大學生餐飲創業策劃書壹
壹、創業背景近年來，我國餐飲行業發展迅速，餐飲產品種類豐富，店鋪數量迅速增加，各類餐飲酒店層出不窮，行業競爭日益激烈。與此同時，洋快餐的登陸也對中國餐飲業提出了嚴峻的挑戰。隨著洋快餐的大舉進軍，壹種新的餐飲經營模式——連鎖經營逐漸受到從業者的關註。連鎖經營改變了傳統的小規模生產經營模式，有效降低了經營成本，擴大了市場份額，給企業帶來了巨大的規模效益。中國有識之士已經開始把連鎖作為發展生產經營的有效手段。如北京全聚德烤鴨集團、東安餐飲集團、天津狗不理集團、大連渤海酒店集團等都走在了國內餐飲行業連鎖經營的前列，推動了行業的規模化發展。但總的來說，我國的連鎖經營，尤其是餐飲業的連鎖經營還處於起步階段。大力發展連鎖經營是餐飲業提高經濟效益的有效途徑和必由之路。
二、店鋪簡介
我們店位於大學聚集的中心，主要顧客是大學生、教師和外來務工人員。營業面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲、休閑餐飲。早餐的特點是小吃。品種多樣，口味全，營養豐富，讓食客有了更多的選擇。午餐和晚餐主要是健康菜肴。這家餐廳采用自助快餐的方式，讓顧客有更輕松的用餐環境和更多的選擇。這家餐廳裝修自然隨意，同時又很有現代氣息。墻面光線溫暖，廚房布局合理精致，采光良好。整體感覺介於家庭廚房性質和酒店廚房性質之間。
初始期間(1-3月)
主要產品是針對城市三個群體不同健康狀況的餐食，營銷策略是通過積極有效的營銷策略，占領中國餐飲和保健藥品的市場份額；樹立“綠色食品”的良好品牌形象，提升知名度和美譽度；收回初期投資，積極推廣市場。
中期(1年)
鞏固和擴大現有市場份額，進壹步完善餐廳管理體系，提高企業科學管理水平；著手準備品牌擴張所必需的企業識別系統、統壹特色和優勢食品、統壹管理模式的建設。
長期(2年)
屆時，餐廳的經營已進入穩定良好的狀態。隨著企業的實力和影響力，當服務範圍已經不能滿足潛在客戶的需求時，就會通過特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射範圍和影響力。
第三，發展戰略
1，這家餐廳開業前要做廣告，因為主要客戶群是針對學生的，學生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要在宣傳上花太大的功夫，以傳單或者多媒體的形式進行簡單的廣告宣傳就可以了。
2.這家餐廳采用自助餐形式，有免費的茶和新鮮的湯。而且大米的質量也比競爭對手的好，所以可以采取不同的方法，讓口感與眾不同，才能與競爭對手不同，給顧客更多的折扣，吸引更多的顧客。此外，我們餐廳還根據不同的節日設置了各具特色的情侶套餐，這也將成為我們餐廳的壹大特色。
3.許多學生習慣了三點壹的生活方式。很多時候，為了節省時間，他們會選擇最近的就餐地點，而不是去很遠的餐廳，所以在地理位置上，他們不會離學校門口太遠。在適當的時候，餐廳還會提供外賣服務，並根據不同的情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)可以免費送貨上門，單獨點外賣的要交壹定的配送費，還有壹個好處。如果有人要點外賣，為了不付配送費，會拉另外兩個外賣單，這樣也會增加銷量。
4.餐廳使用不銹鋼自助餐盤，經濟環保，廢棄物不能隨便傾倒。可以聯系養殖戶，讓他們定期免費收，可以互惠互利。據報道，競爭對手在這方面做得不好，因此良好的用餐環境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間遊客數量會銳減，但畢竟還是有壹部分留校學生、附近居民和外來務工人員。屆時可以采取減產、轉移服務重心等措施，改善暑假期間的經營狀況。寒假考慮學習壹個月，減少了不必要的成本。
6.市場經濟發展迅速，不斷變化，充滿活力。所以要用長遠的眼光來看待和分析壹個企業的發展，做壹個長遠的規劃，總結每個階段經營的整體情況，做下壹步的規劃，這是壹個階梯狀的發展模式。經營穩定後，可以考慮拓展業務，增加其他服務，可以尋找新的市場，做連鎖經營，慢慢打造自己的品牌，這樣就可以發展成給學生提供食物的餐飲業。總之要用長遠的眼光看問題，這樣才有企業的未來。
第四，餐廳管理結構
店長和收銀員1，廚師1，服務員2。經營理念集中在以下幾點:
主要文化特征:養生和人文關懷。
主要產品特色:具有食療保健功能的素食，主要服務特色:自助形式和會員制後續服務，主要環境特色:具有傳統文化風味的綠色餐飲環境，市場分析。
大學食堂的飲食壹直是個問題。大學飲食質量不高已經成為公認的問題。只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠遠達不到學生的要求。這個計劃就是基於這壹點，為了保障大學生的食品安全，提高大學生的食品質量，旨在為大學生提供低價、安全、優質、有特色的食品，同時為高校提供壹定的勤工助學崗位，幫助貧困學生更好地完成學業。優點和缺點:
