問題2:羊肉怎麽吃營養價值最高，在壹年中寒冷的冬天是吃羊肉的好時機。現在的羊肉吃法多種多樣，無非就是燉、涮、煎、烤。哪壹種最有營養，對健康有益？燉羊肉的營養價值最高。在燉、涮、煎、烤等幾種方法中，燉羊肉的營養價值最高。由於羊肉在燉煮過程中保持了原有的風味，最大限度地保留了羊肉中的營養。適合和羊肉壹起燉的有蘿蔔、山藥、板栗、核桃仁。蘿蔔益氣補虛，益氣化痰；山藥益氣健脾，助消化；栗子益胃、平肝、補腎、壯腰；核桃仁溫肺腎，平喘潤腸。涮羊肉的營養價值其次。涮羊肉是壹道著名的菜肴。天氣冷的時候，可以坐在餐桌上，品嘗嫩滑的羊肉和鮮美的羊肉湯，全身立刻溫暖起來。而涮羊肉加熱時間更短，營養損失更少，營養價值僅次於燉羊肉。所謂油炸羊肉，營養價值排名第三，是指將羊肉放入鍋中，用猛火油炸而成的壹道名菜。因為羊肉是高溫油炸的，營養損失比較大，營養價值只比烤羊肉高。同時口感也不如燉羊肉和涮羊肉，所以吃的人少。烤羊肉營養價值最低。烤羊肉，尤其是烤全羊，因為味道鮮美爽口，深受大家的喜愛。
問題三:如何讓燉羊肉好吃又有營養？
是以肥羊肉為主料的家常燉品，可降血糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。
練習1
制作配料
兩斤肥羊肉；醬油五塊錢；鹽壹兩；花椒十顆；兩個洋蔥段；生姜五片；茴香是五美元。
制造工藝
羊肉洗凈晾幹，用直刀切成小塊，用開水鍋(砂鍋最好)泡透，撈出用另壹個鍋(砂鍋最好)用冷水煮，加入醬油(白醬油最好)，鹽，胡椒粉，蔥，姜片，茴香(包成小包)，然後加入肉塊，小火燉。
練習2
杜仲燉羊肉
燉羊肉
羊肉性熱，助陽，而杜仲是補腎良藥，能緩解腰膝酸軟、神疲乏力、遺精等癥狀。
制作配料
杜仲。和羊腿
生產過程
1.將杜仲洗凈。並放入鍋中煮汁，羊肉洗凈備用。
2.將羊肉另起鍋，加適量紹興酒、醬油、水煨。然後將藥汁加入燉羊肉中，煮至肉爛。
練習3
蘿蔔燉羊肉
制作配料
羊肉500克，蘿蔔1000克，陳皮10克。料酒15g，蔥20g，姜6g，鹽3g，味精1g。
生產過程
蘿蔔洗凈，去皮，切塊。羊肉洗凈，切成條或塊。陳皮洗凈，生姜洗凈，搗碎。將洋蔥洗凈，切成段。將羊肉、陳皮放入鍋中用武火煮沸，去沫，改菱角，加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟，加入味精，盛於碗中。
給…作註解
燉羊肉是晉西北人民千百年來的傳統食品。但山西寧武的燉羊肉和其他地方相比，卻別有壹番風味。因為，制作它需要不止壹道程序。方法如下:將羊肉剁成三分塊，放入沸水鍋中焯透，撈出放入冷水鍋中，然後將洗凈的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，加入醬油、鹽、蔥、姜片、茴香、花椒，然後將鍋放在旺火上加熱，再放入溫水中燉至熟。特點是口感綿軟爛甜，回味無窮。
練習4
山藥燉羊肉
制作配料
羊肉500g，山藥150g，姜絲，蔥絲，胡椒粉，白酒，鹽。
生產過程
1.將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的塊。蔥、姜洗凈，分別切成段、片，用刀搗碎。
2.將孜然用小火炒熟，碾成細粉，與辣椒粉壹起放入容器中加入味精拌勻。3.在羊肉中加入料酒、鹽和水，攪拌均勻，然後加入蔥和姜，腌制20分鐘，去掉蔥和姜。4.炒鍋著火，放油，燒至六成熟。將羊肉片放入炒鍋中，滑開。原料水分多，油溫下降時取出。當油溫再次升高時，將羊肉片再次油炸，取出，加入山藥、香菜、孜然等調料。
