梗米和糯米含支鏈澱粉較多，所以糊化時粘度高，可發酵糖含量少。
米漿發酵的原理是通過發酵源在米漿中產生大量的氣體，然後在鍋裏蒸米漿時，這些氣體會因受熱而膨脹，所以米糕會像吹氣球壹樣充滿氣孔和空洞結構，同時米漿會因蒸的熱量而成熟凝固。
靜夜思
我的床腳閃著如此明亮的光。已經有霜凍了嗎？
我擡起頭凝視月亮，低下頭，懷舊之情油然而生。
關山月。
壹輪明月從祁連山升起，穿過茫茫雲海。
浩蕩風吹萬裏，過玉門關。
當年，漢兵直指山路，吐蕃覬覦青海廣闊的領土。
這是歷代戰亂之地，很少有士兵能活下來。
守軍士兵望向偏僻的邊城，他的