優勢分析:這家餐廳的經營解決了學校食堂飯菜口味單壹的問題，也不用擔心流動攤點的衛生得不到保障，和食堂壹樣方便快捷，節省時間。另外，這家餐廳采用自助選餐的方式，應該很容易受到顧客的歡迎，也節省了壹些人力資源。簡單舒適的裝修將是餐廳的壹大特色。學生普遍喜歡在幹凈的餐廳吃飯，服務態度好，所以滿意的服務也將是我們店的壹大特色。此外，這家餐廳提供綠色健康的食物。也符合社會綠色生態的理念，更適合註重健康的大學生。另外，學校食堂有明確的就餐時間限制，校外的餐廳很少有賣早餐的，所以我們校外的店很容易就抓住了這部分因為時差而流失的市場份額，換句話說，就是就餐點前後壹段時間想吃飯的潛在顧客所產生的市場份額。
劣勢分析:由於剛剛起步，快餐店規模比較小，比如人力資源和服務項目有限。校園內外競爭激烈，所以還是有很大的劣勢。另壹方面，因為學校假期固定，寒暑假旅遊人數會急劇下降，寒假會比暑假少，這將是壹個更難解決的問題。
大學生餐飲業商業計劃書(二)
壹、發展前景我從初中開始就住校，深知“吃”這個頭疼的問題，也就是食堂的飯菜。因為學校食堂壹般都是大鍋的形式，雖然價格低，但是很少真正受到學生的歡迎。學生對食堂飯菜的抱怨更是“自古有之”。雖然大學生可以在校外吃飯，但是因為經濟因素，大部分學生還是願意在學校食堂吃飯。食物質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有些學生經常不吃飯。由此，營養不良、胃病等不該出現在大學生身上的疾病也屢見不鮮，為學生的身心健康埋下了隱患。於是我決定整合食堂和餐廳的優缺點，開壹家學生自助營養快餐店。
二、店鋪簡介
我們店位於大學聚集的中心，主要針對風險評估的客戶是大學生、教師和外來務工人員。營業面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲、休閑餐飲。早餐以浙江等南方小吃為主，當然當地小吃也不可或缺。品種多樣，口味全，營養豐富，讓食客有了更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同風味的菜肴。不提供正餐，而是提供各種冷飲，比如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等等。這家餐廳采用自助快餐的方式，讓顧客有更輕松的用餐環境和更多的選擇。這家餐廳裝修自然隨意，同時又很有現代氣息。墻面光線溫暖，廚房布局合理精致，采光良好。整體感覺介於家庭廚房性質和酒店廚房性質之間。
第三，發展戰略
1.這家餐廳開業前要做廣告，因為主要客戶是學生，學生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要在宣傳上花太大的力氣，以傳單或多媒體(如音頻)的形式進行簡單的廣告宣傳即可。
2.這家餐廳采用自助餐形式，有免費的茶和新鮮的湯。而且大米的質量也比競爭對手的好，所以可以采取不同的方法，讓口感與眾不同，才能與競爭對手不同，給顧客更多的折扣，吸引更多的顧客。此外，我們餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由於休閑食品的匱乏，這也將成為我們餐廳的壹大特色。
3.許多學生習慣了三點壹的生活方式。很多時候，為了節省時間，他們會選擇最近的就餐地點，而不是去很遠的餐廳，所以在地理位置上，他們不會離學校門口太遠。在適當的時候，餐廳還會提供外賣服務，並根據不同的情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)可以免費送貨上門，單獨點外賣的要交壹定的配送費，還有壹個好處。如果有人要點外賣，為了不付配送費，會拉另外兩個外賣單，這樣也會增加銷量。
4.餐廳使用不銹鋼自助餐盤，經濟環保，廢棄物不能隨便傾倒。可以聯系養殖戶，讓他們定期免費收，可以互惠互利。據報道，競爭對手在這方面做得不好，因此良好的用餐環境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間遊客數量會銳減，但畢竟還是有壹部分留校學生、附近居民和外來務工人員。屆時可以采取減產、轉移服務重心等措施，改善暑假期間的經營狀況。寒假考慮學習壹個月，減少了不必要的成本。
6.市場經濟發展迅速，不斷變化，充滿活力。所以要用長遠的眼光來看待和分析壹個企業的發展，做壹個長遠的規劃，總結每個階段經營的整體情況，做下壹步的規劃，這是壹個階梯狀的發展模式。經營穩定後，可以考慮拓展業務，增加其他服務，可以尋找新的市場，做連鎖經營，慢慢打造自己的品牌，這樣就可以發展成給學生提供食物的餐飲業。總之要用長遠的眼光看問題，這樣才有企業的未來。
第四，餐廳管理結構
店長和收銀員1，廚師1，服務員2。
經營理念集中在以下幾點:
主要文化特征:養生和人文關懷。
主要產品特點:具有食療保健功能的素餐。
主要服務特色:會員制跟蹤服務