羊肉是助元陽，補精血，助疲勞的食物。具有溫中補虛、開胃健脾的作用。山藥具有健脾胃、益肺腎的功效，可用於治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等。香菜具有消食解氣、健脾和中的功效。三者結合，適用於體虛、胃寒、肢冷、慢性哮喘、貧血、陽虛等人群。營養分析:每100克羊肉含蛋白質133克，脂肪34.6克，糖0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，維生素B和維生素A等。
問題4:哪些食物搭配羊肉最有營養？1，豆腐蘿蔔。豆腐、蘿蔔不僅能補充多種微量元素，石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用。羊肉和蘿蔔同煮，能起到蘿蔔消積化滯、化痰清熱的作用。
2、黑豆。羊肉富含動物蛋白，黑豆富含植物蛋白，兩者相輔相成，促進蛋白質的全面吸收。黑豆含有較多的植物甾醇和不飽和脂肪酸，可以減少羊肉中膽固醇和飽和脂肪酸的吸收，有助於降血脂。黑色入腎，所以黑豆還能增強羊肉補腎溫腎的功效。
3.生姜。羊肉補血溫陽，生姜止痛祛風除濕，相互搭配。生姜祛除羊肉的腥味，幫助羊肉起到溫陽散寒的作用。加入羊肉、山藥補血、強身、通便；加香菜開胃壯陽。
羊肉雖然有臭味，但肉質鮮嫩，營養豐富，不易發胖。與上述三種食物同食，有補腎溫體、清熱瀉火、開胃壯陽的作用。
4.有些疾病不要吃羊肉，經常口腔糜爛、目赤、口苦、易怒、咽幹、牙齦腫痛、或腹瀉的人，或中藥方劑中服用半夏、石菖蒲的人，應避免吃羊肉。
5、不宜與南瓜同食。羊肉和南瓜都是溫性食物。如果壹起吃，很容易上火。同理，煮羊肉時也要少放辣椒、花椒、丁香、茴香等辛辣調味品。
問題5:羊肉和羊肉的什麽組合最有營養價值？原材料:
胡蘿蔔300克，羊肉180克。
配件:
水1200ml，料酒3小勺，蔥、姜、蒜末1小勺，糖、鹽適量，香油1/2小勺。
練習:
1胡蘿蔔和羊肉洗凈瀝幹，胡蘿蔔和羊肉切塊備用。2.將羊肉用開水焯壹下，撈出瀝幹水分。3大勺油，加入5大勺色拉油，大火翻炒羊肉至顏色變白。4將胡蘿蔔、水和其他調料(香油除外)壹起放入鍋中，大火燒開。5.小火煮1小時左右，然後關火，加香油出鍋。
小貼士:
1.這道菜不能和粉條壹起吃，否則會破壞原有的功效。2.烹飪時不要加入酸味食物，否則會破壞其功效。這道菜可以滋補養生，經常食用對改善女性手腳冰冷特別有效。
特點:
補虛補氣血，長期食用能補中益氣，防止手腳冰涼，助消化，止咳。
生姜枸杞燉羊肉
原料:羊肉600克，老姜1段，枸杞8克。
輔料:鹽2小勺，醋和料酒1/2碗，油2小勺。
練習:
羊肉洗凈切塊，倒入開水中，加醋，焯壹下去腥，撈起。生姜不去皮刷後，開裂；炒鍋燒熱，加入植物油，爆香姜片，翻炒羊肉片，加入8碗水和料酒，放入枸杞，小火煨約1小時。等肉熟爛了，加鹽調味，關火。
小貼士:
羊肉是壹種溫補食物，能增強體力，改善新陳代謝和身體循環，保護腹腔，滋補腎氣，防治更年期癥狀。羊肉中含有的蛋白質是優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。
枸杞可以護肝、養眼、增強抵抗力、促進造血功能、降血壓、降血糖。
特點:治療更年期頭暈、驚悸煩躁、失眠、胸熱、耳鳴心悸、盜汗、潮熱等。
用胡蘿蔔...
