鐘，再撒少許味精關火取出。
炒胡蘿蔔絲:
取胡蘿蔔1根，絞肉100g，鹽和醬油適量。將胡蘿蔔切絲。放在壹邊。將肉末和醬油混合。取油鍋，倒入肉末翻炒至變色，再放入胡蘿蔔絲和鹽，小火翻炒至胡蘿蔔絲變硬。胡蘿蔔白米粥
適合5個月以上的寶寶。
食材:胡蘿蔔1根，爛白米粥半小碗。
做法:胡蘿蔔洗凈後去皮煮熟，再用白米粥壓成泥。也可以用攪拌機把它們打成泥，加熱後餵給寶寶吃。
貼心提醒:
也可以將胡蘿蔔和白米飯煮至熟透，然後用勺子碾碎，冷卻後餵給寶寶吃。
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胡蘿蔔泥
原料:新鮮胡蘿蔔半根。
做法:先將胡蘿蔔洗凈，煮熟或蒸熟，冷卻後去皮，再用壓泥機壓成泥狀，就可以餵給寶寶吃了。
貼心提醒:
胡蘿蔔雖然營養豐富，但最好適量食用。如果給寶寶吃太多，很容易讓皮膚變黃。
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胡蘿蔔雞蛋粥
適合10個月以上的寶寶。
材料:胡蘿蔔半根，雞蛋1個，白米飯50g，水適量，鹽少許。
做法:先將白米洗凈，浸泡30分鐘，然後放入鍋中慢火煮；胡蘿蔔去皮，切成小丁，和白米飯壹起放在鍋裏煮；白米粥煮好後，加入蛋花拌勻。最後加壹點鹽，放涼餵寶寶。
貼心提醒:
如果提前用植物油炒胡蘿蔔，煮成粥會更有營養。
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胡蘿蔔丁和雞蛋
適合12個月以上的寶寶。
材料:新鮮胡蘿蔔半根，雞蛋1個。
做法:先將胡蘿蔔和雞蛋放入蒸籠中，取出，切成丁混合在壹起，然後餵給寶寶吃。
貼心提醒:
雞蛋不要蒸的太幹，也可以煮。
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菊花胡蘿蔔湯
材料:菊花6克，胡蘿蔔100克，蔥花5克，鹽適量，味精2克，清湯適量，香油5克。
做法:1。胡蘿蔔洗凈切塊，放在盤子裏備用。2.將鍋大火，註入清湯，加入菊花、鹽、胡蘿蔔煮熟。3.撒上香油，撒上味精，然後放入湯鍋。
營養評價:菊花性涼，味苦。入肺、肝、腎經，有清熱解毒、涼血之功。胡蘿蔔味甘、性平，入脾、胃、肺經。壹根胡蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素，可以養肝、養血、明目。β-胡蘿蔔素是壹種強大的抗氧化劑，可以預防細胞破壞、早衰、白內障等引起的癌癥。菊花胡蘿蔔湯味淡，微甜，微香，富含維生素A，能養肝養血，明目。經常吃東西可以防止眼睛昏花。
忌食:胃寒的人應忌食；胡蘿蔔不宜加太多醋酸食用，否則容易破壞胡蘿蔔素。
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橙汁和胡蘿蔔汁
材料:橙子2個，胡蘿蔔3根。
做法:橙子去皮，胡蘿蔔刷洗。榨汁後立即飲用。如果果汁太甜，可以加點薄荷葉。
不要驚訝這是壹個完整的橙汁。它具有強大的抗氧化作用，胡蘿蔔可以平衡橙子中的酸。這種果汁可以清潔身體，提高身體的能量，有助於消除炎癥，促進細胞再生。
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什錦燜飯
用蔥花、鹽和豬肝末炒雞蛋，煮胡蘿蔔、土豆和豌豆。在上述食物和煮飯的湯中加入少許米飯，煮沸，用勺子攪拌兩三次，然後小火燉20分鐘。
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胡蘿蔔肉丸
將胡蘿蔔刮幹凈切碎，加入肉末、雞蛋、澱粉、鹽和蔥花，拌勻，做成小球，放入開水中。
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包著胡蘿蔔或包子的餃子。
胡蘿蔔切絲切碎，加入肉末、鹽、油、味精和少量香菜，做成小餃子或包子。還有壹點，吃胡蘿蔔餡的餃子和包子不能沾醋，因為酸會破壞胡蘿蔔素。
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胡蘿蔔土豆泥煎餅
將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸熟，壓成泥狀，加入蔥花、少許鹽和味精，拌勻，做成小餅，放入油中炸至外焦裏嫩。
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胡蘿蔔清湯
原料:胡蘿蔔和瘦豬肉。
調料:姜片、鹽
生產流程:
1.將瘦豬肉切塊，用開水焯壹下，撈出備用。
2.胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
3.將燙過的瘦肉放入鍋中，放入姜片，大火燒開，再用中火煮30分鐘，最後放入胡蘿蔔繼續煮至熟，根據個人口味加鹽。
