問題二：面條打什麽鹵好吃 可根據自己的口味定，我認為肉丁打鹵，蘑菇打鹵，還有西紅柿雞蛋打鹵比較好吃這個也不錯
材料：面條半斤，瘦肉三兩，海礪三兩，幹香菇六個，小蔥四根，油菜四五個
做法：1 將瘦肉切絲，海礪和油菜(每葉分開)洗凈，幹香菇泡在溫水裏十分鐘後切成絲，小蔥切成蔥白末，蔥花 ；
2 鍋裏放半小碗油，油熱後放入蔥白末，炸幾秒後，倒出壹半油備用，留壹半油在鍋裏，倒入肉絲，香菇絲翻炒，加入少許鹽；
3 肉絲炒熟後加入海礪，加入三小碗清水；
4 水開後，直接放入面條，水的量差不多淹過面條，蓋上鍋蓋燜壹會，待下層的面差不多熟了，將入油菜，把面翻壹面，繼續燜壹會；
5 待全部面都差不多熟的時候，可以將鍋裏多余的湯用湯匙盛出來，(要不然就成湯面了) ；
6 在鍋裏加入鹽雞精，灑上蔥花，最後壹道程序很關鍵，淋上剛才炸好的油，用筷子將面和這些調料在鍋裏拌均勻了，出鍋即可了 。百度知道
問題三：面條什麽鹵好吃 青蒜蘑菇炒肉鹵（先炒五花肉，炒的有點焦黃色放入蘑菇炒啊炒啊放生抽，再放老抽上色，炒啊炒然後放青蒜炒啊炒，放魚露壹點點，炒啊炒加水，別做成湯了，差不多就行，開了嘗鹹淡再放鹽，因為生抽老抽魚露都是鹹的，所以不能隨便加鹽，咕嘟咕嘟，收收濃，盛盆裏吃吧，營養豐富香極啦！）最好再來盤白菜炒豆腐！
西紅柿雞蛋鹵（啊不要加水西紅柿都用鏟子扁爛，又硬又功的柿子不好吃，要沈甸甸汁多的才好吃，記得蔥花熗鍋啊！）最好在配上小涼菜，街上買的混著拌的就挺好吃！
炸醬鹵
五花肉多放點，放油把切丁的五花肉炸微黃，放壹根大蔥切的末，炸呀炸把火關了，放兩袋蔥伴侶的甜面醬（口重的放壹袋甜面醬放壹袋豆瓣醬，我覺的蔥伴侶的味正），倒鍋裏醬以後，把袋丟垃圾桶，把手洗了，然後開中火用鏟子不停攪和，三十秒或壹分鐘就行了，吃面的時候再配上黃瓜條，洋蔥絲，蘿蔔條（不是胡蘿蔔）下面的時候放些豆芽或者白菜絲，哎呀美味啊！
快夏天了，吃著面條，喝瓶啤酒，爽啊！
問題四：吃面什麽鹵好吃 打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固
然不同，吃到嘴裏滋味也兩樣。北平的炸醬面前門外的壹條龍，東安市場的潤明樓，
隆福寺的龜溫，醬都炸的不錯；至於混鹵，拿北平來說，大至明堂宏構的大飯莊子，
小至壹間門臉的二葷鋪，所勾出來的鹵，只要壹攪和就瀉，有的怕鹵瀉猛這們壹加
芡粉，鹵自然不瀉，可是也沒法拌啦。
打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，
湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋，
鮮筍等壹律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最後灑上點新磨的白胡椒，生鮮香
菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。
做氽兒鹵壹定要比壹般湯水要口重點，否則壹加上面，就覺出淡而無味來了。
既然叫鹵，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的鹵才算正宗，勾芡的混鹵，做起來
手續就比氽子鹵復雜了，做料跟氽子鹵大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黃
花，雞蛋要打勻甩在鹵上，如果再上火腿雞片海參又叫三鮮鹵啦，所有配料壹律改
為切片，在起鍋之前，用鐵杓炸點花椒油，趁熱往鹵上壹澆，嘶拉壹響，椒香四溢，
就算大功告成了。
吃打鹵跟炸醬所不同的地方，吃氽鹵黃瓜絲，胡蘿蔔絲，菠菜，掐菜，毛豆，
藕絲都可以當面碼，要是吃勾氽的鹵，則所有面碼就全免啦。吃氽兒鹵，多搭壹扣
的壹窩絲（細條面），少搭壹扣的簾子扁（粗條面），過水不過水，可以悉聽尊便。
要是吃混鹵面條則宜粗不宜細，面條起鍋必須過水，要是不過水，挑到碗裏，黏成
壹團就拌不開了。混鹵勾的好，講究壹碗面吃完，碗裏的油仍舊凝而不瀉，這種鹵
才算夠格，這話說起來容易，做起來可就不簡單啦。
1、京味打鹵面
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑
輔料：雞蛋、手搟面
調料：蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑壹起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；
3、取炒鍋加壹些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮面澆鹵即可。
特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備
2、西紅柿打鹵面
做法：
！）雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。
2）鍋內放入少許油。油熱後，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可）
3）放入西紅柿，翻炒數下後，兌水（兩碗）
4）十分鐘後加入鹽和味精。
5）勾欠後出鍋。（澱粉及水）
6）掛面（手幹面最佳）1斤，煮熟後用涼水沖涼。
7）面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
評語：簡便，爽口。
3、雞絲打鹵面