用文火煮，把表皮的血沫倒掉，就不會有腥味了。
我的燉羊肉很好吃，但是我想知道我們用的調料是不是壹樣的。我們的主菜是蔥、姜(整塊會更好)和辣椒。
對了，羊肉不要用熱水泡，會損失營養。
豬肉燜羊排。
嘗起來很甜。
超市的叉燒大概兩元壹袋，可以腌制2斤羊排。
羊排洗凈，用叉燒肉腌制12-18小時，放入蔥、姜、蒜，加水適量，中火燉壹小時左右，待快熟時根據個人口味加點鹽。
味道很好。
問題6:羊肉怎麽吃最有營養？能放點補藥嗎？1.紅燒羊肉:
羊肉營養豐富，只要烹調得當，可以去膻保味。該蔬菜湯肉質鮮美，色澤紅潤，香氣濃郁。
材料:羊肋排500克。
材料:胡蘿蔔20克，青蒜50克。調味；大豆油30克，白酒30克，紹興酒40克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥姜片20克，八角4個。
練習:
切配:羊肉排骨洗凈，切成4厘米見方的小塊。放入鍋中，加入適量清水，加入少許蔥姜片和白酒，燒開，焯水約1分鐘，撈出，用清水洗凈。胡蘿蔔洗凈，切片。烹飪:炒鍋燒熱，放入豆油燒熱，放入蔥姜片炒香，再放入羊肉翻炒，再放入紹興酒和白糖翻炒1分鐘。
二、羊肉煮冬瓜:
特點:湯汁肥而爛，清淡適口。
原料:冬瓜壹斤三兩；壹兩種油；羊肉兩兩；切碎的蔥；醬油五塊錢；味精十粒；精制鹽三錢；壹根香菜；優香八分
練習:
1.冬瓜洗凈，切成排骨。將炒鍋放在大火上，用食用油加熱，放入蔥花炒入味，放入羊肉煸炒，放入冬瓜片，將炒鍋移至溫火，加入醬油和鹽，燉至。
2、瓜軟爛。出鍋時拍掉浮沫撒味精，淋少許香油撒香菜。如果加多了湯，就變成羊肉冬瓜湯了。
第三，洋蔥炒羊肉:
特點:香嫩，無羊膻味。(北京美食)
材料:羊腿(幹凈，200g)、蔥白(20g)、蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20g)、醬油(50g)、鹽(少許)、醋(少許)、毛油(少許)、香油。
練習:
1，羊腿去骨，切成大片；北京蔥切成旋轉刀塊，炒熟後會變成薄片。
2.將大蔥、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、胡椒粉和羊腿片放入碗中混合。
3.當放有生油、香油、蒜頭(碎)的炒鍋加熱到高溫時，將羊腿片、蔥白等材料倒入碗中，用大火快速爆開幾下，然後在炒鍋中加入少許香油和醋。
四、羊肉烤羊肉:
特點:醇厚順滑。
原料:羊肉1000克，南江50克，九韶20克，紅醬油20克，豬油1000克(食用量150克)，湯50克，五花肉250克，芒果絲100克，山楂。幹面粉，醬油，花椒，蒜末，香油，精鹽，澱粉，味精，兩個湯，蔥花。
練習:
1.羊肉洗凈，用紅醬油和幹澱粉拌勻，塗在羊肉皮上，放油鍋裏炸至金黃色，撈起。
2.將炒好的羊肉放入鍋內(以竹片為底)，加入二湯、九韶、南江、生蒜、精鹽、紅醬油、五花肉(切塊炒香)，放在爐子上，大火燒開，文火燉至羊肉軟爛，取出，撈起五花肉，去掉羊肉的骨塊，長5cm，寬1。在壹個1的小碗裏，加入醬油、味精、香油、湯和澱粉水，打成壹碗。