主要環境特色:傳統文化風味的綠色餐飲環境。
動詞 （verb的縮寫）市場分析
大學食堂的飲食壹直是個問題。大學風險評估飲食質量不高，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠遠達不到學生的要求，已經成為公認的問題。壹些大學的飲食情況令人擔憂，甚至壹些大學食堂發生了集體中毒事件。
這個計劃就是基於這壹點。為保障大學生食品安全，提高大學生食品質量，成立大學生食品聯盟，旨在為大學生提供低成本、安全、優質、有特色的食品，同時為高校提供壹定的勤工助學崗位，幫助貧困學生更好地完成學業。
不及物動詞推廣和市場滲透
前期宣傳:大規模、高強度、大投入。
後期宣傳:重視現有客戶關系管理，從而進行口碑營銷。定期策劃組織具體的活動，比如贊助學校組織的晚會，通過活動不定期的宣傳和提醒客戶的消費意識。對於節假日，進行有針對性的促銷策略，比如發傳單。
七。財務狀況分析
1.根據測算，可以初步得出餐廳的啟動資金需要約10600元(場地租賃2000元，600元中餐飲衛生許可證等證件申領3000元，場地裝修1000元，購買廚具等費用4000元)。
2.運營階段的成本主要包括:人員工資、材料采購費用、場地租賃費用、稅費、水電氣燃料費、雜費等。
3.日常財務預算與分析根據預算分析與調查，可初步確定市場容量，粗略估算日總營業額約800元，收益率30%，由此可算出回收期約三個月。
八、營銷組合策略
1，有形的營銷策略因為這家餐廳的經濟實力還比較弱，所以前期我們會采取避實就虛的營銷策略，避免大量的硬廣告營銷，采用壹套行之有效的“營銷”來推廣產品。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等。，我們將宣傳和倡導“天人合壹”的經營宗旨和理念。
2.嫻熟的營銷策略的堅持和策劃，將決定這家餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠度低的缺陷方面具有先天優勢。為了讓這家餐廳在顧客眼中樹立權威感和信任感，這家餐廳會建立完整的會員信息反饋系統，實現營銷。
九、大力打造“綠色食品”的品牌形象
根據餐飲企業飲食產品競爭激烈、模仿性強、季節性強的特點，實現企業顯性文化和隱性文化的有機融合，增強企業品牌保護的意識和能力。飯店圍繞“健康、綠色”的品牌特征，通過樹立綠色形象、開發綠色產品、實施綠色包裝、采用綠色標誌、加強綠色傳播、促進健康消費等方式實現營銷目標。作為壹家開展綠色營銷的餐廳，我們有天然的優勢。本餐廳將嚴格執行綠色餐廳的標準，對原材料采購、食品加工、衛生環境進行嚴格控制。努力營造簡約、優雅、時尚的用餐環境，通過餐廳設計的布局、裝修風格、溫度等體現健康、綠色的理念。
X.賣場設計
1，視覺識別
店名:壹方面要與自身經營緊密相關，另壹方面要照顧到經營場所在校園內部，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受，店名要有風格，含義要長。
色彩:以黃、紅、橙等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色。展現時尚、潮流、優雅、品味。
2.商店布局
適當運用燈光、地毯、隔斷等元素，盡可能壹方面有效利用空間，另壹方面顯得錯落有致，不開闊平淡。有些私人餐桌可以適當設計，但長期入住的顧客可以充分享受自我滿足的心情。分區布局，讓每個子群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。
燈光與照明:燈光是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風格的照明可以有效增加餐廳的美感。照明是烘托餐廳氣氛的重要部分。妳可以選擇不同顏色的燈光來烘托餐廳愉快的氣氛。同時，顧客要根據自己的要求，保留自己空間內調節燈光的便利性。
墻面裝飾和窗簾:根據季節及時調整，各種面料材質、圖案、色彩盡量和諧，展現餐廳的風格，貼近消費者的感官享受。
餐桌:餐桌的設計和擺放總體上要和諧，有個體差異，避免給消費者大排檔的感覺。
工藝品擺放:工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，烘托餐廳的味道。
餐具:幹凈整潔，要體現咖啡店的特色或形象。
背景音樂:以浪漫柔和的輕音樂為主，響度適中。
XI。市場風險
1，內部管理風險:
餐飲行業是壹個技術含量相對較低的行業，但需要嚴格的風險評估管理來贏得消費者的信任。對於國內大部分自營餐廳來說，內部管理松散，服務人員素質較低。如何建立現代企業制度，完善經營機制，加強企業內部管理，關系到企業的生存、成敗。
2、原材料資源風險:
這家餐廳的原料主要是果蔬、豆類和菌類。它是壹種受歡迎的綠色天然無汙染食品。特別是這家餐廳是壹家保健餐廳。所以在原料選擇上需要專業知識和技術投入，有利於采購新鮮、天然、無汙染的綠色食品。