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空幹水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒壹分鐘後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋裏，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（壹定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著壹個方向倒入水澱粉（大概需要壹碗）。成鹵後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘後關火。端離竈臺。
6）用壹個小的容器（炒勺就可以了），倒入壹些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後......>>
問題五：食堂吃面條打什麽鹵 最省事 最快 還好吃 怎麽做 要說打鹵面 壹般以西紅柿打鹵面最省事還好吃 做法也相對簡單
問題六：面條都有哪些鹵子 很多，山西的過油肉、北京的雜醬炒肉、濟南的麻醬（芝麻醬）涼拌面、成都的紅油撈面、延邊地區的米醋、香油、芝麻、紅油拌面等等。
問題七：打鹵面的鹵子怎麽做啊！面條怎麽做更好吃！ 打鹵面的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒壹下，將醬（黃醬，甜面醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放壹點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。鹵的做法是，把壹小塊肉放到鍋裏煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打鹵用。打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿蔔，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋裏放壹點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮面，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆鹵。講究點的還要切點雞瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄壹下。註意，鹵不要太鹹了，做到白嘴喝都可以。第壹碗吃面，第二碗光喝鹵，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打鹵講究的，都是把雞蛋在鍋裏蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的鹵看上去漂亮，都是丁。
問題八：吃面打什麽鹵好吃 10分 因人而異，要看妳喜歡哪種了，可以蔬菜的，肉絲的，海鮮的等等
問題九：煮面條做什麽鹵比較好吃 主料細切面
1000g
豬肉
400g
黃豆芽
500g
輔料
澱粉
適量
蛋清
1個
花椒
適量
食鹽
適量
大茴
適量
鹽
適量
油
適量
蔥
5g
姜
20g
步驟
1.買回細切面，用食用油拌勻，放在蒸鍋裏蒸熟。
2.涼水開始大約蒸10-15分鐘，把蒸熟後的面條拿出抖散備用。
3.切好的肉片加入少許澱粉和蛋清拌勻備用，我用的肉太瘦，防止太幹柴口感不好，加入澱粉蛋清讓其滑嫩壹些。如果是五花肉就不需此工序了，做這個面最好選用五花肉。
4.鍋內放油，涼油下肉片炒散，熱油容易粘鍋，肉片六成熟即可鏟出。
5.炒鍋繼續放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味後，下入姜絲炒香。放入黃豆芽翻炒，加入食鹽和醬油。
6.放入剛鏟出鍋的肉片繼續翻炒，同時按面條的量加入清水煮菜。如果豆芽裏面含水分較多，就可以不加水了。
7.如果無法把握好菜湯的多少，可以先盛出壹些菜湯在碗中。
8.然後把面條放入菜中翻拌均勻，讓每根面條都吸收到菜的湯汁。
9.盡量讓面條翻拌均勻，如果湯汁剛好滋潤面條，就不必用盛出的湯汁了，如果菜裏的湯無法滋潤面條，就可以把剛盛出的湯壹點點的淋到面條身上，繼續翻拌。
喜歡濕潤口感的，可以多加壹些湯汁，我喜歡幹的，所以，面條看起來不那麽濕潤。
10.將在炒鍋中翻拌均勻的面條，重新放入蒸鍋中，等鍋周圍上汽後，再蒸十分鐘即可。
問題十：請問做什麽面鹵子好吃怎麽做。 打鹵面
主料面粉300克 豬肉（帶皮）250克
輔料幹香菇30克 幹木耳10克 幹黃花菜10克 老抽適量 西紅柿1個 料酒適量 蔥姜20克 大料2個 雞蛋3個 水澱粉60克 鹽5克 松蘑(幹)20克 清水130克
打鹵面的做法
1.晚上將花菇。松蘑。黃花。木耳泡上
2.第二天壹早將黃花摘去頂部切斷，木耳剪去根部切條。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條
3.帶皮豬肉加蔥姜、大料、料酒煮熟
4.調好水澱粉打好雞蛋備用
5.帶皮豬肉煮熟以後取出來晾涼切大片，蔥姜切片（姜切片便於吃的時候挑出去）
6.取壹個西紅柿切塊
7.炒鍋炒熱加入玉米油
8.下入蔥姜煸炒
9.煸出香味以後下入切好的材料
10.煸炒壹下加入肉片
11.加入老抽
12.煸炒壹會兒加入剛才煮肉的湯
13.再倒點泡松蘑的水進去（這個水很鮮的千萬不要倒掉）
14.再加入切好的西紅柿
15.加適量鹽（要比炒菜加的鹽多些，因為過會兒還要就面條吃呢）
16.加鹽以後開蓋子小火煮20分鐘（這時滿屋飄香呀）
17.煮20分以後加入水澱粉，看到湯汁粘稠了
18.加入打好的蛋液
19.煮壹分鐘就可以關火了（加完蛋液就不要再攪動了，以免鹵瀉了）
20.這時將和好的面團用面條機過幾遍，直到面皮薄厚合適
21.再裝上切面條的刀將面片做成面條
22.下入開水鍋中煮熟，撈出面放碗裏上面澆上打好的鹵開吃吧！
烹飪技巧吃的時候就瓣大蒜，偶爾吃到有肥肉的時候那叫壹個香呀，回味無窮。