3.羊肉放蒸鍋裏煮2分鐘，取出，撒上幹澱粉。將豬油煸炒，將羊肉倒入煎鍋，倒回濾網。順丁爆香川椒碎和蔥花，放入羊肉，熬紹酒，加碗醬，拌勻，裝盤。芒光寺，山楂糕絲拼盤。醬菜:甜醬
五、羊肉:
特點:無湯，嫩香。(北京美食)
材料:半肥半瘦羊肉(八兩)、姜(半兩)、幹蔥(壹兩)、北京蔥(四兩)、酒(兩湯匙)、香油、胡椒粉(各1/4茶匙)、清水(1/3杯)。
練習:
1.將羊肉洗凈，放入沸水中煮五分鐘，然後撈起切成大片。
2.姜、幹蔥洗凈切片，北京蔥切段。將姜片和調料與肉翻炒片刻，贊酒，蓋水和胡椒粉，拌勻，蓋上蓋子中火煮八分鐘左右，再加入醬料和麻...> & gt
問題7:羊肉怎麽做才好吃？羊肉的營養價值羊肉性甘，富含脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽、鈣、磷、鐵等。有助於壯陽、益精血、治療肺虛，對哮喘、氣管炎、肺病、虛寒癥患者十分有益。吃羊肉有很多種方法。怎麽吃會更有營養？哪個最有利於健康？據當地餐飲師傅介紹，現在人們對羊肉的常見做法無非就是爆、烤、涮、燉。每種方法都有自己的風味和特點，含有不同的營養成分。燉羊肉:最有營養的滋養和滿足食欲的方法。燉羊肉最大的好處就是肉和湯都可以吃。用肉煮的湯很有營養，是滋補身體的佳品。而且羊肉經過燉煮後，更加熟透，嫩滑，容易消化。如果在燉湯時加入適當的中藥或能起到營養互補作用的食物，滋補效果會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於這壹類。由於燉羊肉在烹飪過程中保留了原有的湯汁，可以最大限度的保證營養不流失。所以冬天來了，不妨經常給家裏送壹份砂鍋蘿蔔燉羊排，可以起到益氣補虛，降氣化痰的作用。只需將羊排剁成5-6厘米長，放入蔥姜，文火煨，再放入蘿蔔即可。如果用砂鍋燉，味道更好。冬天很多人喜歡吃羊肉鍋，也是燉羊肉的壹種。但吃的時候不要太心急，壹定要把肉燉爛煮熟，否則生羊肉中的丁酸和梭菌不易被胃腸道消化吸收，吃了會導致四肢無力。涮羊肉:加熱時間短的涮羊肉是最熟悉的做法。隆冬時節，當妳坐在餐桌前，品嘗肉嫩湯鮮的羊肉火鍋時，妳會立即感到全身溫暖而舒泰。涮肉選料很有講究。壹般來說，只有上腦、大叉、小叉、磨攤、黃瓜條比較合適。專家建議，很多人喜歡在四川火鍋中使用麻辣湯底的涮羊肉，這樣容易導致上火。如果搭配得當，涮羊肉營養價值很高。涮肉調料有神奇功效。白胡椒補肺，黑胡椒暖腸。清湯加壹點，對因體虛而拉肚子的人很有幫助。洗肉時，壹些海鮮，如海帶、海參，也有溫補脾腎的功效；加入豆腐可以增加更多的蛋白質；加入少刺或無刺的新鮮魚片，營養價值更高，也適合脾胃稍弱的老人和兒童食用。在涮肉的同時涮壹些藜蒿、藜蒿梗等蔬菜，可以清火降火。涮羊肉可以更好地保留羊肉中的活性營養成分，但要註意，肉片越新鮮越好，越薄越好。要在燒開的鍋裏燙1分鐘左右才能吃肉，時間不能太短，否則不能完全殺死肉片裏的細菌和寄生蟲卵。爆炒羊肉:宜選擇營養好的新鮮羊肉，爆炒法通常以蔥爆羊肉為代表。爆炒是指將牛羊肉放入鍋中翻炒的壹種烹飪技術。這道菜是由過去的“棒棒羊肉”演變而來的。