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雙色蘿蔔絲
配料:胡蘿蔔、白蘿蔔、紅辣椒。
調料:鹽、蒜、姜、冰糖、白醋。
生產流程:
1.胡蘿蔔和白蘿蔔洗凈，去皮，切絲，放入碗中，用鹽腌制，取出。然後用涼開水沖掉鹹味。
2.大蒜切末，姜和紅辣椒切末。
3.將2杯水倒入鍋中燒開，加入冰糖溶解，加入1湯匙白醋和紅辣椒末，關火，放涼，倒入容器中，加入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蒜末和姜末浸泡，放入冰箱冷藏約1天。
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玉米胡蘿蔔雞湯
1)取出雞腿肉後，立即將雞腿骨放入燒開的鍋中，加入3碗水，大火(也就是先燉，再做香菇雞塊，因為煲湯需要時間)。
2)壹根胡蘿蔔，去皮切成大塊或者小塊，我閑著沒事幹，做餅幹用的模具粘上小花和心形。2片玉米，剁碎成小塊。壹起扔進沸騰的鍋裏。大火燒開後，轉小火，晚飯做好了，關火。可以直接喝，也可以撒壹點鹽，很甜。
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胡蘿蔔燉羊肉
原材料:
胡蘿蔔300克，羊肉180克。
配件:
水1200ml，料酒3小勺，蔥、姜、蒜末1小勺，糖、鹽適量，香油1/2小勺。
練習:
1胡蘿蔔和羊肉洗凈瀝幹，胡蘿蔔和羊肉切塊備用。
2.將羊肉用開水焯壹下，撈出瀝幹水分。
3大勺油，加入5大勺色拉油，大火翻炒羊肉至顏色變白。
4將胡蘿蔔、水和其他調料(香油除外)壹起放入鍋中，大火燒開。
5.小火煮1小時左右，然後關火，加香油出鍋。
小貼士:
1.這道菜不能和粉條壹起吃，否則會破壞原有的功效。
2.烹飪時不要加入酸味食物，否則會破壞其功效。這道菜可以滋補養生，經常食用對改善女性手腳冰冷特別有效。
特點:
補虛補氣血，長期食用能補中益氣，防止手腳冰涼，助消化，止咳。
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卷心菜蘿蔔湯
材料:大白菜2片、白蘿蔔胡蘿蔔80g、豆腐半塊(約200g)、芫荽粉適量。
輔料:1小勺辣椒醬，1碗清湯，鹽，味精。
練習:
1.大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐洗凈，切成大小相近的條狀，用開水焯壹下備用。
2.將鍋置火上，加入適量油，加熱至五成熱。將辣椒醬翻炒後倒入清湯中。將白蘿蔔、胡蘿蔔和豆腐壹起放入鍋中。大火燒開後，放入大白菜，再次燒開，加鹽和味精調味，最後撒上香菜粉即可出鍋。
小貼士:
壹招鮮:蘿蔔看似簡單，其實每個部分都可以有不同的吃法。從蘿蔔頂端到1/3維生素C含量最高，但質地稍硬。要切絲切片，快速煮熟，用來和羊肉做餡，味道極佳；蘿蔔中間含糖量較多，質地脆嫩。可以切丁做沙拉，切絲加糖和醋拌涼菜；蘿蔔的尾部有很多澱粉酶、芥子油等物質，其中有些是辛辣的，可以幫助消化，增加食欲。如果去皮生吃，是糖尿病人替代水果的最佳選擇。
口味翻新:辣椒醬可以換成梅子醬或者番茄醬，酸酸甜甜的，很清爽。
特點:
白菜、白蘿蔔有解渴、利尿、助消化的作用。積食、吃油膩食物常導致口腔潰瘍或眼睛發紅的人可以喝這種湯幫助消化排毒。胡蘿蔔和豆腐都是低脂高蛋白的好食材，既清清白白又營養豐富。
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胡蘿蔔姜汁
原材料:
1胡蘿蔔，1芹菜，1生姜，1鮮辣椒。
練習:
1.將所有材料清洗幹凈，包括去皮的姜和去皮的辣椒。
2.將洗凈的材料放入榨汁機中榨汁，攪拌均勻，潷去藥渣，倒入玻璃杯中，即可飲用。如果他們太辣，妳也可以加入適量的開水來調味。
小貼士:
在印度瑜伽飲食中，生姜和鮮辣椒具有調節人體新陳代謝的作用，是具有減肥功能的食物。
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酸橙胡蘿蔔片。
原料:胡蘿蔔、面包屑、雞蛋、新鮮檸檬、檸檬汁、白糖、白醋、吉士粉、精鹽、色拉油等。
練習:
1.胡蘿蔔去皮，切成厚片，長10 cm，寬3 cm。用開水將它們泡軟備用。雞蛋打散，檸檬切片，檸檬汁、白糖、白醋、吉士粉、精鹽混合。
2、胡蘿蔔粉，掛蛋液，粘面包屑，油鍋煎，起鍋裝盆。
3.將檸檬汁和檸檬片放入鍋中，煮至粘稠，澆在胡蘿蔔排骨上。
特點:色澤鮮艷，酥脆酸甜。
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辣胡蘿蔔條
原料:胡蘿蔔、大蒜、青紅椒、幹辣椒、精鹽、味精、生粉、色拉油等。
練習:
1.胡蘿蔔去皮，切成筷子條，用開水焯壹下，拌上生粉。將青椒切成米，幹辣椒切成段。
2.油鍋熱後，將胡蘿蔔條煎至幹硬。
3、鍋內倒油，將蒜頭、青紅椒、幹辣椒翻炒，放入胡蘿蔔條，加入調料，翻炒均勻出鍋。
特點:鹹而微辣，酥而嫩。