烹飪時要選擇鮮嫩的羊後腿肉，切成薄片，加入鮮蔥白，翻炒。益氣補虛，溫中暖下半身，還有發汗解毒的作用。需要註意的是，炒的時候最好選擇新鮮的羊肉，不要冷凍。這樣營養流失少，容易消化。烤羊肉:熱量高，營養損失大的羊肉串，原本是新疆當地的小吃，烤羊肉味道鮮美。類似的做法還有烤全羊、爆炒燒烤、炭火烤羊腿等。燒烤要選擇新鮮的後腿和上腦部位，去除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切的不均勻或者筋膜沒有清洗幹凈，吃起來會有魚腥味。嫩羊肉片用腌制好的蝦油、醬油、蔥末、香菜段、姜汁、糖、辣椒油浸泡，然後用火烤。烤羊肉不僅味道鮮美，營養豐富，還能增進食欲。炒羊肉:含油量高的炒羊肉營養損失最多，味道鮮美，但營養損失很大，熱量高。油炸食品容易產生致癌物質，最好少吃。炒羊肉的代表菜有松肉、烤羊肉等。松散的肉用肉末裹油皮炸成條狀。色澤金黃，質地柔軟，鹹鮮幹爽。烤羊肉可以用新鮮肥羊的腰或前眼，用小火煮熟，再用油鍋炸，屬於先煮後炸的形式。口感外脆裏嫩...> & gt
問題8:怎麽燉羊肉湯比較有營養的食材？
材料:500克羊肉(薄)。
輔料:白蘿蔔200克。
調料:料酒15g，姜15g，胡椒粉2g，鹽15g，味精2g。
工作方法
1.羊肉反復血洗，沸水焯水，洗凈；
2.把蘿蔔換成小紙條；
3.將羊肉放入洗凈的鍋中與水混合，放鍋內大火燒開；
4.然後撈出浮沫，加入姜、料酒、胡椒粉，移至小火燉至七成熟；
5.把肉拿起來換成紙條，然後放鍋裏，把蘿蔔燉到肉軟；
6.姜、胡椒打勻，加鹽、味精，放入容器中。
制作技巧:
1.羊肉的血要洗幹凈，不能用火燉，否則湯會有顏色；
2.水要壹次調夠，不能中途加水；
3.蘿蔔不要放太早，不然湯就不好喝了。
註意:白蘿蔔:白蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
問題9:羊肉配什麽菜最有營養？羊肉可以促進消化，保護胃壁，修復胃黏膜。冬天是很好的補品，但是經常吃溫，容易上火。所以吃羊肉的時候可以搭配壹些涼性的蔬菜，比如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、大白菜、金針菇、蓮藕、茭白、竹筍、大白菜等。，能起到降溫、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的滋補作用，又能消除羊肉的燥熱。有條件的話還可以放壹些蓮子心，有清心瀉火的作用。鄭州市第三人民醫院營養科張醫生建議，很多喜歡吃辣的人，習慣放壹些辣椒、花椒、茴香等。烹調羊肉時，使調料味道更重，並能去除羊肉的膻味。但這些溫熱的調味品會加重羊肉的“上火”程度，還可能* * *胃腸道。其實可以放壹些去皮的姜、孜然等調料，防止串味。姜皮辛涼，有散火、清熱、止痛、祛風的作用。用羊肉做菜，既能去除羊肉的膻味，又能抑制羊肉的燥熱。孜然又名安息茴香，氣味芳香濃郁，適合與羊肉同煮。不僅能幫助去除羊肉膻味，還能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。